农友君
乡居小菜家在农村，妈妈每一年都会包几十个粽子，除了送亲戚邻居之外，还剩20个粽子这样，当天是吃不完的，然而6月份了天气也是特别的热，30 ℃左右，那时候又不像现在有冰箱可以直接冷藏存放，为了不让粽子坏掉那么快，有什么好的方法保鲜粽子呢？下面说说妈妈的做法：
一、碱水粽子沥干水悬挂高处
以前家里最早包的粽子是碱水粽子，这种粽子做得简单，就是用草木灰水泡过糯米，不加其他的馅料包好煮熟的，比较好存放；从锅里捞出来放到竹篮里沥干水分了然后篮子绑根绳子挂到家里横梁上就可以了；加上碱水粽子小个，家里的泥土瓦房又通风透气，不算热，放好几天也不坏的，不过一般都不会放那么久，2-3天就吃完了。
二、有馅的咸粽子用袋子装好放凉水保鲜
生活条件比较好之后，我们南方农村这边包的粽子最常见的就是糯米、猪肉跟炒黄豆碎/炒花生碎、蒜等馅料包成的咸粽子；因为有肉馅，想存放久点是很难的；这种粽子妈妈也是捞出来放篮子里沥干水分，晚上的时候捡到塑料袋里然后扎好袋子，又再套一个塑料袋扎好，然后放到装有凉水的桶里，因为袋子都扎紧了，不怕水渗进去的。
第二天起来再打开袋子拿几个出来吃，然后再扎好，放到重新装了凉水的桶里，晚上又再换次水，要是天气比较热，下午也可以换次水的；这样可以保鲜咸粽子几天的，味道还是很好。
三、当然了，要是粽子不多，两天就吃完的，可以把煮熟沥干水的粽子装瓷盆或者不锈钢盆里，然后放到装有凉水的大盆里（注意水不要太多，以免溢出来弄到粽子）简单的保鲜，想吃的话随拿随吃很方便；之前我妈妈寄粽子给我，但我没有冰箱，我就这么保鲜的。
现在的农村生活变好，人们也习惯用冰箱来存放粽子了，保鲜效果是达到了，但是要想吃出美味，从冰箱里面拿出来的粽子要解冻了然后隔水煮热了才好吃。
乡居小菜
不管是农村，还是城里，端午节只要自己包粽子就不会少，我那天就是个例子，买了2斤多叶子，头一次只用了一半叶子，因为今年的叶子大，用的也是箬叶，重庆人叫蓼叶，两个叶子就包一个粽子，我包的是糯米红枣粽子，64个大粽子.
进入六月份，不管南方还是北方，天气都开始热了起来，不管是水果还是食品都不能在外面多放了，端午节包的粽子，除了送给亲戚朋友后，肯定有剩余，如何保存，亲身体验分享给大家，不要保存时间太长，尤其是不能放在冷藏室，冷藏室不透气，粽子很快就会发霉变质，这个前两天朋友从乡下买回来的粽子，外面放了两天，当天晚上进了冰箱冷藏，第二天都有长毛的，尽管那两天天气下雨。
粽子放保鲜袋，冷冻室保存，吃的时候拿出来，热水里煮透，还和刚包出来的粽子一样味道，还是那句话，再好的东西也不能在冰箱放很久的时间，尤其是食品类，本身又不添加任何东西。
所以建议不要长时间存放.
