南开孙药师

鸡蛋怎么做才最好？

鸡蛋是优质蛋白的最佳来源，每天早上吃一个鸡蛋，对身体健康很有好处。

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，其中含有人体必需的8种氨基酸并与人体蛋白的组成极为相似，人体对其吸收率高达90%以上，而且蛋黄中的卵磷脂还有健脑益智的功效。因此每天吃一个鸡蛋是很有必要的。

那么怎样做才最好呢？

1、水煮鸡蛋：

鸡蛋清洗干净。

锅中放入适量清水，加入少许食盐，把洗净的鸡蛋放入锅中，水开后再煮8分钟，关火，焖2分钟即可。

早餐水煮鸡蛋配上自己喜欢的粥，再来一盘小菜，很是惬意！

2、若是感觉总吃水煮鸡蛋太寡淡，也可以多做一步：

将煮好的鸡蛋🥚去壳，切成自己喜欢的形状，摆入盘中。

调一个碗汁：蒜末+生抽+米醋+白糖+香油，搅拌均匀。

如果不喜欢大蒜，就用姜末替代。

最后，将调好的碗汁倒在切好的鸡蛋上，拌匀即可。你也可以放入香菜段或者是黄瓜丝一起放入拌匀，更增色添香。

3、开水蛋花甜汤

将鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液，备用。

根据鸡蛋的量在锅中放入适量清水，放入冰糖，锅中的水烧开后倒入打好的蛋液，边倒边搅动，至煮沸，倒入少许香油，关火，继续搅动，放入枸杞，搅匀，盛出即可。

4、鸡蛋早餐饼

时令蔬菜切碎放入大碗中，磕入鸡蛋，加入木耳碎（木耳要提前泡发、洗净、切碎），放入面粉搅成稀糊状，再加入适量盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、料油，搅拌均匀。

电饼铛或者平底锅刷油，放入调好的面糊（可以整个倒入摊平烙一个大饼，也可以用勺子舀入烙成单个的小饼），烙至两面金黄，用铲子压一下，不塌陷了就可以了。

次外，还有水煮荷包蛋、蔬菜鸡蛋汤、蒸鸡蛋糕等都是不错的选择。

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布谷姐美食日记

现在要吃鸡蛋再容易不过了，毕竟养殖业已然很发达。家在农村，小时候基本上都是小农经济，家家户户自己养鸡，也买不起塑料，鸡下的蛋都是要集起来赶场去卖钱的。在我的记忆中，只有在过生日的时候可以吃两个煮鸡蛋，正月过客的时候可以吃荷包蛋煮汤圆，掰包谷打谷子农忙季节可以吃蒸鸡蛋，其它时候都是舍不得吃的。

读高中后农村条件就好转了很多，吃鸡蛋也就不怎么愁了。在我心里，原味的鸡蛋才是最好吃的，比如煮鸡蛋、蒸蛋、荷包蛋和蛋花汤，煎蛋什么的不大喜欢。

1.煮鸡蛋

白水煮鸡蛋，蛋黄全熟的，真正的土鸡蛋蛋黄紧实，香味浓郁。现在有种叫温泉蛋的，蛋黄没过心，有的是糖心，有的直接还在流黄。小时候吃煮鸡蛋最喜欢蛋黄，不过常常狼吞虎咽被噎得够惨。

2.蒸蛋

有的地方也叫鸡蛋羹，农村老家的做法是只放盐和猪油，煮干饭时沥去米汤后就把搅匀的鸡蛋置于米饭上蒸熟。蒸蛋要用猪油才香，泡白米干饭吃安逸惨了。

3.荷包蛋

常跟汤圆和醪糟一起煮，老家俗称“开水”，以前要贵客临门和大年初一早饭才煮来吃，滋味香甜。一般要糖心的最好吃，就是刚刚煮过心，现在也有人喜欢吃流黄的。

4.蛋花汤

鸡蛋搅匀直接倒进锅里滚烫的开水里用筷子不停搅动，放油盐烧开后即可，现在也有甜味的，相较于前三种吃得比较少。

饮言食语

鸡蛋的做法可以说是千变万化，个人口味不同，吃法很多，而我最爱的吃法还是蒸鸡蛋羹。小时候平时很难吃到很多好吃的，那时候食品匮乏，好多都是限量供应，种类也比较单一，所以鸡蛋也是难得的美味。记得小时候一发烧感冒，胃口不好，妈妈就会为我蒸一碗嫩滑的鸡蛋羹，那个记忆一直保存到现在，暖暖的，其实我并不是非常喜欢吃鸡蛋，但是鸡蛋羹我一直喜欢，也许就来自孩童时期的记忆吧。

