小拇指YY
豬肉是最常見的食材之一，它幾乎是每家每戶每日都會有的食材。可即使天天吃，依然還是那麼受歡迎。我想一來是因為它的價格相比牛肉羊肉更實惠，二來它的做法也是更多種多樣吧。
我接下來要分享的就是用豬肉做的一道 好吃下飯的菜。做法非常簡單，可是就是非常好吃。兩孩子吃完都說我做少了，不夠吃。下次還要我做。其實每次聽到這話我是很開心的。那我究竟是怎麼做的呢？
先將豬肉切成薄片，想要肉片切得好看一點的，可以買那種四方形狀的肉回來切就更美觀了。不過自家吃也不必太刻意。
把肉片放在碗裡，加入一個雞蛋黃，姜蒜末，生抽，鹽，還有孜然粉，抓均勻醃製30分鐘。
不粘鍋下油，用筷子將肉片一片片夾進鍋裡小火慢煎，記得是小火哈，同時別忘了把醃製的姜蒜和少許汁一起倒進去鍋裡入味。
最後煎至兩面金黃熟了就可以了。這個可好吃了，別看長相不怎麼樣，可就是很好吃。比烤肉還香。反正孩子們吃完一直說不夠吃，明天還要我做。我自己都沒吃兩塊，因為數量不多都留給他們了。其實今天做這個香煎瘦肉片也是臨時起意，沒想到很受歡迎。所以打算下次要買大塊的肉多做一點讓他們吃個夠。
好了，以上就是素言這次分享內容了，你喜歡嗎？喜歡的記得收藏哦。明天週日可以試試做來吃。如果你對內容有什麼不同的看法，歡迎留言交流哦！謝謝大家！
關注我，每天一道素言家常美食等你哦！
素言過日子
豬肉怎麼做好吃？
豬肉是老百姓日常生活中最主要的肉類消費品，是一日三餐中絕對的主角，沒有之一。豬肉已離不開你我，大部人應該是每天吃，不吃會想念的，不吃總覺得少了些什麼，不吃渾身感覺沒有力氣，幹活都沒有勁。
要說豬肉的做法，那是太多太多了。豬渾身是寶，肉當然不說了，就連豬毛和豬屎都是有利用價值的。
中國地域廣闊，南北東西做法各不相同，今天就來談談豬肉在川菜中主要能做些什麼菜？
現在正是隆冬季節，在四川正好是家家戶戶做臘肉香腸的時候。前段時間剛好鬧過豬瘟，現在豬肉價格一直在高位堅挺著，依然不能阻擋川人大量採購豬肉的熱情。
煙燻臘肉、風乾臘肉、醬五花肉、醬排骨、麻辣香腸、風乾豬頭、風乾豬心、風乾豬舌、風乾豬尾、風乾豬肝、風乾豬蹄、風乾豬耳等都是標配。
鮮豬肉的做法那就更多了，由於太多，這裡也舉些具有代表性的菜品。
豬耳可做成涼拌的紅油耳片和滷豬耳朵。豬臉可涼拌可滷製。豬的心、舌、肚可涼拌可滷製，也可燒可燴。豬大腸可做成滷肥腸，可做成乾煸肥腸、乾鍋肥腸、青筍燒肥腸、水煮肥腸。豬肝可做成泡椒豬肝、沸騰豬肝。豬蹄可做成雪豆燉蹄花、滷豬蹄、紅燒豬蹄、酸辣豬蹄。豬尾可做成滷豬尾。豬肘可做成纏絲肘子、東坡肘子、魚香肘子、豆瓣肘子。二刀肉可做成蒜泥白肉、回鍋肉、連鍋湯。夾子肉和五花肉可用來炸酥肉、粉蒸肉、鹽煎肉。五花肉是做甜燒白、鹹燒白的最佳食材。裡脊肉和腿肉是做水煮肉片、鍋巴肉片、木耳肉片、青板肉絲、紅椒肉片、魚香肉絲、韭黃肉絲、芹菜肉絲、蒜薹肉絲等的最好食材。
題主做的豬肉發柴，應該是醃製的時候沒有處理到位。一般炒制肉絲或肉片最好買超市的冷鮮肉或者是菜市場的熱鮮肉買回來放冰箱冷藏一夜最好用。因為這樣它的纖維組織巳逐漸發生物理變化，也更加柔軟，切成肉片或肉絲醃製時更容易讓水份滲入肉裡，加上適量的豆粉，下鍋遇熱時肉表水豆粉快速糊化就能鎖住水份而不流失，肉片或肉絲吃起來就會更加嫩滑。
