鹹魚no翻身
一鍋好的火鍋就在於鍋底，鍋底決定了自己的手藝優與差問題。如果是在家自己吃的火鍋那沒有很高的技術含量，會做飯就肯定能做出家庭火鍋。
而火鍋最難的地方在於香料以及湯底的搭配，香料搭配不當容易導致口味不對，還容易讓部分香料失去本該有的味道。
火鍋底料工序是很複雜的，熬湯至少四小時，香料泡發即煎制都講究火候以及時間。小火的時候絕對不能大火。
所以這門技術含量還是很高的。
瘦不下去的佼哥哥
你好，很高興回答這個問題。
火鍋現在在我們的生活當中，變得越來越普遍了，它經常會出現在我們的家庭聚餐當中，因為一群人圍著一張桌子，吃著熱騰騰的火鍋，會感覺特別的熱鬧，氣氛烘托得特別足。也是因為這種特色，所以說火鍋受到了越來越多人的喜歡，尤其是它能夠自由的搭配食材，調配自己喜歡吃的口味。
不過在最近有一件事情卻讓大家特別的關注，就是咱們中國特別的美食，卻在一檔節目當中公開的“diss”火鍋。他表示說，火鍋的文化和價值看起來都特別的單調，吃什麼東西都是直接往裡邊扔上一些煮熟就可以了。看起來確實很簡單方面的，但是真的提不上是有什麼重要的本身含義。他的這一句話真是一石激起千重浪，很多喜歡吃火鍋的網友都不幹了，尤其是重慶和四川人，更是表示不滿。
因為在他們的認知當中，火鍋的精華就是那個鍋底，一到鍋底想要做的好吃，得經過老師傅的手不斷的搭配調料，才能讓我們滿意。王小兵也覺得網友說的這句話是挺有道理的，然而面對這位美食家，對於火鍋的“diss”，我也忍不住要和中國網友站在同一戰線了，畢竟我對火鍋的喜愛程度也是相當高的。
小刁說美食
中國美食博大精深，特別是火鍋是南北美食家都非常喜歡的一種美食方式，但是火鍋南北差別也是很大的，做火鍋也是要有技術含量的，下面我就說一下貴州酸湯火鍋。
做正宗的貴州酸湯火鍋必須要使用貴州酸湯原料，有一種叫“毛辣果”的小番茄，經過發酵後製成的酸湯是正宗貴州酸湯火鍋原料，首先熱鍋燒油，放入薑片、大蒜、爆香，再加入貴州糟辣椒油炸一分鐘，倒入一小碗毛辣果酸湯原料，加水放入蒜苗，五花肉，豆腐，腐竹，黃豆芽，青菜等各種食材，貴州酸湯火鍋蘸料是特別講究的，小香蔥切成碎末，加入少許鹽，木姜子油，薑末，蒜末，辣椒麵，香油少許，生抽少許，然後加入火鍋湯少許，這樣一碗美味的蘸水就做成了。火鍋邊吃邊加菜，冬天的時候吃的渾身冒汗，美味無窮！
隔壁真的是老王
如果想了解火鍋，就必須先了解它的歷史，今天給大家講講吧。
火鍋遠可考究到戰國時期，在《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食。這可能就是最原始的火鍋吃法了。
而在北宋時期，吃火鍋蔚然成風，著名的學者林洪的《山家清供》裡就記載了宋代火鍋的做法：
林洪訪問隱士，兩個人抓了一隻兔子，幾個人在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒做成調味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。
後來到了清朝時期，火鍋故事中最富盛名的便是乾隆皇帝舉辦“千叟宴”了，乾隆甚喜火鍋，大宴四方，據說千叟宴上同時吃火鍋者達到5000人，光火鍋便有1500個之多；盛席之上，言笑晏晏，亦是火鍋之魅力，亦是大國之氣度。
現如今，火鍋亦是風流俱矣，在美食行業中佔據極重要的地位，有人笑言，世上沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。
至於火鍋的發源地，也是多種多樣的說法，有人說是成都，有人說重慶，真是眾說紛紜，從我做美食這麼多年經歷，和查找資料來看，發源地是在重慶江北。這是毫無疑義的，先說重慶火鍋的發源地江北，重慶火鍋屬於碼頭火鍋，那是因為當時的碼頭工人發明的，在哪個衣不附體的年代，吃不飽穿不暖是很正常的，碼頭工人的生活更是苦不堪言，他們為了吃飽，就用那些牛羊肉豬肉的下水各種雜碎清洗乾淨，加各種香料，花椒，麻椒、乾紅辣椒、八角，桂皮等等香料，再用牛油爆出香味，煮的紅油滾滾，又下那些各種動物雜碎和各種青菜，大煮特煮，真有一鍋煮百味的氣勢，沒想到真是好吃的無法想象，以後這些大眾吃法，收到很多人的青睞，精明的小飯店老闆們，就開始做出更精緻的做法，後來就成了現在的火鍋，再後來又在整個四川傳開，又傳遍中國各地。所以重慶火鍋味道，屬於麻辣適度，鮮香味醇，熱情似火，紅油翻滾，滋味十足，底料越熬越辣，麻中帶辣，辣中帶麻，屬於重麻重辣重油味道。
民間還有流傳的說法有三種：第一種發源地在重慶江北；第二種：自貢鹽場；第三種：瀘州小米灘，但是這三種說法均未有確鑿材料證實，至今火鍋的起源尚無定論。不管發源地在哪個地方？愛吃好吃才是硬道理。
這下知道火鍋原來是一門學問了吧。
回家咥美食