黄晓红果果
早晨七点不到，还没上班，农村的公公和婆婆就打电话叫我出去接货。每年到端午节前几天，他们都会准时到城里来给亲戚朋友们送粽子。我说爸妈年纪大了，包粽子是个麻烦活，别忙活了，端午节，我们买几个应景就是了。还麻烦你们特地来送。
妈却说，不累就是麻烦点，有你爸帮我。还能干的动，农村人没事情，端午节包几十粽子包子来给这里的亲戚分分粽，每家不多都有20个吧，是公婆的心意。我高高兴兴的收下。心里盘算周五回去买点公婆爱的水果吧。其实我还没做饭，这棕来的太及时，正好当早餐。
挑出几个露点糯米的热了吃。其他的粽子我不敢放外边。怕高温天酸了。一股塞在冰箱里。冷藏放几个。明天在吃。剩下的冷冻可以放久一些。
以前在农村老家，小时候没冰箱，记得妈妈都是煮碱水棕和草木灰棕的。那样的粽子保存时间久。碱水棕现在很少有人吃了。因为觉得破坏维生素.草木灰棕你就懵了吧？其实是农民朋友在煮粽子时，包一个草木灰的馅。放在大锅里。等粽子煮三四个小时。停火，再闷一宿。把草木灰棕捡出来。这样的粽子放井拔凉水里浸泡着，每天换水，放很久都不会坏。
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农村大集上很多卖粽子的老人都会这样干。大集上中午头高温烈日，粽子一天卖不了，也不会发酸变质的。这就是以前老一辈农村人的智慧，不信你可以试试。
艳阳之美
五月五的天气比较炎热，我家乡的人在这个传统节日里所包的粽子不会很多，一般都是几斤至十多斤粽米。我家包粽子的数量就是六斤糯米搭配了差不多二斤半的冬豆、绿豆、红豆，按家乡习惯性的一斤米包10--11个三角粽的用量，最后包得八十 一个粽子小斧头粽；若是按斧头粽的量来做，一斤米可得8--9个粽子。
我家的粽子是昨晚十点五十分才出锅。在熬煮粽子的时间上，为了让豆类煮熟以及把糯米煮成带有Q弹的粽子，一般要经过四个小时熬煮才算真正的做好了粽子。可是，今天早上看着粽子，要想一二天吃完，那肯定是不可能的了，那余下的粽子就要放到冰箱里保存。
若是包的粽子比较多或冰箱放不完粽子的时候，有些粽子就得按照传统的方法来保存，传统保存五月粽的方法有二种：
1、每隔二、三天就把余下的粽子再次放到锅里加上清水煮一次，直到把粽子煮软过后又捞起保存二、三天，这种方法确实可以在较长的时间内保存粽子，但是缺点很明显，就是回锅煮粽子的次数越多，粽子就越淡水越失去原有的味道。
2、用蒸笼蒸的方法是当时最好的保存方法，蒸粽子的过程中，粽子与清水分开，粽子里面的盐分就不会失去，当然也可以在较长时间里保持着粽子的原有风味。
总之，随着农村人的生活水平不断提高，冰箱不再是城里人的专用品，如今，冰箱也成了农村人的日常电器，所以，现在保存五月粽的最好方法，当然是直接放冰箱保鲜了，若是用到传统方法保存粽子，个人建议用蒸煮粽子的方法为好。
荔浦青山
今天下午，住在村子里的母亲又喊我去拿粽子。每年的端午节，母亲都会亲自泡米，捡枣，煮红豆，打粽叶，为全家人包许多许多的粽子。
这么多的粽子，一次肯定吃不完。而农村人认为只有端午节的粽子才是最香的。虽然过了这几天，什么时候想吃不是不能重包，但味道是不一样的！所以端午节前后包粽子那是多多益善。
这么多的粽子我们拿到家里是要放在冰箱里，而且是放在冷冻柜里的，什么时候想吃，拿出来在锅里面再煮上十几分钟，既能解冻也能让粽子的口感更加的糯香可口。
可是母亲在早些年是没有冰箱的，那么多的粽子放置那么多天也没有坏掉，也没有发干。那是为什么？母亲是有绝招的！
那就是在一个不住人的闲房子里，把粽子放在一个大缸里，里面再加一些凉水，把粽子全部用水密封起来了，每天还会换一次冷水，这样既能降温又能保湿。吃的时候回锅煮一下就可以了。这种办法可以保粽子一个月都不坏！