佐大師美食
1、選擇梅頭肉，梅頭肉怎麼炒都不會老，很適合新手。
2、肉類切片後我們生粉、油、一點水、醬油醃製。生粉和油可以使肉類變嫩。
3、用適量的嫩肉粉（雖然可以使肉變嫩，但是不知道嫩肉粉裡有什麼成分，建議少用。）
4、用少許啤酒或者檸檬汁醃製，原理也是用於使肉質變嫩。
以下我科普一下各部位肉質的特點：
梅花肉：又稱上肩肉，肉質鮮嫩，可以看到肉質中含有雪花狀脂肪，特點是煮不老。無論是炒、煎、烤、燉、燒都好吃哦😋😋
裡脊肉：是豬肉中最嫩的肉，精瘦肉脂肪含量少，可作炸、熘、炒、爆。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，一般可代替裡脊肉，價格比裡脊肉低。性價比高，多用於炸、熘、炒。
坐臀肉：位於後腿上方，肉質較老，一般多作為對肉質要求沒那麼高的菜品，如回鍋肉。
五花肉：一層肥肉，一層瘦肉夾起，適於紅燒、粉蒸肉等。市面上很難找到好的五花肉，一般都偏肥。好的五花肉基本都被酒樓訂購了。
愛做飯的熊阿姨
豬肉具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，經過烹調加工後肉味特別鮮美，成為我們餐桌上重要的動物性食品之一。豬肉怎麼烹飪最好吃呢？
先為大家介紹一道簡易紅燒肉的烹飪方法：先將五花肉洗淨並切成3釐米見方的方塊，鍋內放入適量的油，再放入白糖炒成紅色的糖色，然後把五花肉放入鍋中翻炒使其裹上糖色，下入蔥、姜、蒜、大料、桂皮、花椒炒香，再下入料酒、老抽、腐乳翻炒上色，放入沒過肉的開水，等水開後放適量的鹽，小火燉制一個半小時，最後大火收汁，這道香噴噴的紅燒肉就做好了，接下來我們就可以大飽口福了！
再來一道虎皮鵪鶉蛋燒肉：先將五花肉洗乾淨均勻切塊，鵪鶉蛋煮熟後剝殼洗淨瀝乾水，把五花肉放入鍋中，中小火慢慢煸炒出油，至金黃色撈起待用，鍋內留油並把鵪鶉蛋放入煎至出虎皮，把鍋中多餘的油掉出，再把之前的五花肉倒回鍋中，加入香料蔥姜翻炒，然後加入適量的水、鹽、生抽、老抽、糖、料酒，大火煮開後蓋上鍋蓋，用中小火燜煮二十分鐘，煮到湯汁收幹即可。記得小時候，每當媽媽做這道菜，我都非常喜歡！
隨意慧眼看世界
豬肉怎麼做才好吃？小編認為花椒炒豬肉最好吃，下面就和大家分享一下花椒炒豬肉的做法吧。
第一步，準備做道菜的主料和輔料。首先準備半斤豬肉，100克花椒，30克鹽，50克料酒，一瓶醬油，再準備一些香蔥和生薑，還有食用油。
第二步，將豬肉剁成條狀，再把花椒切成細絲狀，把鍋中放入油，放上香蔥和花椒進行爆炒，之後再把豬肉放入，炒15分鐘加入料酒和食用鹽，最後放一些生薑，再炒5分鐘即可出鍋。
以上兩步就是花椒炒豬肉的做法，希望對大家有用。
記錄生活的毛毛
大家好針對豬肉怎樣做比較好吃？這個話題我做出以下回復！不足之處還請多多諒解！
起鍋，倒油，放入冰糖，炒到暗紅色即可（小火），放入肉塊上色加入各種調料（生抽、八角、香葉……）加入水（水與肉平衡即可）加入各種調料（生抽、八角、香葉……）加入水（水與肉平衡即可）。以上是針對豬肉怎樣做比較好吃？詳細介紹。
