小拇指YY
猪肉是最常见的食材之一，它几乎是每家每户每日都会有的食材。可即使天天吃，依然还是那么受欢迎。我想一来是因为它的价格相比牛肉羊肉更实惠，二来它的做法也是更多种多样吧。
我接下来要分享的就是用猪肉做的一道 好吃下饭的菜。做法非常简单，可是就是非常好吃。两孩子吃完都说我做少了，不够吃。下次还要我做。其实每次听到这话我是很开心的。那我究竟是怎么做的呢？
先将猪肉切成薄片，想要肉片切得好看一点的，可以买那种四方形状的肉回来切就更美观了。不过自家吃也不必太刻意。
把肉片放在碗里，加入一个鸡蛋黄，姜蒜末，生抽，盐，还有孜然粉，抓均匀腌制30分钟。
不粘锅下油，用筷子将肉片一片片夹进锅里小火慢煎，记得是小火哈，同时别忘了把腌制的姜蒜和少许汁一起倒进去锅里入味。
最后煎至两面金黄熟了就可以了。这个可好吃了，别看长相不怎么样，可就是很好吃。比烤肉还香。反正孩子们吃完一直说不够吃，明天还要我做。我自己都没吃两块，因为数量不多都留给他们了。其实今天做这个香煎瘦肉片也是临时起意，没想到很受欢迎。所以打算下次要买大块的肉多做一点让他们吃个够。
好了，以上就是素言这次分享内容了，你喜欢吗？喜欢的记得收藏哦。明天周日可以试试做来吃。如果你对内容有什么不同的看法，欢迎留言交流哦！谢谢大家！
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素言过日子
猪肉怎么做好吃？
猪肉是老百姓日常生活中最主要的肉类消费品，是一日三餐中绝对的主角，没有之一。猪肉已离不开你我，大部人应该是每天吃，不吃会想念的，不吃总觉得少了些什么，不吃浑身感觉没有力气，干活都没有劲。
要说猪肉的做法，那是太多太多了。猪浑身是宝，肉当然不说了，就连猪毛和猪屎都是有利用价值的。
中国地域广阔，南北东西做法各不相同，今天就来谈谈猪肉在川菜中主要能做些什么菜？
现在正是隆冬季节，在四川正好是家家户户做腊肉香肠的时候。前段时间刚好闹过猪瘟，现在猪肉价格一直在高位坚挺着，依然不能阻挡川人大量采购猪肉的热情。
烟熏腊肉、风干腊肉、酱五花肉、酱排骨、麻辣香肠、风干猪头、风干猪心、风干猪舌、风干猪尾、风干猪肝、风干猪蹄、风干猪耳等都是标配。
鲜猪肉的做法那就更多了，由于太多，这里也举些具有代表性的菜品。
猪耳可做成凉拌的红油耳片和卤猪耳朵。猪脸可凉拌可卤制。猪的心、舌、肚可凉拌可卤制，也可烧可烩。猪大肠可做成卤肥肠，可做成干煸肥肠、干锅肥肠、青笋烧肥肠、水煮肥肠。猪肝可做成泡椒猪肝、沸腾猪肝。猪蹄可做成雪豆炖蹄花、卤猪蹄、红烧猪蹄、酸辣猪蹄。猪尾可做成卤猪尾。猪肘可做成缠丝肘子、东坡肘子、鱼香肘子、豆瓣肘子。二刀肉可做成蒜泥白肉、回锅肉、连锅汤。夹子肉和五花肉可用来炸酥肉、粉蒸肉、盐煎肉。五花肉是做甜烧白、咸烧白的最佳食材。里脊肉和腿肉是做水煮肉片、锅巴肉片、木耳肉片、青板肉丝、红椒肉片、鱼香肉丝、韭黄肉丝、芹菜肉丝、蒜苔肉丝等的最好食材。
题主做的猪肉发柴，应该是腌制的时候没有处理到位。一般炒制肉丝或肉片最好买超市的冷鲜肉或者是菜市场的热鲜肉买回来放冰箱冷藏一夜最好用。因为这样它的纤维组织巳逐渐发生物理变化，也更加柔软，切成肉片或肉丝腌制时更容易让水份渗入肉里，加上适量的豆粉，下锅遇热时肉表水豆粉快速糊化就能锁住水份而不流失，肉片或肉丝吃起来就会更加嫩滑。