其实要蒸好鸡蛋羹也不是很容易呦。里面还有不少诀窍，要想蒸的嫩滑，布丁一样的鸡蛋羹有几个关键步骤需记清楚哦！我来教大家几招。

1 鸡蛋与冷开水水的比例必须是1:2，更高的比例我也尝试过。

2 蛋液要过筛再蒸，作用是为了使蛋羹更细滑。

3 蛋液在蒸的时候要上面要保鲜膜或者要盖上一个容器，不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了！

4 蒸制火候和时间要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。我用的中火，蒸10分钟，要计时

5 加的水要用凉白开。

鸡蛋怎么吃最好呢？我想直接煮鸡蛋最可以完整保留鸡蛋的营养，做法又简单快速，早上吃也利于充分吸收。说来有意思，我老公开始吃素食时，还是吃些鸡蛋牛奶，这个也是非常重要的，因为人体是需要动物蛋白的，而鸡蛋正是获得这一营养的必要来源。

但是下面这种吃法也是我难以阻挡的，就是香椿炒鸡蛋，春天正是吃香椿的时节。香椿配鸡蛋简直是绝配，美味异常，营养丰富。下面我就给大家看看我的做法。

1.香椿洗干净后切成碎末。

2.鸡蛋中加入香椿盐末搅匀，

3.锅内放油倒入鸡蛋摊好即可。

这样鸡蛋中就混合了香椿的香味，香椿裹在鸡蛋里口感也更好。

鑫雨霏霏

鸡蛋的营养价值，大家都是有共识的，营养全面、均衡、容易消化吸收、食用方便。我对鸡蛋有特殊的好感，听母亲说，困难时期出生的我，家里为了给我补充营养，10元钱1个的鸡蛋都给我买来吃，家人朋友都认为我长的比较壮，跟小时候吃鸡蛋有关。

鸡蛋的吃法很多，每个人都能说出来1-2种，我们在这里重点介绍的是与食疗相关的6种吃法11个食疗方，了解更多的鸡蛋吃法，让鸡蛋成为餐桌上的“标配”，营养又健康！

一、煮着吃

这是公认的营养最易吸收的吃法。我们常见的水煮蛋，茶卤蛋，

煮着吃的优点：简单、省时、百搭。

1、胡萝卜煮鸡蛋：养肝明目。用于角膜软化等症的辅助食疗。

【材料】胡萝卜100克，鸡蛋两个，精盐适量。

【做法]将胡萝卜洗净，去皮后切片入锅,加清水煮沸，磕入鸡蛋煮熟，加精盐调味即可，吃蛋喝汤.。

【材料】当归、黄芪各30克，大枣30枚，鸡蛋3个。

【做法】

• 将三种药和鸡蛋分别洗净，共放于砂锅内，加清水500毫升，煎煮至450毫升
  

• 每天食枣10枚，鸡蛋1个，喝汤，分三天服完。
  

二、炒着吃

3、韭菜炒鸡蛋：温中养血，温暖腰膝。适用于肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者。

现在正是吃韭菜的季节，快行动吧！

【材料】新鲜韭菜100~150克，鸡蛋两个，生抽食盐各适量。

【做法】韭菜洗净切小段，鸡蛋磕入碗中打匀，油锅烧热后放入韭菜与鸡蛋同炒熟，佐餐下饭食用。

三、做汤吃

【材料】芥菜250克，鲜鸡蛋1个食用油、盐、味精各适量。

【做法】将芥菜洗净切段，鸡蛋去壳打匀用清水煮成汤，温热食服，每天1次连用30天。

5、猪肝枸杞鸡蛋汤：养肝补血明目。可用于肝虚所致头晕眼花，夜盲症，贫血等症的辅助食疗。

【材料】猪肝100克，枸杞子20克，鸡蛋1个，姜、精盐各适量。

【做法】

• 将猪肝洗净后切成片，枸杞子洗净，鸡蛋壳入碗内，
  

• 锅内放适量水烧开，放入姜和精盐，下枸杞子煮约10分钟，放入猪肝片，烧沸后淋入鸡蛋液，稍煮即成。佐餐食用。
  

【材料】猪肝200克，葱白5根，鸡蛋2个。

【做法】将猪肝洗净后切片，加水煮汤熟后磕入鸡蛋液搅拌，放入葱白煮片刻，加精盐调味即可，佐餐食用。

四、煎着吃

【材料】菟丝子10克，鸡蛋一个，油适量。

【做法】

五、煮粥吃

9、山药鸡蛋粥：滋阴养血，安神。适用于阴血不足，失眠多梦，视物模糊者。

【材料】猪肝、粳米各50克，鸡蛋1个，精盐、姜末、味精各适量。

【做法】将猪肝洗净后切碎，与洗干净的粳米一同入锅。

六、蒸蛋羹

【材料】鸡内金30克，山楂20克，山药、茯苓、莲子、麦芽、槟榔各15克，鸡蛋若干枚，食盐、酱油适量。

【做法】上述药，共研细末混匀，每次5克，加入鸡蛋1枚，调匀蒸熟，加适量食盐或酱油调味后直接食 用，一日1-2次。

鸡蛋，在我们日常生活的餐桌上特别多见，蛋炒饭、鸡蛋三鲜馅饺子、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋卷饼......，每一种都可能包含着我们美好的记忆，不论是快餐，还是宴席，绝少不了鸡蛋，喜欢吃鸡蛋，做鸡蛋美食的朋友们，开发、创新鸡蛋的吃法，是永远的课题哟。