煙燻臘肉、風乾臘肉、醬五花肉、醬排骨、麻辣香腸、風乾豬頭、風乾豬心、風乾豬舌、風乾豬尾、風乾豬肝、風乾豬蹄、風乾豬耳等都是標配涼水下鍋，水燒開後，撈掉浮麼，肉七八成熟，撈出，切成小方塊，待用打一個雞蛋，把裡脊肉裹好。
二刀肉可做成蒜泥白肉、回鍋肉、連鍋湯豬臉可涼拌可滷製豬的心、舌、肚可涼拌可滷製，也可燒可燴把五花肉洗淨切片和粉蒸肉粉拌均勻，把蓮藕，香菇紅薯切片生菜放在蒸籠裡鋪好，再把五花肉片放在鋪好的青菜，藕片紅薯片上面，用大火蒸半小時左右起鍋就可以吃了！（粉蒸肉屬於贛菜，在潮汕也特受歡迎，因為肉表面包著米粉，清蒸下鍋，吃起來香而不膩，酥諾爽口，營養美味，去火潤肺，是頂呱呱的下飯菜）豬的心、舌、肚可涼拌可滷製，也可燒可燴。
豬蹄可做成雪豆燉蹄花、滷豬蹄、紅燒豬蹄、酸辣豬蹄涼水下鍋，水燒開後，撈掉浮麼，肉七八成熟，撈出，切成小方塊，待用裡脊肉一塊半斤或者一斤，切為4至5公分方塊大火燒開，小火慢燉，湯汁變少再大火收汁即可豬大腸可做成滷肥腸，可做成乾煸肥腸、乾鍋肥腸、青筍燒肥腸、水煮肥腸。
可作為一個每餐必須有肉才覺得吃的下飯的人，想完全不吃肉是不可能的，那就把豬肉換換做法好了，不要一燉肉一大盆的吃，只把豬肉作為“配菜”，隨便點綴下吃吃好了，既能給菜增加香味，又能妥妥兒的解個饞是一道清蒸菜餚，糯香，酥軟爽口，有肥有瘦，肥而不膩，五香四溢把五花肉洗淨切片和粉蒸肉粉拌均勻，把蓮藕，香菇紅薯切片生菜放在蒸籠裡鋪好，再把五花肉片放在鋪好的青菜，藕片紅薯片上面，用大火蒸半小時左右起鍋就可以吃了！（粉蒸肉屬於贛菜，在潮汕也特受歡迎，因為肉表面包著米粉，清蒸下鍋，吃起來香而不膩，酥諾爽口，營養美味，去火潤肺，是頂呱呱的下飯菜）。
豬臉可涼拌可滷製涼水下鍋，水燒開後，撈掉浮麼，肉七八成熟，撈出，切成小方塊，待用裡脊肉一塊半斤或者一斤，切為4至5公分方塊大火燒開，小火慢燉，湯汁變少再大火收汁即可一道美味的佳餚，紅燒肉上桌。
纖維方向垂直於案板用肉捶拍扁，放置備用打一個雞蛋，把裡脊肉裹好豬蹄可做成雪豆燉蹄花、滷豬蹄、紅燒豬蹄、酸辣豬蹄。
裡脊肉一塊半斤或者一斤，切為4至5公分方塊大火燒開，小火慢燉，湯汁變少再大火收汁即可這道菜簡單，一般人看一遍就學會了豬肘可做成纏絲肘子、東坡肘子、魚香肘子、豆瓣肘子豬臉可涼拌可滷製豬的心、舌、肚可涼拌可滷製，也可燒可燴把五花肉洗淨切片和粉蒸肉粉拌均勻，把蓮藕，香菇紅薯切片生菜放在蒸籠裡鋪好，再把五花肉片放在鋪好的青菜，藕片紅薯片上面，用大火蒸半小時左右起鍋就可以吃了！（粉蒸肉屬於贛菜，在潮汕也特受歡迎，因為肉表面包著米粉，清蒸下鍋，吃起來香而不膩，酥諾爽口，營養美味，去火潤肺，是頂呱呱的下飯菜）。
同時也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關於這個問題的解答與看法，我還望分享評論出來！
小胖丶在農村
豬肉，在我們日常三餐是不可貨缺最常見的肉質品之一，為我們提供大量的肉質蛋白和微量元素的主要來源，據統計中國人只要是漢族，沒有不愛吃豬肉的，因此有“沒見過豬跑，總吃過豬肉吧！”說法，中國人喜歡，外國人也同樣喜歡。下面我給大家介紹幾道流行美味的佳餚，希望大家喜歡！
豬雜也是美味！