佐大师美食
1、选择梅头肉，梅头肉怎么炒都不会老，很适合新手。
2、肉类切片后我们生粉、油、一点水、酱油腌制。生粉和油可以使肉类变嫩。
3、用适量的嫩肉粉（虽然可以使肉变嫩，但是不知道嫩肉粉里有什么成分，建议少用。）
4、用少许啤酒或者柠檬汁腌制，原理也是用于使肉质变嫩。
以下我科普一下各部位肉质的特点：
梅花肉：又称上肩肉，肉质鲜嫩，可以看到肉质中含有雪花状脂肪，特点是煮不老。无论是炒、煎、烤、炖、烧都好吃哦😋😋
里脊肉：是猪肉中最嫩的肉，精瘦肉脂肪含量少，可作炸、熘、炒、爆。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，一般可代替里脊肉，价格比里脊肉低。性价比高，多用于炸、熘、炒。
坐臀肉：位于后腿上方，肉质较老，一般多作为对肉质要求没那么高的菜品，如回锅肉。
五花肉：一层肥肉，一层瘦肉夹起，适于红烧、粉蒸肉等。市面上很难找到好的五花肉，一般都偏肥。好的五花肉基本都被酒楼订购了。
爱做饭的熊阿姨
猪肉具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，经过烹调加工后肉味特别鲜美，成为我们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉怎么烹饪最好吃呢？
先为大家介绍一道简易红烧肉的烹饪方法：先将五花肉洗净并切成3厘米见方的方块，锅内放入适量的油，再放入白糖炒成红色的糖色，然后把五花肉放入锅中翻炒使其裹上糖色，下入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒炒香，再下入料酒、老抽、腐乳翻炒上色，放入没过肉的开水，等水开后放适量的盐，小火炖制一个半小时，最后大火收汁，这道香喷喷的红烧肉就做好了，接下来我们就可以大饱口福了！
再来一道虎皮鹌鹑蛋烧肉：先将五花肉洗干净均匀切块，鹌鹑蛋煮熟后剥壳洗净沥干水，把五花肉放入锅中，中小火慢慢煸炒出油，至金黄色捞起待用，锅内留油并把鹌鹑蛋放入煎至出虎皮，把锅中多余的油掉出，再把之前的五花肉倒回锅中，加入香料葱姜翻炒，然后加入适量的水、盐、生抽、老抽、糖、料酒，大火煮开后盖上锅盖，用中小火焖煮二十分钟，煮到汤汁收干即可。记得小时候，每当妈妈做这道菜，我都非常喜欢！
随意慧眼看世界
猪肉怎么做才好吃？小编认为花椒炒猪肉最好吃，下面就和大家分享一下花椒炒猪肉的做法吧。
第一步，准备做道菜的主料和辅料。首先准备半斤猪肉，100克花椒，30克盐，50克料酒，一瓶酱油，再准备一些香葱和生姜，还有食用油。
第二步，将猪肉剁成条状，再把花椒切成细丝状，把锅中放入油，放上香葱和花椒进行爆炒，之后再把猪肉放入，炒15分钟加入料酒和食用盐，最后放一些生姜，再炒5分钟即可出锅。
以上两步就是花椒炒猪肉的做法，希望对大家有用。
记录生活的毛毛
大家好针对猪肉怎样做比较好吃？这个话题我做出以下回复！不足之处还请多多谅解！