在中國這個東方古老的國度，吃既是民生之本更是一種文化，伴隨著華夏文明幾千年而經久不衰。火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，泮溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。
關於火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上火鍋不僅是一種吃的方式傳承下來，更多的是它也蘊含了很多文化象徵意義。
首先，火鍋具有非常悠久的歷史和民眾基礎，上到帝王，下到普通百姓，是一種大眾化的烹飪方式，另外，火鍋採用“煮”這一單一的烹飪手段來處理不同的食物原料，在具有食物多樣性的同時，吃貨還可以選擇重口味和清淡口味，常吃火鍋的人基本是圍著桌子一起，每個人均可平等參與和分享，吃火鍋意味著彼此的認同、親近，因而具有包容性。
次，火鍋具有地域性，屬於地域文化特色的一部分，而最具代表性的地域當屬四川盆地。
目前，我國火鍋主要分為北派、川系、粵系、雲貴系、江浙系等。
可能大多數地方火鍋出現最多的還是川系，不管是家裡還是街上的火鍋店，重慶火鍋和成都火鍋往往是最火爆的。四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
去過成都的人可能會覺得那邊生活很悠閒，節奏很慢，然後滿大街的火鍋店，大家都圍著在吃火鍋，慢慢涮慢慢聊，漸漸形成了一種特有的火鍋生活文化。然後這種文化，也漸漸的在影響著全國各地。
近來，各地也有很多火鍋文化節，2016年 10月23日，第八屆中國（重慶）火鍋美食文化節落幕。本屆火鍋節規模為歷屆之最，共集結60餘家火鍋品牌、300餘家火鍋食材商家，以及近1000名中國火鍋產業鏈商家、美食專家、文化學者、火鍋從業人員參與，累計實現交易額超3.2億元，其中線下交易額達2.74億元、線上銷售額達4800餘萬元。
總體來說，火鍋代表了一種飲食文化，也是一種生活文化，千百年來，傳承下來。吃每一種火鍋，都不是簡單的火鍋，而是歷史，是文化，是傳承。雖然從南到北，從東到西，味道各異，但是吃火鍋的母的，都是為了讓各奔東西的人能有理由聚到一起，在寒冷孤獨的冬日，在久別重逢的夜裡，無論回家，還是下館子，只要一口鍋，一盆火，一群好友，一家人聚在一起，蒸騰的熱氣，翻滾的湯底，千言萬語，都在鍋裡。
瞾都頻道
今日來探店，美食能解憂，我是小吃貨井顥，翻開某井的美味手賬，來回答下這個問題~[靈光一閃]
首先，某井吃過火鍋，火鍋應該是現代人很喜歡的食物體現方式之一了，川鍋九宮格、自助小火鍋、日式壽喜鍋……都是某井的最愛[可愛]
而火鍋需不需要技術含量，某井覺得是需要的哦~
[心]第一，底料。
鍋底料，永遠是一家火鍋店能不能長存的關鍵，很多人可能覺得那我購買了一個鍋底料後，這不就不需要技術了嗎？其實不然，每個城市的口味都不同，即使是加盟，難道不因為為了迎合人們的口味做下更改嗎？
[心]第二，菜品。
老字號，大品牌的火鍋店，一些羊肉牛肉真的是自己來弄得，這就很需要技術了呀。
[心]第三，蘸料。
現在多是自助蘸料了，其實很多好吃的火鍋店蘸料都是按份賣的，而某井也覺得這種更正宗一些，像我們吃老北京銅火鍋就是麻將腐乳韭菜花，四川九宮格就是油碟……這些可都是技術活。
[互粉][互粉]希望某井的答案能為您解惑~還有就是，世上沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓~[玫瑰]
井顥的美味手賬
有一種火鍋分重慶火鍋和外地火鍋。
重慶火鍋有清湯火鍋和紅湯火鍋，
清湯火鍋主要是鮮，鮮取決於熬湯的材料，比如大骨，雞架鴨架類的骨頭熬出來的湯比較有口感。一種自然的鮮！
紅湯火鍋就有講究，油的分類和油的比例，還有底料熬製的配比和時間，最好不要添加人工合成的各種調料，會敗壞口感
水裡捉魚
這個還是很有技術含量 的 火鍋在熬油炒料的時候 很考師傅經驗的 特別是香料的配比 才是核心 因為我以前做過火鍋 比如大家熟悉的老火鍋裡面就加了牛油和色拉油 兩者之間的比例如果牛油多了就會很膩口 清油多了牛油味道就不香了 所以說技術含量還是比較高的
路到前方自然斷
技術含量，不管從吃火鍋還是做火鍋兩方面，如果真的要做到極致，那是一定非常需要技術含量的。能做一鍋無與倫比的火鍋，也要能遇到一個會吃的挑剔食客，那樣火鍋才能吃出技術含量、吃出味道。
從做火鍋的角度，要做出一個好的鍋底，再搭配能涮出來好吃的食材，都非常的有講究。真正好吃的火鍋並不是靠味精雞精調出來的。火鍋的種類很多，東西南北、酸甜苦辣鹹，每個地方的火鍋都有自己的特色。一個好的鍋底，從口感、地域環境、氣候、當地人文都要考慮充分，這樣才能做有品質的火鍋。食材選擇方面，也很重要，現在的食材種類很多，但是不是每一樣都適合火鍋涮著吃，這個也很需要從心考究。
吃火鍋也是一門技術活，怎樣吃健康，怎樣吃才能充分把鍋底的味道和食材完美結合，達到味蕾享受的極致。
火鍋，也是一門學問。
松露金聲
所謂技術含量 就是火鍋底料！火鍋底料是一個火鍋店的靈魂！
