用户7590389782451
现在排骨的价格几十元一斤，比牛肉，羊肉还贵，当然它的营养价值也不减牛羊肉，排骨中含有丰富的钙质，蛋白质，大家都比较喜欢吃，它的做法也很多样化，下面我简单分享一下我的经验，希望能帮助到你啦。
【原料】肋排800克，生姜，葱白，冰糖，老抽，生抽，色拉油。
助排切段放入锅中烧开。
烧开后，倒出排骨。
将排骨倒入锅中，放入切好的生姜和葱白。
锅里加入三份二的清水，烧开后调中火，将排骨炖至软烂。
炒锅加热后，倒入色拉油，倒入炖好的排骨翻炒至两面金黄色，放入冰糖翻炒熔化。
加入一勺老抽上色，再倒入一勺生抽慢慢收汁，等汁收到差不多就出锅即可。
独一味
- 主料：
- 排骨450g
- 玉米半个
- 大米185g
- 豇豆100g
- 辅料：
- 花生油3匙
- 五香粉1/5匙
- 花椒粉1/3匙
- 老抽1/4匙
- 生抽2匙
- 料酒2匙
- 味精1/3匙
- 砂糖1/2匙
- 盐2g
- 葱1颗
- 姜1块
1.食材:排骨，大米，豇豆，姜，葱，玉米，花椒粒。
2.排骨和花椒粒放入凉水中烧开戳水，去腥味。
3.戳水的排骨清洗干净血末，豇豆切碎，玉米用刀切出粒，葱姜切末。
4.锅中放入3汤匙花生油，放入排骨小火煸炒出油。
5.放入葱，姜末炝锅出味。
6.加入生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，老抽，味精，砂糖。
7.放入豇豆，玉米粒。
8.断火拌匀备用。
9.大米淘洗干净。
10.所有的食材全部放入电饭煲内胆。
11.坐入电饭煲中，加入清水，撒上盐，水量刚好和食材齐平，开启精煮饭。
12.滴声响起，焖饭结束，撒上适量香葱拌匀即可出锅！
孔祥鲲
话梅小排，酸中带点甜，软绵又香滑，话梅饱饱地吸收了排骨里醇厚诱人的汤汁，非常美味！今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道话梅小排的做法，快去学起来吧！
食材：
猪小排500g、话梅6个、葱6根、干花椒10粒、食盐1/3茶匙、冰糖10粒、酱油1/2茶匙、姜一块、鸡精1/4茶匙、番茄酱1/2茶匙。
做法：
1、锅里放水和干花椒煮沸，把切成小块的小排焯水，撇去浮沫。
2、捞出洗净沥干，葱打结，姜切片。
3、锅里放油，把排骨煎至微黄，加入姜蒜继续煎一会。
4、放入话梅和冰糖，番茄酱和酱油，兑水淹没食材大火煮沸，小火煮到排骨软烂。
5、调入盐，收汁至粘稠，起锅调入鸡精提味，即可出锅。
话梅小排的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
青飞飏
主料1种
排骨500g
辅料7种
油 、适量盐 、适量冰糖 、10粒香醋 、3勺葱白 、2根小香芹 、1棵姜 、1小块
1
材料切好备用。
2
（因为排骨已经在冰箱冷冻了两天）排骨焯水。
3
准备好糖醋料（香醋 冰糖）。
4
焯水后的排骨沥干水分。
5
锅里入油，放入冰糖 中小火。
6
待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒。
7
直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮。
8
加入一碗水
9
调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右。
10
20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁。
11
将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀。
12
中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用。
小贴士
1 如果是新鲜的排骨不需要焯水。
2 新手炒糖色的时候不需要等到糖完全溶掉变成金黄色，这样会很容易糊掉，从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了。
仝嫩草
准备食材：
肋排，葱，姜，白芷，白糖，食醋，酸梅酱，盐，生抽，老抽，食用油，料酒
食谱做法：
注：t=teaspoon（茶匙）， t=tablespoon (汤匙)
1.排骨泡去血水，洗净
2.焯水，洗去血沫