起锅，倒油，放入冰糖，炒到暗红色即可（小火），放入肉块上色加入各种调料（生抽、八角、香叶……）加入水（水与肉平衡即可）加入各种调料（生抽、八角、香叶……）加入水（水与肉平衡即可）。以上是针对猪肉怎样做比较好吃？详细介绍。
烟熏腊肉、风干腊肉、酱五花肉、酱排骨、麻辣香肠、风干猪头、风干猪心、风干猪舌、风干猪尾、风干猪肝、风干猪蹄、风干猪耳等都是标配凉水下锅，水烧开后，捞掉浮麼，肉七八成熟，捞出，切成小方块，待用打一个鸡蛋，把里脊肉裹好。
二刀肉可做成蒜泥白肉、回锅肉、连锅汤猪脸可凉拌可卤制猪的心、舌、肚可凉拌可卤制，也可烧可烩把五花肉洗净切片和粉蒸肉粉拌均匀，把莲藕，香菇红薯切片生菜放在蒸笼里铺好，再把五花肉片放在铺好的青菜，藕片红薯片上面，用大火蒸半小时左右起锅就可以吃了！（粉蒸肉属于赣菜，在潮汕也特受欢迎，因为肉表面包着米粉，清蒸下锅，吃起来香而不腻，酥诺爽口，营养美味，去火润肺，是顶呱呱的下饭菜）猪的心、舌、肚可凉拌可卤制，也可烧可烩。
猪蹄可做成雪豆炖蹄花、卤猪蹄、红烧猪蹄、酸辣猪蹄凉水下锅，水烧开后，捞掉浮麼，肉七八成熟，捞出，切成小方块，待用里脊肉一块半斤或者一斤，切为4至5公分方块大火烧开，小火慢炖，汤汁变少再大火收汁即可猪大肠可做成卤肥肠，可做成干煸肥肠、干锅肥肠、青笋烧肥肠、水煮肥肠。
可作为一个每餐必须有肉才觉得吃的下饭的人，想完全不吃肉是不可能的，那就把猪肉换换做法好了，不要一炖肉一大盆的吃，只把猪肉作为“配菜”，随便点缀下吃吃好了，既能给菜增加香味，又能妥妥儿的解个馋是一道清蒸菜肴，糯香，酥软爽口，有肥有瘦，肥而不腻，五香四溢把五花肉洗净切片和粉蒸肉粉拌均匀，把莲藕，香菇红薯切片生菜放在蒸笼里铺好，再把五花肉片放在铺好的青菜，藕片红薯片上面，用大火蒸半小时左右起锅就可以吃了！（粉蒸肉属于赣菜，在潮汕也特受欢迎，因为肉表面包着米粉，清蒸下锅，吃起来香而不腻，酥诺爽口，营养美味，去火润肺，是顶呱呱的下饭菜）。
猪脸可凉拌可卤制凉水下锅，水烧开后，捞掉浮麼，肉七八成熟，捞出，切成小方块，待用里脊肉一块半斤或者一斤，切为4至5公分方块大火烧开，小火慢炖，汤汁变少再大火收汁即可一道美味的佳肴，红烧肉上桌。
纤维方向垂直于案板用肉捶拍扁，放置备用打一个鸡蛋，把里脊肉裹好猪蹄可做成雪豆炖蹄花、卤猪蹄、红烧猪蹄、酸辣猪蹄。
里脊肉一块半斤或者一斤，切为4至5公分方块大火烧开，小火慢炖，汤汁变少再大火收汁即可这道菜简单，一般人看一遍就学会了猪肘可做成缠丝肘子、东坡肘子、鱼香肘子、豆瓣肘子猪脸可凉拌可卤制猪的心、舌、肚可凉拌可卤制，也可烧可烩把五花肉洗净切片和粉蒸肉粉拌均匀，把莲藕，香菇红薯切片生菜放在蒸笼里铺好，再把五花肉片放在铺好的青菜，藕片红薯片上面，用大火蒸半小时左右起锅就可以吃了！（粉蒸肉属于赣菜，在潮汕也特受欢迎，因为肉表面包着米粉，清蒸下锅，吃起来香而不腻，酥诺爽口，营养美味，去火润肺，是顶呱呱的下饭菜）。
同时也希望大家能够喜欢我的解答，大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法，我还望分享评论出来！
小胖丶在农村
猪肉，在我们日常三餐是不可货缺最常见的肉质品之一，为我们提供大量的肉质蛋白和微量元素的主要来源，据统计中国人只要是汉族，没有不爱吃猪肉的，因此有“没见过猪跑，总吃过猪肉吧！”说法，中国人喜欢，外国人也同样喜欢。下面我给大家介绍几道流行美味的佳肴，希望大家喜欢！