一，豬雜粉，潮汕最常見的小吃。
用食材料:瘦肉，腸粉，豬肝，河粉，青椒，香菜，油豆腐，竹筍或者木耳，辣椒醬，蔥花，油鹽味精，料酒，耗油，米粉，生抽。
製作步驟:1.瘦肉，豬肝切片，粉腸洗淨用料酒去鮮，放置備用。 2.瘦肉放入鍋中煮七分熟，依次加入薑片，切開的油豆腐，備好的豬肝、腸粉分別加入，煮熟撈起備用。 3把米粉泡開煮熟撈起。4把油鹽味精雞精適量，生粉泡開，耗油加入，辣椒醬依次在鍋裡調好湯汁裝在碗裡備用。5 .把煮好的米粉放入碗中，豬肉片，豬肝，豬腸分次放入碗中米粉上面。6，把煮沸的湯汁和生抽倒入碗裡，直到淹過米粉即可，撒上蔥花，一道漂亮營養美味的豬雜腸粉就做好了。（食材菜市場都可買到，注意瘦肉片，豬肝不要煮太久，如果不喜歡太辣的食品可以加一些糖或者不加辣醬）
二，粉蒸肉。是一道清蒸菜餚，糯香，酥軟爽口，有肥有瘦，肥而不膩，五香四溢。這道菜簡單，一般人看一遍就學會了。
下面我簡單的介紹一下製作，到市場上買一包粉蒸肉米粉，五花肉一斤，辣椒粉，五香粉，雞精，生抽，蓮藕，香菇，或者紅薯生菜做配菜。把五花肉洗淨切片和粉蒸肉粉拌均勻，把蓮藕，香菇紅薯切片生菜放在蒸籠裡鋪好，再把五花肉片放在鋪好的青菜，藕片紅薯片上面，用大火蒸半小時左右起鍋就可以吃了！（粉蒸肉屬於贛菜，在潮汕也特受歡迎，因為肉表面包著米粉，清蒸下鍋，吃起來香而不膩，酥諾爽口，營養美味，去火潤肺，是頂呱呱的下飯菜）
三，西餐做法！
豬排。
裡脊肉一塊半斤或者一斤，切為4至5公分方塊。
纖維方向垂直於案板用肉捶拍扁，放置備用。打一個雞蛋，把裡脊肉裹好。加入黑胡椒，白胡椒鹽，鮮辣椒，料酒！
裹上面包糠。鍋裡放好油加熱至冒藍煙，然後關火，把裹好的裡脊肉放入油鍋裡炸至金黃色起鍋即可！
（注意，自制豬排時要求比較高，要選成色上好的，肉片厚度一公分左右，敲好用鹽先醃製十分鐘左右，也可以到市場上直接買來備用。麵包糠可以自己用乾麵包捏碎或者淘寶上買）
由於時間關係，今天就介紹這幾道吧，如果大家喜歡我做菜的可以給我留言關注我的頭條號，每天都可以把最美味的佳餚與你分享！
祝您生活愉快！謝謝！
周天子後裔
您好!很高興回答這個問題，如何將豬肉煮得又爛又香又好吃，這其中其實是有竅門的。豬肉作為家常肉最常見的肉類，營養豐富又美味，也是烹飪的好食材。告訴大家燉肉的訣竅，主要有以下幾點：1、儘量選擇顏色鮮亮的豬肉去購買，儘可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。
而好的豬肉燉出來口感就更好。
2、肉塊要切得適當大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，煮豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃。因此肉塊切得適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。做白切肉是最完美體現豬肉原本的味道，而且豬肉最好是肥瘦相間。
3、不要一直用旺火猛煮，如果一直用旺火，會使肉緊縮在一起，肌纖維變硬，肉塊不易煮爛，二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
