啤酒鱼特色:

　桂林啤酒鱼是广西地方特色中的新贵，很多去过桂林阳朔的人都对这道菜念念不忘。

桂林啤酒鱼的做法:

1.草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。

2.中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。

3.大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

4.炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。

小贴士:

使鱼鲜美的妙法：炖鱼时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白质分解，可增加鱼肉的鲜嫩美味，并可去掉腥味。

对于美食来说最好的味道还是源自家乡的味道，那份记忆与回味是什么味道都不可代替的味道，还是那熟悉的味道世界上最好的味道。

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