猪杂也是美味！
一，猪杂粉，潮汕最常见的小吃。
用食材料:瘦肉，肠粉，猪肝，河粉，青椒，香菜，油豆腐，竹笋或者木耳，辣椒酱，葱花，油盐味精，料酒，耗油，米粉，生抽。
制作步骤:1.瘦肉，猪肝切片，粉肠洗净用料酒去鲜，放置备用。 2.瘦肉放入锅中煮七分熟，依次加入姜片，切开的油豆腐，备好的猪肝、肠粉分别加入，煮熟捞起备用。 3把米粉泡开煮熟捞起。4把油盐味精鸡精适量，生粉泡开，耗油加入，辣椒酱依次在锅里调好汤汁装在碗里备用。5 .把煮好的米粉放入碗中，猪肉片，猪肝，猪肠分次放入碗中米粉上面。6，把煮沸的汤汁和生抽倒入碗里，直到淹过米粉即可，撒上葱花，一道漂亮营养美味的猪杂肠粉就做好了。（食材菜市场都可买到，注意瘦肉片，猪肝不要煮太久，如果不喜欢太辣的食品可以加一些糖或者不加辣酱）
二，粉蒸肉。是一道清蒸菜肴，糯香，酥软爽口，有肥有瘦，肥而不腻，五香四溢。这道菜简单，一般人看一遍就学会了。
下面我简单的介绍一下制作，到市场上买一包粉蒸肉米粉，五花肉一斤，辣椒粉，五香粉，鸡精，生抽，莲藕，香菇，或者红薯生菜做配菜。把五花肉洗净切片和粉蒸肉粉拌均匀，把莲藕，香菇红薯切片生菜放在蒸笼里铺好，再把五花肉片放在铺好的青菜，藕片红薯片上面，用大火蒸半小时左右起锅就可以吃了！（粉蒸肉属于赣菜，在潮汕也特受欢迎，因为肉表面包着米粉，清蒸下锅，吃起来香而不腻，酥诺爽口，营养美味，去火润肺，是顶呱呱的下饭菜）
三，西餐做法！
猪排。
里脊肉一块半斤或者一斤，切为4至5公分方块。
纤维方向垂直于案板用肉捶拍扁，放置备用。打一个鸡蛋，把里脊肉裹好。加入黑胡椒，白胡椒盐，鲜辣椒，料酒！
裹上面包糠。锅里放好油加热至冒蓝烟，然后关火，把裹好的里脊肉放入油锅里炸至金黄色起锅即可！
（注意，自制猪排时要求比较高，要选成色上好的，肉片厚度一公分左右，敲好用盐先腌制十分钟左右，也可以到市场上直接买来备用。面包糠可以自己用干面包捏碎或者淘宝上买）
由于时间关系，今天就介绍这几道吧，如果大家喜欢我做菜的可以给我留言关注我的头条号，每天都可以把最美味的佳肴与你分享！
祝您生活愉快！谢谢！
周天子后裔
您好!很高兴回答这个问题，如何将猪肉煮得又烂又香又好吃，这其中其实是有窍门的。猪肉作为家常肉最常见的肉类，营养丰富又美味，也是烹饪的好食材。告诉大家炖肉的诀窍，主要有以下几点：1、尽量选择颜色鲜亮的猪肉去购买，尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。
而好的猪肉炖出来口感就更好。
2、肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，煮猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。因此肉块切得适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。做白切肉是最完美体现猪肉原本的味道，而且猪肉最好是肥瘦相间。
