性情中人wwf
釀酒小作坊:我們這隻能釀造米酒（黃酒），不能釀造糧食類白酒。如你們那可以小作坊蒸餾酒，辦個小作坊酒莊:發酵缸、不鏽鋼蒸餾設備（用酒罈自制也行）、儲存缸、過濾機，投資能大能小，最少也得3～5萬元來投資。圖為自制餾酒罈
龍巖開心農場東哥
你
可能沒有注意到，從古到今，釀酒都屬於嚴管的行業，歷史上很長一段時間是官府的生意，現在雖然放開了，但證照辦理依然相當麻煩。根據你的問題，有下面這幾個思路，你可以考慮一下：
第一，以食品加工小作坊名義生產。
由於白酒屬於限制類項目，規定是不發新證，只能用舊證換新證，也就說不批准新的白酒企業。但是，很多地方對糧食釀造小作坊是放開的，對“以糧食釀造酒”可以發“食品生產加工小作坊許可證”。要注意的是，這種許可證下，只能通過散裝或簡易包裝後銷售，而像超市銷售的成品酒一樣的包裝叫預包裝，釀酒小作坊不能採用。這種情況下，實際上就是不允許跨區域銷售，甚至有些地方即使包裝不違規，也不允許進超市。要看一下當地的管理條例是如何表述的。
釀酒小作坊的資金方面，反而不是重點。一般來估算，發酵池(缸）、蒸餾設備、儲存設備，以及一些必備的原料、流動資金等等，加起來10萬上下就可以開張，大體是每天生產幾百斤白酒的規模。你可以根據市場循序漸進，風險倒也不大。如果銷售規模大了的話，小作坊無法承載，可以考慮下面的辦法。
第二，委託正規酒廠定製生產。
大家都聽過什麼五糧春、瀏陽河，這些就實際上就是五糧液集團的定製生產酒。正規酒廠可以根據客戶的要求，包括檔次、類型、價格等等，單獨生產一個品牌的白酒，供客戶進行銷售，客戶與酒廠之間是委託生產的關係。酒廠負責生產並保證質量，客戶負責銷售並承市場風險。這是快速切入市場，並且有利於做大的一種捷徑，不少人獲得了巨大的成功。
第三，收購現有的酒廠。
我國的白酒企業實際上是非常多的，過去基本上縣縣有酒廠。其中又有相當一部分經營不善，如果你有一定資本，去收購一家，不失為一種好的選擇。至於價格差異很大，有的酒廠負債大而淨資產很低，幾百萬就賣的也可以找到。這個殼還是有一定價值的。
沉默的磚家
作為一個釀酒人，作為在這麼多釀酒廠子的杏花村人，我建議你，不要做。
第一，最簡單的，生產許可證，在我們這邊要500萬左右一張，你可以說你不辦還要生產，如果沒被查，你很幸運，如果被查了，賠個七七八八。
第二，但凡釀酒，即使你乾的好，三年之內別想回本，就按你不辦證不被查的情況
第三，釀出來你能賣掉嗎？
第四，你想釀酒有技術嗎？不是純糧酒無添加就會好喝，純糧酒和好喝不能劃等號，需要工藝，不是哪裡有個會釀酒的師傅就有那手藝。
你考慮清楚我說的這些東西，如果覺得都能接受你就去幹，如果接受不了，我建議，不要幹，最近我們這邊挨個查，所有無證的全部關閉，機器給你推倒場地給你填平，很多血本無歸的
專業狗鼻子上漆
我可以教你 我幹五年了 師傅手把手教的我 全套設備都有 只要你用心去做一件事 我感覺風險不大
本溪勞動人民
自己釀酒還是可以的 我用的系統蒸餾鍋供你們參考，蒸餾的過程中，銅材料有利於集中不想要的化合物，提升蒸餾效率，讓酒的口感變得更加順滑。
德圖釀造
釀酒賣純糧酒，不是一句話的事情。首先要有技術，非常過硬的技術，生產的酒口感超過本地的大多數酒坊，。其二，需要雄厚的資金，純糧酒需要經過窖藏之後才能銷售。其三，你有沒有足夠的人脈，去推廣你的純糧酒。作為從事釀酒行業多年的老人，奉勸一句，三思而後行。如果是愛好，可以，靠這個謀生，很艱難，很艱難，特別是開始的幾年。小酒坊，倒閉的太多了。
大道無形471
多小的小作坊？如果每天產個100斤以下，投資2000元足以。100到500斤，20000元夠了……當然，這些是不包括各種辦證檢測費用，更不包括增加的產業鏈的（如酒渣利用養雞養豬之類的）
陽雨青
建議你不要去投資這個，3-5年內能回本就不錯了。我16年到現在還沒回本。就是一個像樣的酒坊沒有50萬沒法幹。存酒壓力太大了。
蓼春坊酒業
我覺得也沒必要嚇唬人家，人家想創業，我們該鼓勵！其實釀酒沒那麼複雜，關鍵在於銷售！小作坊的賣點在於酒比大廠酒更香，就是我們常聽到的小甄子酒！關鍵就在煮酒的設備上！如果用傳統的竹桶煮酒，味道比大廠好了不知多少！但缺點是產量低（不是出酒率低，而是多了裝不下），一次只能產50市斤！
如果是個人釀酒，基本幾千元搞定！但必須有人會嘗酒，否則你釀出來不知道好壞，那是賣不掉的！
我表妹就是釀酒的，每天煮一次，供不應求，他老公會嘗酒！我就是不會嘗酒，不然我也釀酒了！別看產量低，利潤基本翻倍！更別說大廠，大廠酒利潤可能達到數十倍幾百倍，上萬倍都不是問題！因為酒的成本其實不高，一市斤酒的成本就幾塊錢，關鍵是銷售！
溪門飛雪
首先，白酒類屬於國家限制項目，各個地方的生產許可各有不同，有些地方不允許小作坊生產白酒，不辦理小作坊的白酒生產許可證。而也有些地方會為小作坊辦理食品小作坊生產加工許可證，可以生產釀酒，不過也只是允許你生產，不允許你用酒瓶灌裝機設備灌瓶。只能灌十斤的塑料桶，沒有酒水流通許可證，不允許進超市，還是做散白酒，這個必須要提前去工商部門瞭解清楚，不然就有可能涉嫌違法。
釀酒沒怎麼接觸過，不太清楚其投入成本，不過做一個食品加工小作坊一般投入為3—5萬左右。