感谢您的阅读、关注、转发、点赞，我是执业中药师，也是美食领域创作者，喜欢就同我一起爱美食、爱健康吧！

蔚姐杂谈

鸡蛋最营养，易消化，易吸收，无人不知，但如何煮最好吃，不同年龄，不同风俗，不同饮食习惯，就有不同的喜好。没什么最好吃的，要看各人的口味和喜好了。

一，我觉着煮蛋最营养:

1、就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法。

2、水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

营养专家指出，鸡蛋最好和面食（碳水化合物）一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。

3、水煮蛋由于加热温度低，营养全面保留

二:我觉得最好吃，是煎荷包蛋，而且是越老越香。再洒点葱花，整个房间充满香味。

三，当然，蒸水蛋，卤蛋，炒蛋，蛋花汤，蛋饼，蛋卷，红烧蛋，各种各样蛋美味数不胜数，都各有各的独特风味与口感。变换口味吃，才是最好吃，再喜欢吃的，餐餐吃，天天吃，也吃厌。

山路弯弯通罗马

鸡蛋怎么吃才最好吃呢？

大家好，我是一日一度，陪你一起成长，遇见更好的自己，很高兴在这里回答问题。

我的答案是：鸡蛋，已经成为我们生活中不可或缺的营养品和食物，也是我们餐桌自古流传下来的一道美味，如今，更是演变成了各式各样的美味佳肴。

这是一枚生鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的营养成分，含有蛋白质，维生素，钙，锌等营养价值成分，上火的时候生喝一个鸡蛋特别容易下火，不过我最喜欢的鸡蛋的吃法还是——蒸鸡蛋羹。

相信很多朋友只是吃过妈妈做的鸡蛋羹，自己并没有亲自去上手做过，今天呢，我就把鸡蛋羹的做法教给大家，让大家也能吃到家的味道。

首先，我们先要准备两个生鸡蛋打到碗里面

第二步，加一点点食用盐，然后把鸡蛋充分打碎，打出略微有泡沫的感觉，就是这个样子，如图：

在打碎鸡蛋过后，就要像上图一样，加一点点水进去，加水的时候不宜加的过多，假如说鸡蛋占碗的二分之一的话，就把水加到整个碗的四分之三就可以了。加完水之后还是一样要把鸡蛋和水充分的搅匀，这样才能更好的融合，不然会造成蛋液和水分离的状况.

大概搅拌成这个样子就好了，看上去也比较美观，比较有食欲，不过要想更好吃，还有一样东西，一定不要忘了，那就是再加最后一样至关重要的东西，它就是熟油，要是你家里是农村的有猪油的话加猪油是最好的。

然后就到了最后一步了，如果你做米饭的话，把鸡蛋羹放到电饭锅里一起煮是最好的，这样的话，鸡蛋羹也能另外吸收米饭的香味，会更加的好吃，入味。大概等待四十分钟左右，鸡蛋羹就可以一起和米饭出锅了。

出锅的时候可以加一点点小葱再闷三分钟，完美的鸡蛋羹就出来了。

总结

鸡蛋羹好吃又好看，制作也比较简单，有喜欢的朋友可以试着做一做，但是要强调两个重点，一是：加盐的时候不宜多加，加盐的目的主要是去除鸡蛋原有的一点点腥味，所以不宜多加。第二就是不能加太多水，适度就好，加的多了会影响鸡蛋羹的口感。

希望大家喜欢，喜欢吃的也不妨自己动手做一做哦，说不定你也是制作美食的大神哦！

一度一日

1.带壳水煮蛋

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

2，煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长，可参考带壳水煮蛋。

3，煎荷包蛋

最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

4，鸡蛋羹

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

5，摊鸡蛋

用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

6，炒鸡蛋

最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

这样谈恋爱

一、最有营养、最容易吸收的吃法

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，是人们日常摄取蛋白质的主要来源，例如一个鸡蛋含蛋白质7克/50克。同时鸡蛋的氨基酸适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。经过多年说的科学研究最有营养的吃法就是蒸鸡蛋羹，老幼咸宜，病人患病期间的滋补佳品（特殊病例除外）

