2013到2016年，中國方便麵年銷量暴跌80億包，跌幅接近兩成。
就在人們認為方便麵市場要完的時候，一個90後小姑娘縱身一躍扎入了賣拉麵的細分賽道。
2019年，她一年賣掉2.5億拉麵，被福布斯評為“中國30歲以下創業精英”，向世界證明了最好的商業模式，一定誕生於最兵荒馬亂的時代！
所有成功的產品必先找準定位
小姑娘名叫姚啟迪，2016年她創業失敗後想東山再起。賣什麼呢？
她注意到日式拉麵在中國是一個客單價比較高的行業，它在一定程度上代表了精緻和高端，在年輕消費者心中接受程度非常高。
對宅家的人來說，外賣影響面和湯的口感，一種能在家裡做的拉麵非常有需求。
從另一個角度講，速食拉麵中還沒有一個響噹噹的品牌，此時不上更待何時？
拉麵說就這樣誕生了。
拉麵說主打“輕廚房”概念，也就是說她們把主料和配菜做成全熟或半熟，只需要在家做一個簡單的二次加工就能吃。
大家可能不知道，目前中國單身人群已經達到2.4億，他們普遍有一種“單身更要好好照顧自己”的心理，即使這裡面吃速食拉麵的比例不高，但是乘以幾億的基數那就是一個恐怖的大市場！
找到速食拉麵這條賽道後，接下來就是圍繞想法打造產品了。
產品決定成敗是亙古不變的真理
想法有了，具體怎麼落地呢？
為了搞清楚消費者需要什麼樣的拉麵，姚啟迪通過親戚朋友拉來了一個千人內測隊伍，主要工作就是吃（面）、喝（湯）、玩樂（設計外包裝），把拉麵吸引人的精髓挖出來。
幾個月後，一款集內涵與顏值於一體的拉麵誕生了。
以面為例，拉麵說採用了半乾生鮮面，麵條含水率經過推演後拍板，保持了拉麵的口感，比掛麵和麵餅高出幾個身位。
具體到料比如大塊叉燒肉，拉麵說使用宇航凍幹技術保存叉燒，既能保證肉的口感，也能常溫保存較長時間。再搭配鮮筍、木耳、海苔等配菜，一碗兼具口感、營養和賣相的拉麵就大功告成了。
在賣點上，拉麵說還反腐強調不使用防腐添加劑，這又一次擊中了愛好養生的年輕人。
另外在外包裝上，拉麵說採用方形紙盒包裝，用炭筆文藝風繪製出日式風格很濃的各種食材，不僅顏值高，而且品牌識別度非常強，在一大堆速食麵中脫穎而出。
好的產品是一個天然傳播神器，正是外表與內在統統都做足了，拉麵說在社交平臺曝光量非常高，甚至不少大V、美食家都主動推薦過它。
比如說小紅書上面就有很多粉絲拉麵說的“開箱測評”和“選款攻略”。在信息傳播速度極快的網絡上，拉麵說輕鬆俘獲了一批又一批粉絲。
3年成就拉麵之王
2016年11月，拉麵說在淘寶一上線就賣爆了，第一天賣出去五百多單，遠遠超過姚啟迪的預期，包貨發貨成了最大的問題。
包括姚啟迪在內，初創團隊3個成員都是小姑娘。來不及招人，她們就白天當客服，晚上化身打包工人，困了累了沒有紅牛，那麼就靠著椅子眯一會兒，醒來接著包。
半年後，她們一個月的銷售額超過70萬，每個月都在翻倍，並且復購率20%，這在快消品行業已經非常能打了。
一年後的雙十一，拉麵說賣掉了300萬拉麵，一炮而紅。
兩年後的雙十一，拉麵說銷售額破千萬，繼續大步前進。
三年後的雙十一，拉麵說已經成為了方便速食品中的新貴，笑傲群雄。
2019年，拉麵說在天貓京東等平臺全年賣掉2.5億拉麵，它的速度驚得康師傅和統一眼珠子都快掉下來了。
2017年，拉麵說拿到數百萬天使輪投資，2018年，它又完成了A輪1000萬元融資，這對一個新產品來說，它的未來充滿了無限可能。
成功的內核不止於此
拉麵說不止受益於定位和產品，它的成功還有很多因素。
第一，輕資產代工模式。
拉麵說走了一條互聯網的輕資產道路，它並不生產拉麵，而是將生產交給了代工廠，自己只打造“拉麵說”這個品牌，這幾乎是三隻松鼠的模式一模一樣。
這種輕後端供應鏈的模式可以讓團隊專注於品牌的維護，提高模仿門檻，打造品牌的護城河。
值得我們點讚的是，2016年拉麵說剛誕生的時候，由於訂單小又沒有名氣，不知被多少家工廠“轟出來過”。最終，3個女生以驚人毅力與執著，打動了一家工廠接下訂單。
第二，唯快不破的產品研發速度。
在速食麵行業，一款新產品從構思到上市，最少要經過半年以上時間，長的話一年以上也有可能。但姚啟迪將拉麵說的新品研發時間壓縮到了一個多月。
比如她們的椒麻拌麵拉麵，從想法、實地考察、找代工廠、品控、包裝設計，最後只用了46天時間就上市了。
這種速度帶動了拉麵說產品線的生命力，黑湯蒜油拉麵、番茄豚骨拉麵、胡椒豬肚雞拉麵、鮑魚花膠雞拉麵……遍地開花，為拉麵說帶來了源源不斷的熱度和流量。
第三，緊跟時代步伐。
拉麵說剛誕生的時候，內容電商非常火，創始團隊在各大社交平臺做足了內容曝光。2018年社交電商火了，她們又在微信上加大了投入。2019年直播電商井噴，拉麵說7次找到李佳琦，最後一次上線1秒賣了280萬，客服差點崩了。
這是一個梟雄輩出的時代，拉麵說的成功告訴我們中國沒有小眾市場，找準方向擼起袖子幹，你就能在夾縫中殺出一條血路！
閱讀更多 你的阿全 的文章
關鍵字: 叉燒 伴隨成長的中國味品牌 福布斯
