导读：此菜又称“金不换”，遇到就多买些，和木耳凉拌，吃1次相当于给肠胃来次“大扫除”，做法简单，营养又好吃
一早刷牙时还看了牙膏好几遍，有没有田七的成分，遇到有网购过田七苗的朋友会说：“我明明买的是田七，怎么寄过来的是三七？”其实田七又名“三七”，还被称为“金不换”，从叶到根都是宝，是云南常见的一种植物，随着市场的发展，超市都会有卖，也不贵，现在正好是田七苗上市的时候，3块钱就能买一盒，我买了2盒觉得少了，只能用它做2次菜，下次遇到就再多买些。
田七苗的吃法有很多种，我最喜欢的就是凉拌，和木耳简单一拌，爽口开胃，营养又好吃，吃1次相当于给肠胃来次“大扫除”，想掉重的小伙伴也可以试试这道菜：
——【所需食材】——
田七苗150克，木耳1小把，大蒜4瓣，小米辣2个，胡萝卜丝适量，生抽2勺，香醋2勺，芝麻油1匙，盐1匙，白砂糖或鸡精半匙。
——【制作过程】——
第一步：田七苗择洗干净沥干水份备用。
第二步：木耳提前泡发，木耳泡发时用温水泡发，盖上盖子这样泡出来的木耳更省时间，如果不着急可以不用温水不盖盖。
第三步：大蒜去皮切碎，胡萝卜刨细丝（也可不放，放胡萝卜丝就是为了搭配一下颜色），小米辣切片，喜辣可以多放。
第四步：生抽，香醋，芝麻油，盐，糖倒入碗中，搅拌均匀。
第五步：起锅烧水，水开后加入几滴食用油，和少许盐关火，将田七苗倒入烫一下就捞出过凉水，田七苗一定不要长时间焯水，水开关火烫一下即可要不会变色，营养也会减少，接着重新开火把泡发好的木耳倒入焯熟捞出过凉水备用。
第六步：将第四步调好的酱汁，倒入盛有田七苗，木耳，胡萝卜丝，小米辣的碗中，调拌入味即可。
这道简单的【凉拌田七木耳】就完成了，清爽可口，营养又好吃，下次去超市还有卖田七的一定要多买些，做法也很简单，一看就会的那种，喜欢的可以尝试一下！
——【0失败TIPS】——
1、 田七生吃或焯水都可，焯水一定不要时间过长，最好的办法就是水开后关火烫一下就取出过凉水，一定要过凉水，田七遇热时间长很容易变色的，开水中加一点盐和几滴油，这样田七颜色更鲜艳。
2、喜欢辣可以放点辣椒油，做菜是变通的，一切以自己的口味来做选择。
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