1、材料准备

鸡蛋若干、香油、香葱若干、香菜若干、盐若干（或者糖若干）

2、鸡蛋打碎，在盆中用搅蛋器搅拌均匀

3、把鸡蛋加纯净水数量为：2/3----1，加水的多少的与疏松程度有关

4、过滤打蛋的气泡

5、覆盖保鲜膜

6、上锅蒸15分钟——20分钟即可，取出皆可

7、撒上葱花或者香菜还有盐或者糖即可

二、好吃莫过于各种炒鸡蛋

例如韭菜炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋等等，注意：鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃,打的同时要分几次放盐。

七彩生物界

三种家庭不常见的鸡蛋做法分享。

我是一个资深吃货，一个重度美食爱好者，一个想把家庭厨房做成餐厅的业余厨师。

鸡蛋，每家每户都必不可少的常备食材。富含蛋白质，矿物质等营养成分。既可当做主要食材，也可以当做配菜配料，都是不可或缺的食材之一。

家庭中制作鸡蛋料理的方法很多，常见的煮鸡蛋，煎鸡蛋，炒鸡蛋，茶叶蛋等等，这些做法都很常见也常做，但是想要推陈出新，还是需要制作一些家庭不常见的鸡蛋制作方法，今天就分享三种鸡蛋的不常见做法。

1.虎皮蛋

虎皮蛋相比起煮煎炒不算常见，但也是很多家庭都在制作的一种方法，虎皮蛋适宜放入炖制的肉类中或爆炒，吸饱肉汤，味道浓郁，又有蛋的香气，回味无穷。制作虎皮蛋需要先将鸡蛋煮熟，煮熟后放入凉水中泡凉，将壳剥掉，放入热油中炸制，炸成表皮金黄起虎皮即可，炸好的虎皮蛋放入红烧肉中即是著名的元宝肉。

2.赛螃蟹

赛螃蟹是一道象形菜，将鸡蛋制成螃蟹的外貌和味道。制作赛螃蟹需要先将鸡蛋蛋白蛋黄分开，分别打散备用，锅中放油将蛋白蛋黄分别炒熟盛出。将食盐，姜末，食醋调成碗汁，起锅烧油烹入碗汁出香加入鸡蛋翻炒均匀即可。赛螃蟹味道鲜美，口感爽滑，鸡蛋与姜醋的味道融合，与蟹肉无异。

3.石（实）蛋

石蛋是东北烧烤界的一朵奇葩，将鸡蛋制成石蛋烧烤，涂抹上蒜蓉辣酱与孜然辣椒，口感弹牙，味道浓郁，是东北烧烤不得不吃的一道美味。制作石蛋需要将鸡蛋开孔（一元硬币大小的盖儿），将蛋清蛋黄取出打散，加入适量食用碱或小苏打，不停搅拌，使蛋液呈现橙红色，再将蛋液灌回蛋壳中，上火蒸制十五分钟，取出剥去蛋壳，鸡蛋成呈现出灰绿色，将做好的石蛋刷油烧烤或煎制，刷上蒜蓉辣酱，撒上孜然辣椒即可。

需要注意几点：

1.虎皮蛋油炸时间不宜太短，炸制焦黄炖制更入味。

2.赛螃蟹不可将鸡蛋炒太老，没有蟹肉质感，嫌麻烦可以将蛋清蛋黄搅拌一起炒。

3.石蛋碱面用量以搅拌后蛋液成橙红色为宜。

4.石蛋不愿灌回蛋壳可直接碗内蒸制后切块，效果一样。

刘侃侃

鸡蛋是我们常食用的食物。做法多样。但是鸡蛋怎么吃才最有营养呢？

鸡蛋怎样吃才最好？

从营养吸收和消化率来看，煮蛋99%，炒蛋97%，嫩煎98%，用开水和牛奶冲蛋92.5%，生食30%~50%。从这个角度来看，煮鸡蛋是最好的吃法，但是要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

煮鸡蛋时我们应该注意什么？

煮鸡蛋的正确方法是在冷水下锅慢火煮沸。停火后再浸泡5分钟，使煮好的蛋清变软，蛋黄凝固而又不老。

不同时间煮沸的蛋在人体内的消化时间不同：“3分钟蛋”是微熟蛋，最容易消化，大约需要1小时30分钟消化；“5分钟蛋”是半熟蛋，人体的消化时间大约是2小时；煮的时间过长的蛋，人体消化需要3小时15分钟。“5分钟蛋”不仅软嫩，而且对人体营养的摄取也有利。

一天吃多少鸡蛋最好？

鸡蛋是高蛋白食物。如果吃得太多，它会导致代谢物的增加，同时也会增加肾的负担。一般来说，儿童和老人每天吃一个鸡蛋，青少年和成年人每天吃两个鸡蛋。

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關鍵字: 健康 美食 鸡蛋