現如今社會人們越來越注重健康養生，尤其是在飲食方面。通過健康的飲食可以調節我們的身體機能，有助身體健康。這也就告訴我們，日常飲食不可馬虎，大意不可隨隨便便，飲食情況如何與我們的身體健康狀況有很大的關係。
而且食物之間的搭配狀況，在一定程度上可以提高食物的營養成分，同時也可能會出現相反的效果，因為食物之間也是存在相剋的現象。不知道你們有沒有聽說過這樣一句俗語“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”。其實這句話非常簡單，也就是告訴我們在燉豬肉的時候不要放花椒，燉羊肉的時候不要放大料。但是也有一些人感覺疑惑，為什麼要有這樣的說法呢？
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？廚師說出實情
我們先來說豬肉忌花椒。首先我們要了解豬肉性溫，而花椒也是屬於溫和的食材，將這兩種食物搭配在一起會讓食物的味道更加溫熱，但是在烹飪豬肉的時候加入花椒則會讓豬肉的肉感變得發柴，進而降低豬肉原本的口感。
而且不知道你有沒有吃過東坡肉這道菜。如果仔細觀察的話，你們會發現這道菜中不僅沒有放花椒，而且包括一些其他的大料，比如說桂皮等等也是一丁點兒都沒有放。只是用慢火燒水，火候到那麼豬肉的味道自然就會更加鮮美自然。這時候也有人會問，難道豬肉在烹飪的時候都是不能放花椒的嗎？其實這句話也並不是適合所有的菜系，如若是在煎炸的時候是可以放花椒的，尤其是那些口味比較重的喜歡吃辣的人。
接下來我們再聊一聊羊肉忌大料。說到吃羊肉，很多人首先會想到喝羊湯，不僅營養豐富促進人體健康，而且羊肉本身性熱，對於體寒的人多吃一些對身體有好處。但如若仔細的話，你會發現常見的羊肉大料包中，包括八角茴香等等這些食材都是屬於溫熱的食材有理氣散寒止痛的效果。而且燉羊肉的時候熱，放多了這樣的大料很容易使羊肉原本的鮮美味道給遮蓋，反而會讓羊肉大打折扣。
因此在燉羊湯的時候，切記不要放大料，只是簡單地放上一些蔥姜就可以了，不僅會使羊湯燉出來的顏色好看，而且味道鮮美。這是因為羊肉和大多數的大料都是屬於性熱的食材，搭配在一起往往會產生火上澆油的效果，食用了之後只會對健康帶來不利的影響。
當然我國人多地廣，對於不同地方的人口味也是截然不同的，在製作美食的時候，我們都有自己當地的組建和習俗，對於食物的口感要求也是大不相同。而花椒和大料等等都是屬於我們日常生活中常見的調味品，什麼菜放什麼樣的調味料都要根據自己的喜好來放，並沒有什麼忌諱。
而對於大多數的美食愛好者，對於香料的使用與食材的烹飪都非常講究，除了追求食材的營養以外，還對食物的口感有獨到的見解，因此在食材與香料的搭配上也是遊刃有餘。但即便如此，有一些食物中的味道還是相剋的，同時放在一起烹飪只會起到相反的效果，比如蔥和韭菜就不能放在一起烹飪，否則會產生怪怪的味道。
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