3.加葱段，姜片，一两片白芷煮制25分钟
4.煮好的排骨入1t盐，1t五香粉，1/2t老抽腌制20分钟，肉汤盛出备用
5.调糖醋汁：1t料酒，1t生抽，1/2t老抽，1+1/2香醋，2t糖
6.腌制好的排骨洗净吸干水分，大火炸制表面金黄
7.炸油倒出，锅洗净，入肉汤+糖醋汁煮开
放入排骨，继续煮开后转小火焖煮10分钟
8.然后转大火收汁，放入1t酸梅酱
9.收汁我不喜欢收太干，颜色容易深，而且那个肉汁拌饭实在太美味啦
乡卡卡一哥
排骨粒做红烧，糖醋，椒盐都是可以的，下面介绍一道红烧排骨的做法:
①食材及调料:猪肋排500g，料酒10g，蚝油5g，生抽5g，老抽2g，白糖2g，盐3g，鸡精5g，香醋2g，姜葱蒜，八角，桂皮植物油适量。
②先将猪肋排剁成粒洗净，焯下水捞出备用。姜蒜切片，葱切葱花备用。
③起锅烧油倒入适量植物油，下姜蒜煸香再加入排骨粒小火炒出水份。加入料酒，蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，八角，桂皮调味。
④加入水淹过排骨粒大火烧开除去血沫，转小火焖45分钟。加入鸡精，淋上香醋洒上葱段即可出锅。
⑤红烧排粒就做好了，软烂可口、老少皆宜，是一道比较受欢迎的家常菜。
味一家常菜
现在我来分享家庭版的铁板排骨做法:
取排骨1根、生抽、砂糖适量。
制作过程
先将排骨洗净冷水下锅焯水3分钟，祛除血渍。后切斩小块，然后铁板烧热后加入排骨煎至两面金黄。用适量生抽和砂糖调成酱汁倒在铁板上。继续煎至汁收，撒上葱花即可！
忍缓静思动
大家好，我是林猪宝宝，很高兴能回答您这一问题。排骨粒怎么做？排骨有很多做法，蒸，炸，炖都可以，其中蒸这一做法就是最家常的做法之一。
排骨该怎么挑选？
同常家庭菜我们都会选择新鲜的食材，我们去到猪肉档挑选排骨的时候，首先得看它的颜色，新鲜的排骨外观鲜红，不太红太白的就可以。
其次我们得闻一下排骨的味道，气味得是新鲜的猪肉味道略带点腥味，如果闻到其他异味或者骚臭味就不要买了。
最后我们得按压一下排骨，用力按压肉能迅速恢复原状，还有表面不粘手，感觉肉质紧密，那么这块排骨就是新鲜的了。
蒸排骨选用哪一个部位？
蒸排骨需要的建议选择小排或者肋排。小排的肉层比较厚，而肋排就相对肉层薄一些，肉质瘦口感嫩，就看大家的口感喜好选择了。
下面，我就为大家介绍一款家常快手又简单好吃的排骨菜肴——榨菜蒸排骨
榨菜蒸排骨
- 材料
排骨250g，榨菜适量，蒜蓉少许，姜丝 少许，盐、糖、鸡粉、生粉各少许，葱花适量
- 制作方法
- 排骨放在洗菜盆用水冲洗，把血水冲干净后沥干水，然后用盐、糖、鸡粉、生粉、蒜蓉抓匀腌制，最后放上榨菜再抓匀
放入蒸锅，水开后中火蒸7分钟，撒上葱花即可
我是林猪宝宝小厨娘，一个喜欢研究各式菜肴甜品的小吃货，定期更新美食菜谱，喜欢的宝宝欢迎关注、点赞以及转发哦！我们一起来研究美食，做开心的小吃货！
林猪宝宝
你好：你提的排骨粒怎么做。我给你分享一道用排骨粒做的"风梨生炒骨"。的做法。
原料：排骨300克，菠萝20克。
调料：红椒、青椒各10克。
酸甜汁：番茄酱25克，白糖10克`清水适量、王米淀粉5克混合调匀即成。
制作：①、排骨洗净，改刀成粒，加鸡蛋、盐、酱油、色拉油拌匀，腌制20分钟，下入生粉拌匀上浆。菠萝去芯切小块，用盐水浸泡。青、红椒去籽，切成菱形片。
②、锅入油烧至六成热，下入浆好的排骨小火浸炸至定型且色泽金黄时捞出控油。然后升高油温至七成热，下入排骨复炸30秒，捞出沥油。
③、锅留底油，倒入事先调好的酸甜汁炒匀，下青红椒片、菠萝和排骨翻炒2分钟至酱汁变得浓稠即可。
制作关建：排骨必须要复炸，以便逼出第一次浸炸时吸收的油分，使外皮更加酥脆。
春晖美食
排骨含有蛋白质、脂肪、维生素，亦富含骨胶原、古粘蛋白等，可为人体提供钙质。排骨的做法也有很多，糖醋排骨，炖排骨等，为大家介绍一款简化版梅子小排，在家即可操作。
1 挑选肋排，肉厚最佳，剁成长2厘米，用冷水泡排骨半小时。
2 起锅烧水，开锅后，撇去浮沫，捞出备用。目的是去掉排骨里的血水，防止排骨发腥味。
3 起锅加水，一手勺即可，放入少量冰糖炒糖色，糖色不可炒太焦，容易发苦。倒入排骨翻炒均匀，加水。
4 加入酱油、冰糖、盐、味精、葱姜、八角、花椒、白芷，开锅煮20分钟。
5 排骨煮熟后，加入5颗话梅，大火收汁，加少许白醋，颜色淡的话加适量老抽，汤汁收浓稠后，撒熟芝麻出锅即可。
这款梅子小排突出酸甜口味，老少皆宜。