4、在燉煮中，加入適量料酒去腥，增鮮，少加水，以使湯汁滋味醇厚，鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。如在燉肉時放些蘿蔔，肉很快煮爛。煮肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，這樣味道會大打折扣。
輕鬆家常菜
豬肉怎麼做才好吃？
豬肉總體來講肉質細嫩、脂肪含量高且與瘦肉分層明顯，一般其脂肪潔白、肌肉組織為紅色或粉紅色，含水量適當。豬肉適合於各種烹飪方法，如炒、熘、滷、燒、燉、煎、扒等。我國各大菜系中以豬肉為原料製作的菜餚很多，廣泛應用在冷菜、熱菜、麵點、小吃中。
今天就給大家介紹一款經典川菜辣子肉丁。
辣子肉丁的烹飪技巧以滑炒為主，口味屬於鹹鮮微辣。
一、成菜特點肉丁軟嫩，鹹鮮微辣，家常風味。
二、原料配比
（一）主料：豬裡脊肉250克
（二）調輔料：幹辣椒30克 花椒6克 精鹽5克 味精3克 蔥15克 姜5克 蒜10克 料酒適量 白糖6克 鮮湯適量 色拉油60克 水澱粉適量
三、製作流程
（一）原料初加工及初步熟處理
將豬裡脊肉切成1立方厘米左右的肉丁，然後放入料酒，鹽，姜，醬油，水澱粉，碼味上漿，備用。蔥切蔥丁，姜蒜切指甲片備用。 將剩餘的鹽、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁備用。
（二） 製作成菜
鍋置火上，淋入明油炙鍋，加入溫油，待油溫升至5成油溫時下幹辣椒和乾花椒爆香，然後下入蔥薑蒜炒出香味，將碼好味的肉丁倒入鍋內，淋入味汁，將肉丁滑炒至熟，盛盤成菜。
四、注意事項
（一）選用豬淨瘦肉，裡脊肉最好，成菜口感較細嫩。
（二）碼芡幹稀適度。
（三）滑炒類菜餚用油較少。
美食千百味
你好，很高興回答你的提問。
豬肉在我國有悠久的食用歷史，也是我們最重要的肉食品來源之一，食法非常多樣化，可悶可燉可炒等等。
個人最喜歡的是紅燒肉，回鍋肉，小炒肉，簡單易做，適合絕大多數人的口味，是非常經典的家常菜。
附上豬的一些簡單介紹供參考:
豬的祖先是野豬。
豬的歷史要追溯到四千萬年前，有跡象證明家豬可能來自歐洲和亞洲。介紹幾種全世界範圍大規模養殖豬的種類：
1，大白豬
大白豬又叫作“大約克豬”。原產於英國，特稱為“英國大白豬”。輸入蘇聯後，經過長期風土馴化和培育，成為“蘇聯大白豬”。後者的體軀比前者結實、粗壯，四肢強健有力，適於放牧。十八世紀於英國育成。
2，約克夏豬
約克夏豬是豬的一個著名品種。原產於英國約克郡（Yorkshire，英格蘭東北部的一箇舊郡，1974年分割為NorthYorkshire，South Yorkshire及West Yorkshire），由當地豬與中國豬等雜交育成。
3，杜洛克
杜洛克又稱為“萬能豬種”，原產於美國東部的新澤西州和紐約州等地，主要親本用紐約州的杜洛克和新澤西州的澤西紅雜交育成，原稱杜洛克澤西，後筒稱杜洛克，分為美系和加系杜洛克；產於中國臺灣的杜洛克經過培育自成風格，因而稱臺灣杜洛克或臺系杜洛克。
希望可以幫到你，謝謝！
