素食主义，有的地方也称为“食草主义”，是在当今社会比较流行的一种饮食养生习惯。最直观的表现就是凡是奉行素食主义的人们，不会吃从任何动物身上各部分所制成的食物，在“灯红酒绿”的当代饮食习惯之中保持着一种“清新脱俗”。他们之中是因为信仰因素，或是因为减肥、身材等因素，依然奉行着“素食为王”的信条。
很多人喜欢吃素，不论何时都喜欢吃的很清淡，不论是鱼肉还是猪肉、牛肉等等都不会吃，认为这样更健康，但是素食主义者对身体好吗？当今素食主义者越来越多，本着理解的角度出发，我们是可以接受这种行为的。但如果从健康角度来说，长期坚持素食主义对健康真的好吗？今天我们就来看看这个问题。
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长期吃素食不吃肉会导致蛋白质的缺乏。在日常生活之中，我们的饮食一般可以分为动物性食物和植物性食物两类。前者富含优质蛋白，而后者虽然也会含有蛋白质，但质量相比而言较差。所以如果长期吃素，就会缺乏优质蛋白，长期如此会患上蛋白质缺乏症。有些人会在此种饮食情况下全身水肿，严重的甚至出现心悸、全身乏力、形体消瘦等症状。
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长期吃素食不吃肉会导致维生素的缺乏。长期吃素食，不吃肉食，会导致人体无法摄入足量的脂溶性维生素。动物性食物中还含有丰富的脂溶性维生素A、D，这对我们的身体发育都很重要。另外在维生素层面，动物性食物中还含有维生素B12，而此种维生素在蔬菜中却含量很少。缺乏此种维生素，可导致精神上的缺陷，有损记忆力。同时，长期缺乏会导致人体维生素在体内的迅速下降，身体免疫力降低，还容易导致人体皮肤的干燥，使人体容易患上骨质疏松症等症状。另外，动物性食物中还含有丰富的卵磷脂，是人体细胞的重要组成部分。
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长期吃素食不吃肉会导致人体微量元素的缺乏。因为素食中含有的微量元素毕竟是少的，肉食中含有许多人体必需的微量元素，比如铁，钙，锌，镁等。素食中微量元素缺乏，并且植物素食中会阻止人体对铁元素的吸收，从而引起人体缺铁性贫血，骨质疏松症，严重时威胁到人们的身体健康。
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长期吃素食导致人体激素分泌失调。人体内激素的分泌是由人体内各个器官正常的工作运转来完成的。这时候人体缺乏某一些营养元素，就会导致激素分泌失调。长期不吃肉，会使人体摄入的脂肪过少，导致激素分泌不平衡，从而会影响到女性雌性激素的分泌，男性雄性激素的分泌。严重时还会加速人体的衰老。
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长期吃素食很容易使人患上结石病。长期吃素食不吃肉的人很容易患上结石病。不要因为植物里所含的，草酸会与人体的钙结合，从而产生结石，与此同时，长期吃素食的人会缺乏维生素a维生素c，等多种矿物质，也是容易患结石病的原因之一。
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长期吃素食者不吃肉，容易使人体血红蛋白供应不足，使整个人感觉到疲劳。
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长期吃素食，不吃肉者，从女性的生理期角度来看，很多女性会出现月经紊乱、贫血等症状。由于女性脂肪量等所需营养物质摄入过少，导致雌性激素分泌过少，极大的影响了女性的生育能力，长期吃素食不吃肉容易长皱纹。
如果把素食主义绝对化，恐怕对人体而言并没有那么健康。素食主义者觉得多吃一些蔬菜、水果类食材不但能够保障自己的身材，同时也是一种环保健康的生活方式。而且从人体解剖学来说，人类的牙齿本来就适合嚼碎素食是而非撕裂肉类。当然，这无可厚非，但其实合理的、多样的、健康的素食饮食明显对于心脑血管疾病以及常见的慢性病都有预防的功效。
但是对于严格的素食主义者而言。钙、铁、维生素D、蛋白质都很难保证充足的摄入，所以，素食主义者往往比较瘦、没有精神，而且很容易疲倦，皮肤和头发缺乏光泽。
综上所述我们可以看出，从人体自身健康角度出发，单纯素食或是绝对素食都是不太可取的饮食方式，人们应该适当放弃这种素食养生的观念。只有荤素搭配、合理饮食，才是通往健康的最佳途径！
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