酸菜炖大骨是中国菜系东北菜系中很有特色的菜式之一，酸菜炖大骨以酸菜为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。
原料：猪肉大骨棒800克、花椒粒8粒、大料1颗、豆腐200克、酸菜200克、小葱1根、香菜1根、姜1块、盐8克、蚝油6克、生抽5克、水1500毫升。
准备好大骨棒，跺开洗尽。
锅中烧开水，放入骨棒，煮去血水。
冲去血水沫子，洗干净骨棒。
将骨棒放入砂锅中。
倒入1500ml水，煮开锅后，撇除漂浮的沫子。
盖盖儿，中小火炖煮30分钟。
东北酸菜洗两三次，挤干净水份待用。
准备好豆腐、葱姜、香葱。
配菜切碎待用。
砂锅中放入葱姜。
再放入大料和花椒。
再放入蚝油、生抽。
再放入一些豆腐。
最后放上一层酸菜。盖盖儿炖煮10分钟。
放入两勺盐。
盖盖儿炖煮10分钟。
骨棒和食材都已入味后，撒上香菜末，出锅喽！
一盆酸爽有营养的酸菜炖大骨就上桌了！配上嫩嫩的豆腐，好吃到爆哦！
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