说着说着，又想吃一个粽子了！大家慢慢聊，看看咱们各地农村还有什么更好的保存粽子不坏的好方法呢？欢迎留言分享。
表里乡村
每年到端午节的时候，除了刚结婚的新人分送的粽子以外，各家也都会自己包粽子。本来是应该能吃多少包多少，可是多少年来留下的传统，都是包一次粽子吃好长时间。端午节已经是阳历的6月份了，天气已经进入高温季节，包这么多的粽子，除了送给亲戚朋友以外，自家也还会留下不少。为了能够延长粽子的保鲜时间，有什么好的保鲜方法呢？
很多人可能会说可以放在冰箱里，冷藏或者冷冻都可以。不知道大家有没有试验过，放在冰箱里的粽子，特别是冷冻以后，再拿出来吃，味道绝对的不一样。
记得那一年我朋友怀孕，我到她家里去看她，去了以后看见她正在从冰箱里往外拿粽子，看到我去了就多蒸了几个。我问她哪来这么多的粽子？她说是让她老公从外地寄回来的，寄了整整一箱子。我问她，我们本地的粽子不好吃吗？干嘛还要从外地寄回来？而且还寄了一大箱子。朋友说本地的粽子就是吃不出那个味儿。孕妇嘛，可以理解。粽子蒸好以后，我尝了一个，那味道我实在不敢恭维。朋友自己也吃了一个，她也说这味道不是原来的味道了。吃到嘴里感觉米粒是一粒一粒的，有些生硬，没有一点软糯的口感。她说可能是放在冰箱里时间长了，就改变了口感。
不过在过去没有冰箱的年代，我倒是记得，我妈妈会把一时吃不了的粽子，放在自家院子的水井里。因为水井离开地面很深，而且井里面的水很凉，尤其是夏天的井水，让人感觉刺骨的凉。不仅吃不了的粽子，可以用绳子吊着篮子放在井下，像西瓜等一些一时吃不了的水果，也同样可以放在篮子里，然后把篮子放到井下，绳子系在院子里的小树上，或者别的比较沉重的物件，只要能拦住绳子就行。
用这种办法储存粽子，还真是可以存放四五天甚至日子更长，而且吃的时候味道不变。放在冰箱里冷冻的粽子，我总感觉味道不新鲜了，而且口感没有了开始的软糯。不知道大家都是怎么储存粽子的。
灵子
小时候粽子属于奢饰品，因为老家那边不生产粽叶，也没有人会包粽子，吃的粽子都是城里带回来的，也只有红枣粽子，那时候不会出现粽子吃不完的情况。等到了江苏，发现粽叶随处可见，貌似家家户户都会包粽子。
分批包粽子
当粽叶刚刚长出来没多久以后，就有人开始打粽叶，只要粽叶有点老了，出来清香味的时候，就被一批一批的打回家了，所以我家的粽叶从端午节一个月之前就弄回来了。
从拿回家粽叶就开始包粽子，糯米是基地自己种的，带回家80斤，能包好多好多粽子。想吃的时候，把烫好的粽叶从冰箱里拿出来一些，包上一高压锅，吃好几天。
冷藏或者干藏粽叶
农村的粽叶太多太多，打回来吃不完就把粽叶保存起来，烫好晒干或者冷藏都好，然后想吃的时候包一些即可。我认为没有必要在端午节这两天拼命包上一堆粽子，天气比较热，吃不完会变酸的。
每天煮一遍
端午节包上几十个粽子，高压锅煮好以后，放在一个大锅里面，每天早上都煮一遍，然后放在煮粽子的水里，能吃上好几天都不会坏，这样每天早上的早饭有热粽子吃，中午晚上想吃的时候，用微波炉热一下即可。
剩下的只能放冰箱
真吃够了的话，把剩下的粽子直接扔到冷冻，想吃的时候热一下，味道不会变太多。
农科小孙说
我家每年端午节都会包粽子，大概要包三十斤左右的糯米，包的是碱水粽子，主要包两种类型的的粽子，拳头大的小粽子要包三十个左右，然后再包五六个特大号的粽子，有四五斤一个。
在端午节当天，农村家家户户都吃粽子，留在农村的一些妇女在这一天会相互走访，相互吃各家的粽子，那种大粽子需要准备一根绳子来一节一节的隔断，一个大粽子可以割两大碗，吃的时候有的人喜欢粘白糖吃，其实不粘白糖吃起来也很有味道。
风干保存法
吃不完的粽子一般都是挂起来，挂在有风的地方，因为粽子水分较多，再加上天气热，如果不通风，粽子太多就很容易变质，这种保存方式能尽可能的留住粽子的美味，不过有两个缺点。
