叶儿粑是四川非常有名的传统小吃，大街小巷都能吃到，它的做法跟汤圆差不多，不过有两个地方不同，第一，汤圆是圆形的，叶儿粑是椭圆形的，第二，汤圆是用水煮着吃的，叶儿粑是放在叶子上蒸熟吃的。相对来说，叶儿粑比汤圆口味更好一些，因为叶儿粑蒸出来会有叶子的香味，吃起来没那么容易腻，用到的叶子也有很多种，粽叶、柚子叶、良姜叶、芭蕉叶都是可以。馅料一般以芽菜，五花肉，冬笋为主，当然你也可以做成甜味的，根据自己口味来就好了。
【准备食材】
梅干菜，五花肉，豆干，姜末，食盐，十三香，生抽，白糖，糯米粉，粘米粉，良姜叶
1、先来准备一把梅干菜，倒入热水泡发，大约需要泡2个小时左右。
2、再准备一小块五花肉剁成肉馅，几片豆干切成小粒。
3、把泡好的梅干菜清洗两遍，然后再切碎，因为梅菜根部会比较硬，可以选择不要。
4、锅里倒入少量的油，先把五花肉下锅煸炒出油，然后加一点料酒去腥，倒入干菜和豆干。
5、炒匀后加入姜末、十三香、盐、生抽、白糖调味，翻炒2分钟出锅。
6、碗里倒入350克糯米粉，60克粘米粉，用300毫升开水和面。
7、搅拌均匀后揉成糯米团，刚开始揉会比较粘手，揉一会把手洗干净再揉就好了，揉好后醒20分钟。
8、准备一些新鲜的良姜叶，清洗干净，然后剪成小块。
9、接着就是包入馅料，搓成椭圆形，铺在叶子上，锅里水先烧开，上锅大火蒸15分钟即可。
10、蒸熟后打开放凉，这个叶儿粑趁热吃口味是最好的，皮薄大馅，咬一口满嘴流油，因为自己做的，油放得也不多，凉了会变干变硬，需要再蒸一次才能吃。
【技巧总结】
1、加粘米粉蒸出来不容易塌陷，可以多加一些，有利于消化。
2、馅料可以根据自己口味来，我是家里有什么就放什么的。
3、这个蒸出来有点黏叶子，可以在叶子上抹一层食用油。
4、蒸的时间不要超过15分钟，不然粑粑会塌下去。
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