哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小店，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。
朋友们，菲儿来了，今天我想跟大家开门见山的介绍一种特别好吃，特别过瘾，特别开胃的美食：辣椒油。辣椒油是我们生活中很常见的调料料之一，比如：凉皮里加辣椒油，面条里加辣椒油，吃饺子时放点辣椒油，吃火锅时放点辣椒……那又香又辣的口感让人想想都能流出口水。然而，辣椒油还有一种更重要的使用方法，那就是做凉菜。以往在饭馆吃凉菜总觉得人家做的凉菜特别好吃，自己在家做总是少那么点味道，后来才知道原来是辣椒油的原因。之前自己不会做辣椒油，就只把辣椒炸一下就当辣椒油了，哈哈哈，是不是很小白啊。
不过啊，皇天不负有心人，在一年前的某一天，偶然间让我遇到了一个特别会做辣椒油的师傅……结果大家都知道了哈，那就是我做的凉菜那可真是登峰造极，好吃到朋友想拜我为师，而且，每天在我家的餐桌上都多了一个下饭神器：辣椒油。哎，好东西总是要分享给大家，现在将我所学制作又香又辣的辣椒油的秘决告诉大家吧，爱吃辣的朋友一定要试一试，绝对赞哦。
准备食材：粗辣椒面（粗辣椒面比细辣椒面多准备一些），细辣椒面，白芝麻，盐，高度白酒，菜籽油，葱，姜，洋葱，香菜，八角，桂皮，香叶，花椒。
操作步骤：
1、碗中放两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，搅拌均匀，防止炸糊。辣椒面我是买来的，有喜欢自己磨辣椒的也可以自己磨。
2、接下来，碗中放半勺白芝麻，适量的盐，少量高度白酒，再放点菜籽油搅拌均匀。
3、准备配菜，葱段，姜片，洋葱片，香菜段备用。
4、锅中倒菜籽油，多要放一点（一会油要倒入辣椒面里面），五层油温下食材。
5、配菜轻炸一下就好，接着放八角，桂皮，香叶，花椒，小火慢炸。
6、直到炸至闻出香味，然后把料渣捞出扔掉。
7、接一来很重要的一步，油温八成热，把油分三次倒入辣椒面上，倒一次搅拌一下，这样搅拌均匀了，才能彻底激发辣椒的香味。
搅拌均匀辣椒油就做好了，这样做出来的辣椒油一点也不糊，颜色好看，而且味道也特别的好，喜欢的朋友们就试一下吧。
好了，今天菲儿给大家分享的辣椒油的做法就到这里了，如果你还有看不懂的地方，就留言告诉菲儿吧，我看到后会第一时间回复，如果你有更好的制作技巧，欢迎评论区里留言给大家一起分享哦。
閱讀更多 菲兒食堂 的文章
