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現在排骨的價格幾十元一斤,比牛肉,羊肉還貴,當然它的營養價值也不減牛羊肉,排骨中含有豐富的鈣質,蛋白質,大家都比較喜歡吃,它的做法也很多樣化,下面我簡單分享一下我的經驗,希望能幫助到你啦。
【原料】肋排800克,生薑,蔥白,冰糖,老抽,生抽,色拉油。
助排切段放入鍋中燒開。
燒開後,倒出排骨。
將排骨倒入鍋中,放入切好的生薑和蔥白。
鍋里加入三份二的清水,燒開後調中火,將排骨燉至軟爛。
炒鍋加熱後,倒入色拉油,倒入燉好的排骨翻炒至兩面金黃色,放入冰糖翻炒熔化。
加入一勺老抽上色,再倒入一勺生抽慢慢收汁,等汁收到差不多就出鍋即可。
獨一味
- 主料:
- 排骨450g
- 玉米半個
- 大米185g
- 豇豆100g
- 輔料:
- 花生油3匙
- 五香粉1/5匙
- 花椒粉1/3匙
- 老抽1/4匙
- 生抽2匙
- 料酒2匙
- 味精1/3匙
- 砂糖1/2匙
- 鹽2g
- 蔥1顆
- 姜1塊
1.食材:排骨,大米,豇豆,姜,蔥,玉米,花椒粒。
2.排骨和花椒粒放入涼水中燒開戳水,去腥味。
3.戳水的排骨清洗乾淨血末,豇豆切碎,玉米用刀切出粒,蔥姜切末。
4.鍋中放入3湯匙花生油,放入排骨小火煸炒出油。
5.放入蔥,薑末熗鍋出味。
6.加入生抽,料酒,五香粉,胡椒粉,老抽,味精,砂糖。
7.放入豇豆,玉米粒。
8.斷火拌勻備用。
9.大米淘洗乾淨。
10.所有的食材全部放入電飯煲內膽。
11.坐入電飯煲中,加入清水,撒上鹽,水量剛好和食材齊平,開啟精煮飯。
12.滴聲響起,燜飯結束,撒上適量香蔥拌勻即可出鍋!
孔祥鯤
話梅小排,酸中帶點甜,軟綿又香滑,話梅飽飽地吸收了排骨裡醇厚誘人的湯汁,非常美味!今天,鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道話梅小排的做法,快去學起來吧!
食材:
豬小排500g、話梅6個、蔥6根、乾花椒10粒、食鹽1/3茶匙、冰糖10粒、醬油1/2茶匙、姜一塊、雞精1/4茶匙、番茄醬1/2茶匙。
做法:
1、鍋裡放水和乾花椒煮沸,把切成小塊的小排焯水,撇去浮沫。
2、撈出洗淨瀝乾,蔥打結,薑切片。
3、鍋裡放油,把排骨煎至微黃,加入姜蒜繼續煎一會。
4、放入話梅和冰糖,番茄醬和醬油,兌水淹沒食材大火煮沸,小火煮到排骨軟爛。
5、調入鹽,收汁至粘稠,起鍋調入雞精提味,即可出鍋。
話梅小排的做法,你學會了嗎?如果你喜歡美食,想學烹飪的話,鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
主料1種
排骨500g
輔料7種
油 、適量鹽 、適量冰糖 、10粒香醋 、3勺蔥白 、2根小香芹 、1棵姜 、1小塊
1
材料切好備用。
2
(因為排骨已經在冰箱冷凍了兩天)排骨焯水。
3
準備好糖醋料(香醋 冰糖)。
4
焯水後的排骨瀝乾水分。
5
鍋裡入油,放入冰糖 中小火。
6
待冰糖開始融化的時候放入排骨,小火慢炒。
7
直到排骨全身沾滿糖色,金黃漂亮。
8
加入一碗水
9
調入少許鹽,大火燒開後,該小火慢煨20分鐘左右。
10
20分鐘後,水分剩下1/3的時候,放入蔥白,薑絲,小香芹段2,繼續煨至差不多收汁。
11
將要收汁的時候,放入香醋,大火翻炒均勻。
12
中小火待起入味,大約30秒-1分鐘出鍋即可食用。
小貼士
1 如果是新鮮的排骨不需要焯水。
2 新手炒糖色的時候不需要等到糖完全溶掉變成金黃色,這樣會很容易糊掉,從糖還沒溶掉的時候就可以開始炒了。
仝嫩草
準備食材:
肋排,蔥,姜,白芷,白糖,食醋,酸梅醬,鹽,生抽,老抽,食用油,料酒
食譜做法:
注:t=teaspoon(茶匙), t=tablespoon (湯匙)
1.排骨泡去血水,洗淨
2.焯水,洗去血沫
3.加蔥段,薑片,一兩片白芷煮制25分鐘
4.煮好的排骨入1t鹽,1t五香粉,1/2t老抽醃製20分鐘,肉湯盛出備用
5.調糖醋汁:1t料酒,1t生抽,1/2t老抽,1+1/2香醋,2t糖
6.醃製好的排骨洗淨吸乾水分,大火炸製表面金黃
7.炸油倒出,鍋洗淨,入肉湯+糖醋汁煮開
放入排骨,繼續煮開後轉小火燜煮10分鐘
8.然後轉大火收汁,放入1t酸梅醬
9.收汁我不喜歡收太乾,顏色容易深,而且那個肉汁拌飯實在太美味啦
鄉卡卡一哥
排骨粒做紅燒,糖醋,椒鹽都是可以的,下面介紹一道紅燒排骨的做法:
①食材及調料:豬肋排500g,料酒10g,蠔油5g,生抽5g,老抽2g,白糖2g,鹽3g,雞精5g,香醋2g,姜蔥蒜,八角,桂皮植物油適量。
②先將豬肋排剁成粒洗淨,焯下水撈出備用。姜蒜切片,蔥切蔥花備用。
③起鍋燒油倒入適量植物油,下姜蒜煸香再加入排骨粒小火炒出水份。加入料酒,蠔油,老抽,生抽,白糖,鹽,八角,桂皮調味。
④加入水淹過排骨粒大火燒開除去血沫,轉小火燜45分鐘。加入雞精,淋上香醋灑上蔥段即可出鍋。
⑤紅燒排粒就做好了,軟爛可口、老少皆宜,是一道比較受歡迎的家常菜。
味一家常菜
現在我來分享家庭版的鐵板排骨做法:
取排骨1根、生抽、砂糖適量。
製作過程
先將排骨洗淨冷水下鍋焯水3分鐘,祛除血漬。後切斬小塊,然後鐵板燒熱後加入排骨煎至兩面金黃。用適量生抽和砂糖調成醬汁倒在鐵板上。繼續煎至汁收,撒上蔥花即可!
