来源 信阳周刊新闻网
说到糍粑，北方人很多没有听说过。然而在新县糍粑却是节日里的必备食品，它是将纯糯米淘洗干净，用木甑蒸熟，趁热倒在石臼中，由青壮劳力持木杵，奋力交替捣杵，打到一定程度，将糍粑翻个面，再打，直到打成面团状时，取出来放在敷有米面或石膏面的案子上，趁热铺成一公分多厚的薄张，稍凉后切成四方或长方形薄块。糍粑可以烤着吃，炸着吃，还可以放进汤类煮着吃，糍粑除了可以待客外，还可以作为礼品相互馈赠，是走亲串门必备之物。然而，随着时代的发展，越来越多的人选择去街上买糍粑，而不是去自己动手去做了。
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