四川火鍋、麻辣蝦尾、各式燒烤……這幾天，家住市區平陽北街的張女士通過外賣網站點單時，驚喜地發現“吃”的選擇增多了，許多特色餐館重新“上線”，讓她一下子挑花了眼、難以抉擇。
“吃了整整一個月家常飯，實在太想念多放孜然、辣椒的燒烤了，急需‘刺激’一下味覺。”考慮再三，張女士“敲定”了家附近的一家燒烤店。當她到店取餐時，竟看到幾名顧客和她抱有相同想法。大家保持一定距離，有序進店完成個人信息登記、測量體溫後，接過服務員遞上的打包盒轉身離去。
據該店負責人介紹，自3月1日恢復營業後，每天堅持做好店內消毒消殺，要求全部員工佩戴一次性口罩和手套，把好每一道“安全關”。目前，店內暫不接待聚餐，不允許未戴口罩者入店。若有堂食者採取分散用餐、保持間距等措施，鼓勵顧客打包用餐。
這是一家提供中餐、晚餐和夜宵的中小型飯店。過去，堂食比外賣紅火。現在，外賣已然成為店裡的重要收入來源。該負責人補充道：“通過這段時間的摸索，我們及時調整菜單，抓緊上線了幾道適合外賣的飯菜，非常受歡迎，外賣單量穩定上升。”
線上市場的火熱，讓一些以經營堂食為主的傳統餐飲店看到了新的商機。平陽街一家小麵館的經營者為“60後”，很少接觸新鮮事物。他曾經一度對外賣網站比較排斥，但面臨店內營業額“居低難上”的窘境時，不得不主動向年輕人取經，將自己的小麵館掛上網站。沒想到，這個突破面子的“大跨步”為小麵館迎來了“曙光”。該經營者感嘆：“目前，單量不多，但有上升勢頭。生意雖小，也得與時俱進。”
如今，市區餐飲業正有序復工。小到餅子鋪、涼皮店，大到西餐廳、火鍋店，紛紛把外賣作為主打，力求在線上多多招攬顧客。這一轉變給從事餐飲業近20年的肖紅麗帶來新的思考：“挑戰帶來機遇，外賣市場潛力無限，可以節約人力的投入、物力的消耗，降低一些經營成本。接下來，我們會著力做好外賣，盡最大的努力迎合顧客的口味和需求。同時加強員工的專業培訓，合理調配出餐和打包的速度。”
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