3、不要一直用旺火猛煮，如果一直用旺火，会使肉紧缩在一起，肌纤维变硬，肉块不易煮烂，二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
4、在炖煮中，加入适量料酒去腥，增鲜，少加水，以使汤汁滋味醇厚，盐要放得迟一些，否则肉不易烂。如在炖肉时放些萝卜，肉很快煮烂。煮肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，这样味道会大打折扣。
轻松家常菜
猪肉怎么做才好吃？
猪肉总体来讲肉质细嫩、脂肪含量高且与瘦肉分层明显，一般其脂肪洁白、肌肉组织为红色或粉红色，含水量适当。猪肉适合于各种烹饪方法，如炒、熘、卤、烧、炖、煎、扒等。我国各大菜系中以猪肉为原料制作的菜肴很多，广泛应用在冷菜、热菜、面点、小吃中。
今天就给大家介绍一款经典川菜辣子肉丁。
辣子肉丁的烹饪技巧以滑炒为主，口味属于咸鲜微辣。
一、成菜特点肉丁软嫩，咸鲜微辣，家常风味。
二、原料配比
（一）主料：猪里脊肉250克
（二）调辅料：干辣椒30克 花椒6克 精盐5克 味精3克 葱15克 姜5克 蒜10克 料酒适量 白糖6克 鲜汤适量 色拉油60克 水淀粉适量
三、制作流程
（一）原料初加工及初步熟处理
将猪里脊肉切成1立方厘米左右的肉丁，然后放入料酒，盐，姜，酱油，水淀粉，码味上浆，备用。葱切葱丁，姜蒜切指甲片备用。 将剩余的盐、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁备用。
（二） 制作成菜
锅置火上，淋入明油炙锅，加入温油，待油温升至5成油温时下干辣椒和干花椒爆香，然后下入葱姜蒜炒出香味，将码好味的肉丁倒入锅内，淋入味汁，将肉丁滑炒至熟，盛盘成菜。
四、注意事项
（一）选用猪净瘦肉，里脊肉最好，成菜口感较细嫩。
（二）码芡干稀适度。
（三）滑炒类菜肴用油较少。
美食千百味
你好，很高兴回答你的提问。
猪肉在我国有悠久的食用历史，也是我们最重要的肉食品来源之一，食法非常多样化，可闷可炖可炒等等。
个人最喜欢的是红烧肉，回锅肉，小炒肉，简单易做，适合绝大多数人的口味，是非常经典的家常菜。
附上猪的一些简单介绍供参考:
猪的祖先是野猪。
猪的历史要追溯到四千万年前，有迹象证明家猪可能来自欧洲和亚洲。介绍几种全世界范围大规模养殖猪的种类：
1，大白猪
大白猪又叫作“大约克猪”。原产于英国，特称为“英国大白猪”。输入苏联后，经过长期风土驯化和培育，成为“苏联大白猪”。后者的体躯比前者结实、粗壮，四肢强健有力，适于放牧。十八世纪于英国育成。
2，约克夏猪
约克夏猪是猪的一个著名品种。原产于英国约克郡（Yorkshire，英格兰东北部的一个旧郡，1974年分割为NorthYorkshire，South Yorkshire及West Yorkshire），由当地猪与中国猪等杂交育成。
3，杜洛克
杜洛克又称为“万能猪种”，原产于美国东部的新泽西州和纽约州等地，主要亲本用纽约州的杜洛克和新泽西州的泽西红杂交育成，原称杜洛克泽西，后筒称杜洛克，分为美系和加系杜洛克；产于中国台湾的杜洛克经过培育自成风格，因而称台湾杜洛克或台系杜洛克。
希望可以帮到你，谢谢！
