酸菜燉大骨是中國菜系東北菜系中很有特色的菜式之一，酸菜燉大骨以酸菜為主要材料，烹飪以燉菜為主，口味屬於家常味。
原料：豬肉大骨棒800克、花椒粒8粒、大料1顆、豆腐200克、酸菜200克、小蔥1根、香菜1根、姜1塊、鹽8克、蠔油6克、生抽5克、水1500毫升。
準備好大骨棒，跺開洗盡。
鍋中燒開水，放入骨棒，煮去血水。
衝去血水沫子，洗乾淨骨棒。
將骨棒放入砂鍋中。
倒入1500ml水，煮開鍋後，撇除漂浮的沫子。
蓋蓋兒，中小火燉煮30分鐘。
東北酸菜洗兩三次，擠乾淨水份待用。
準備好豆腐、蔥姜、香蔥。
配菜切碎待用。
砂鍋中放入蔥姜。
再放入大料和花椒。
再放入蠔油、生抽。
再放入一些豆腐。
最後放上一層酸菜。蓋蓋兒燉煮10分鐘。
放入兩勺鹽。
蓋蓋兒燉煮10分鐘。
骨棒和食材都已入味後，撒上香菜末，出鍋嘍！
一盆酸爽有營養的酸菜燉大骨就上桌了！配上嫩嫩的豆腐，好吃到爆哦！
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