忍緩靜思動
大家好,我是林豬寶寶,很高興能回答您這一問題。排骨粒怎麼做?排骨有很多做法,蒸,炸,燉都可以,其中蒸這一做法就是最家常的做法之一。
排骨該怎麼挑選?
同常家庭菜我們都會選擇新鮮的食材,我們去到豬肉檔挑選排骨的時候,首先得看它的顏色,新鮮的排骨外觀鮮紅,不太紅太白的就可以。
其次我們得聞一下排骨的味道,氣味得是新鮮的豬肉味道略帶點腥味,如果聞到其他異味或者騷臭味就不要買了。
最後我們得按壓一下排骨,用力按壓肉能迅速恢復原狀,還有表面不粘手,感覺肉質緊密,那麼這塊排骨就是新鮮的了。
蒸排骨選用哪一個部位?
蒸排骨需要的建議選擇小排或者肋排。小排的肉層比較厚,而肋排就相對肉層薄一些,肉質瘦口感嫩,就看大家的口感喜好選擇了。
下面,我就為大家介紹一款家常快手又簡單好吃的排骨菜餚——榨菜蒸排骨
榨菜蒸排骨
- 材料
排骨250g,榨菜適量,蒜蓉少許,薑絲 少許,鹽、糖、雞粉、生粉各少許,蔥花適量
- 製作方法
- 排骨放在洗菜盆用水沖洗,把血水衝乾淨後瀝乾水,然後用鹽、糖、雞粉、生粉、蒜蓉抓勻醃製,最後放上榨菜再抓勻
放入蒸鍋,水開後中火蒸7分鐘,撒上蔥花即可
我是林豬寶寶小廚娘,一個喜歡研究各式菜餚甜品的小吃貨,定期更新美食菜譜,喜歡的寶寶歡迎關注、點贊以及轉發哦!我們一起來研究美食,做開心的小吃貨!
林豬寶寶
你好:你提的排骨粒怎麼做。我給你分享一道用排骨粒做的"風梨生炒骨"。的做法。
原料:排骨300克,菠蘿20克。
調料:紅椒、青椒各10克。
酸甜汁:番茄醬25克,白糖10克`清水適量、王米澱粉5克混合調勻即成。
製作:①、排骨洗淨,改刀成粒,加雞蛋、鹽、醬油、色拉油拌勻,醃製20分鐘,下入生粉拌勻上漿。菠蘿去芯切小塊,用鹽水浸泡。青、紅椒去籽,切成菱形片。
②、鍋入油燒至六成熱,下入漿好的排骨小火浸炸至定型且色澤金黃時撈出控油。然後升高油溫至七成熱,下入排骨復炸30秒,撈出瀝油。
③、鍋留底油,倒入事先調好的酸甜汁炒勻,下青紅椒片、菠蘿和排骨翻炒2分鐘至醬汁變得濃稠即可。
製作關建:排骨必須要復炸,以便逼出第一次浸炸時吸收的油分,使外皮更加酥脆。
春暉美食
排骨含有蛋白質、脂肪、維生素,亦富含骨膠原、古粘蛋白等,可為人體提供鈣質。排骨的做法也有很多,糖醋排骨,燉排骨等,為大家介紹一款簡化版梅子小排,在家即可操作。
1 挑選肋排,肉厚最佳,剁成長2釐米,用冷水泡排骨半小時。
2 起鍋燒水,開鍋後,撇去浮沫,撈出備用。目的是去掉排骨裡的血水,防止排骨發腥味。
3 起鍋加水,一手勺即可,放入少量冰糖炒糖色,糖色不可炒太焦,容易發苦。倒入排骨翻炒均勻,加水。
4 加入醬油、冰糖、鹽、味精、蔥姜、八角、花椒、白芷,開鍋煮20分鐘。
5 排骨煮熟後,加入5顆話梅,大火收汁,加少許白醋,顏色淡的話加適量老抽,湯汁收濃稠後,撒熟芝麻出鍋即可。
這款梅子小排突出酸甜口味,老少皆宜。