葉兒粑是四川非常有名的傳統小吃，大街小巷都能吃到，它的做法跟湯圓差不多，不過有兩個地方不同，第一，湯圓是圓形的，葉兒粑是橢圓形的，第二，湯圓是用水煮著吃的，葉兒粑是放在葉子上蒸熟吃的。相對來說，葉兒粑比湯圓口味更好一些，因為葉兒粑蒸出來會有葉子的香味，吃起來沒那麼容易膩，用到的葉子也有很多種，粽葉、柚子葉、良姜葉、芭蕉葉都是可以。餡料一般以芽菜，五花肉，冬筍為主，當然你也可以做成甜味的，根據自己口味來就好了。
【準備食材】
梅乾菜，五花肉，豆乾，薑末，食鹽，十三香，生抽，白糖，糯米粉，粘米粉，良姜葉
1、先來準備一把梅乾菜，倒入熱水泡發，大約需要泡2個小時左右。
2、再準備一小塊五花肉剁成肉餡，幾片豆乾切成小粒。
3、把泡好的梅乾菜清洗兩遍，然後再切碎，因為梅菜根部會比較硬，可以選擇不要。
4、鍋裡倒入少量的油，先把五花肉下鍋煸炒出油，然後加一點料酒去腥，倒入乾菜和豆乾。
5、炒勻後加入薑末、十三香、鹽、生抽、白糖調味，翻炒2分鐘出鍋。
6、碗裡倒入350克糯米粉，60克粘米粉，用300毫升開水和麵。
7、攪拌均勻後揉成糯米糰，剛開始揉會比較粘手，揉一會把手洗乾淨再揉就好了，揉好後醒20分鐘。
8、準備一些新鮮的良姜葉，清洗乾淨，然後剪成小塊。
9、接著就是包入餡料，搓成橢圓形，鋪在葉子上，鍋裡水先燒開，上鍋大火蒸15分鐘即可。
10、蒸熟後打開放涼，這個葉兒粑趁熱吃口味是最好的，皮薄大餡，咬一口滿嘴流油，因為自己做的，油放得也不多，涼了會變幹變硬，需要再蒸一次才能吃。
【技巧總結】
1、加粘米粉蒸出來不容易塌陷，可以多加一些，有利於消化。
2、餡料可以根據自己口味來，我是家裡有什麼就放什麼的。
3、這個蒸出來有點黏葉子，可以在葉子上抹一層食用油。
4、蒸的時間不要超過15分鐘，不然粑粑會塌下去。
我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“葉兒粑粑”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！
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