第一，粽子表层容易风干，放在有风的地方，基本上两到三天就会出现风干现象，风干后吃起来特别硬，需要重新煮热后才可以吃。
第二、放久了，粽子会返生，粽子内部由黏糊变成稀疏的米状，等同于风干，如果要吃的话，需要再次蒸熟才能吃，不过味道也有一些变化。
冷藏或冰冻保存法
自从我家买了冰箱后，之后每年包的粽子都会放冰箱，那种特大号的粽子直接放在最下面冰冻起来，再留一些放在最上层进行冷藏，冰冻环境下，在零下18度以下，可以抑制细菌的产生，尽可能使得粽子保存很久，甚至存放半年都没问题，吃的时候，拿出来再用开水蒸一两个小时就可以吃了。至于冷藏的粽子，最好一个星期吃完，放太久了，粽子会发生质变，影响口感。
如果粽子太多，放太久影响了口感，又不想浪费的话，我们家乡这边会将粽子用油炸一遍，油炸粽子可以使粽子变得更香，小孩特别喜欢吃。
老梁话三农
端午节马上就来临了，每个节日都有一些特色的食品，粽子无疑是端午节食品的代名词了。粽子最早出现在春秋时期，是人们祭祀最常用的食品，现在发展成为家家户户端午节必吃的美食了。
每年端午的前几天，家家户户都要进行包粽子的各项准备活动，在我们东北农村，粽子一般是用竹叶来包裹，用马莲叶来绑出四角形状。包粽子可是个麻烦的活，糯米和竹叶需要提前浸泡，糯米最好要提前一、两天泡好，并且要是天气热的话，泡的米需要勤换水，这样才能避免糯米变质，煮的时间也要很长，时间越长煮出来的粽子越黏糊。正因为包粽子比较麻烦，所以农村家庭一般都会包很多的粽子。
粽子包多了就需要通过正确的方式来保存，以前农村没有冰箱，母亲包好的粽子为了保鲜就把煮熟的粽子放在一个大盆里，然后放凉水，最好是用农村的地下井凉水，水要没过粽子，一天最少换2-3次水，可以使粽子最少保持3-5天，吃起来还是非常新鲜。
在南方人们喜欢做灰水粽，利用草木灰的消毒杀菌作用来延长粽子的保鲜时间，并且制作出的碱水粽子口感好吃，外观颜色漂亮。也可以用烘干的方法将粽子放在锅中把粽叶表面的水分烘干，然后放在通风的地方进行保存。
其实，这些方法都适用于短期的粽子保存，由于农村自己家吃的粽子没有添加任何防腐剂，而煮熟的糯米也比较容易变质，煮熟的粽子应该尽快食用，实在吃不了的话有条件的可以把粽子进行真空后放入冰箱中进行保存，一般来说用冰箱冷藏的话最好在3-5天内吃完，冷冻的话可以保存的稍微久一点，但也不要超过一个月。
在农村里，自家包的粽子吃不完，大家有什么好的保鲜方法？欢迎交流，更多农村精彩，欢迎关注。响水大米
农技广播站回答：
离端午节到来眼看没几天了，相信大家都开始要着手包粽子了，甚至有些人都已经吃上粽子了。咱们在农村都是自家包粽子，为了防止不够吃的，就会包的多一些，所以难免会吃不完，那么对于吃不完的粽子，咱们该如何才能长时间保存呢？一起来看看都有哪些方法：
在农村，长时间保存粽子最常用的方法有两种：
第一种：冷冻保存
以前没有冰箱也就算了，但是现在家家户户都有冰箱了，这是最好用也是最方便的一种保存食物的方法。一般煮熟的粽子在常温下是非常容易坏的，而放在冷冻柜里的话，则可以保存2~3个也之久。如果想吃的话，只要从冰箱里将冷冻的粽子拿出来煮热即可食用了。
第二种：烘干保存
这种方法就是将煮熟之后的粽子放在铁锅中，点小火烘干。烘干的标准是粽叶上的水分烘干燥即可。这么做也可以让粽子保存的时间延长。等到想吃的时候，放到水里一煮，虽然经过烘干之后已经不如新鲜粽子那样粘糯，但是却增添了一丝劲道。而且烘干的时候粽叶的香味渗入的更加透彻，吃起来也比较香。
以上就是农村保存粽子的两种主要方法。不过保存的时候也要注意尽量不要保存太长的时间。而且对于保存之后的粽子，如果煮热之后发现有不正常的粘稠丝状，这可能已经不新鲜了，尽量别吃了。
