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酿酒小作坊:我们这只能酿造米酒（黄酒），不能酿造粮食类白酒。如你们那可以小作坊蒸馏酒，办个小作坊酒庄:发酵缸、不锈钢蒸馏设备（用酒坛自制也行）、储存缸、过滤机，投资能大能小，最少也得3～5万元来投资。图为自制馏酒坛
龙岩开心农场东哥
你
可能没有注意到，从古到今，酿酒都属于严管的行业，历史上很长一段时间是官府的生意，现在虽然放开了，但证照办理依然相当麻烦。根据你的问题，有下面这几个思路，你可以考虑一下：
第一，以食品加工小作坊名义生产。
由于白酒属于限制类项目，规定是不发新证，只能用旧证换新证，也就说不批准新的白酒企业。但是，很多地方对粮食酿造小作坊是放开的，对“以粮食酿造酒”可以发“食品生产加工小作坊许可证”。要注意的是，这种许可证下，只能通过散装或简易包装后销售，而像超市销售的成品酒一样的包装叫预包装，酿酒小作坊不能采用。这种情况下，实际上就是不允许跨区域销售，甚至有些地方即使包装不违规，也不允许进超市。要看一下当地的管理条例是如何表述的。
酿酒小作坊的资金方面，反而不是重点。一般来估算，发酵池(缸）、蒸馏设备、储存设备，以及一些必备的原料、流动资金等等，加起来10万上下就可以开张，大体是每天生产几百斤白酒的规模。你可以根据市场循序渐进，风险倒也不大。如果销售规模大了的话，小作坊无法承载，可以考虑下面的办法。
第二，委托正规酒厂定制生产。
大家都听过什么五粮春、浏阳河，这些就实际上就是五粮液集团的定制生产酒。正规酒厂可以根据客户的要求，包括档次、类型、价格等等，单独生产一个品牌的白酒，供客户进行销售，客户与酒厂之间是委托生产的关系。酒厂负责生产并保证质量，客户负责销售并承市场风险。这是快速切入市场，并且有利于做大的一种捷径，不少人获得了巨大的成功。
第三，收购现有的酒厂。
我国的白酒企业实际上是非常多的，过去基本上县县有酒厂。其中又有相当一部分经营不善，如果你有一定资本，去收购一家，不失为一种好的选择。至于价格差异很大，有的酒厂负债大而净资产很低，几百万就卖的也可以找到。这个壳还是有一定价值的。
沉默的砖家
作为一个酿酒人，作为在这么多酿酒厂子的杏花村人，我建议你，不要做。
第一，最简单的，生产许可证，在我们这边要500万左右一张，你可以说你不办还要生产，如果没被查，你很幸运，如果被查了，赔个七七八八。
第二，但凡酿酒，即使你干的好，三年之内别想回本，就按你不办证不被查的情况
第三，酿出来你能卖掉吗？
第四，你想酿酒有技术吗？不是纯粮酒无添加就会好喝，纯粮酒和好喝不能划等号，需要工艺，不是哪里有个会酿酒的师傅就有那手艺。
你考虑清楚我说的这些东西，如果觉得都能接受你就去干，如果接受不了，我建议，不要干，最近我们这边挨个查，所有无证的全部关闭，机器给你推倒场地给你填平，很多血本无归的
专业狗鼻子上漆
我可以教你 我干五年了 师傅手把手教的我 全套设备都有 只要你用心去做一件事 我感觉风险不大
本溪劳动人民
自己酿酒还是可以的 我用的系统蒸馏锅供你们参考，蒸馏的过程中，铜材料有利于集中不想要的化合物，提升蒸馏效率，让酒的口感变得更加顺滑。
德图酿造
酿酒卖纯粮酒，不是一句话的事情。首先要有技术，非常过硬的技术，生产的酒口感超过本地的大多数酒坊，。其二，需要雄厚的资金，纯粮酒需要经过窖藏之后才能销售。其三，你有没有足够的人脉，去推广你的纯粮酒。作为从事酿酒行业多年的老人，奉劝一句，三思而后行。如果是爱好，可以，靠这个谋生，很艰难，很艰难，特别是开始的几年。小酒坊，倒闭的太多了。
大道无形471
多小的小作坊？如果每天产个100斤以下，投资2000元足以。100到500斤，20000元够了……当然，这些是不包括各种办证检测费用，更不包括增加的产业链的（如酒渣利用养鸡养猪之类的）
阳雨青
建议你不要去投资这个，3-5年内能回本就不错了。我16年到现在还没回本。就是一个像样的酒坊没有50万没法干。存酒压力太大了。
蓼春坊酒业
我觉得也没必要吓唬人家，人家想创业，我们该鼓励！其实酿酒没那么复杂，关键在于销售！小作坊的卖点在于酒比大厂酒更香，就是我们常听到的小甄子酒！关键就在煮酒的设备上！如果用传统的竹桶煮酒，味道比大厂好了不知多少！但缺点是产量低（不是出酒率低，而是多了装不下），一次只能产50市斤！
如果是个人酿酒，基本几千元搞定！但必须有人会尝酒，否则你酿出来不知道好坏，那是卖不掉的！
我表妹就是酿酒的，每天煮一次，供不应求，他老公会尝酒！我就是不会尝酒，不然我也酿酒了！别看产量低，利润基本翻倍！更别说大厂，大厂酒利润可能达到数十倍几百倍，上万倍都不是问题！因为酒的成本其实不高，一市斤酒的成本就几块钱，关键是销售！
溪门飞雪
首先，白酒类属于国家限制项目，各个地方的生产许可各有不同，有些地方不允许小作坊生产白酒，不办理小作坊的白酒生产许可证。而也有些地方会为小作坊办理食品小作坊生产加工许可证，可以生产酿酒，不过也只是允许你生产，不允许你用酒瓶灌装机设备灌瓶。只能灌十斤的塑料桶，没有酒水流通许可证，不允许进超市，还是做散白酒，这个必须要提前去工商部门了解清楚，不然就有可能涉嫌违法。
酿酒没怎么接触过，不太清楚其投入成本，不过做一个食品加工小作坊一般投入为3—5万左右。
