在新冠疫情之下，外賣行業被打上高光，眾多餐飲商戶由線下轉至線上，但是，這廂餐飲商家紛紛轉戰外賣，那廂便有聲音呼籲外賣平臺降低佣金。對此，有餐飲行業人士認為，"有流量才是硬道理，餐廳只有有流量有訂單才有收入，才有機會活得更久"。
此觀點也得到了不少餐飲商家的呼應，近日一項媒體調查顯示：63%的商戶認為"更多單量"比"更低佣金"更有用。
實際上，市面上所有互聯網巨無霸平臺，無一例外地都是以規模製勝，玩的是"剪刀差"的規律。當規模效應沒有出現之時，燒錢補貼做大規模是通行的玩法，當盈利點出現後，剪刀的一側是邊際成本的逐步遞減，而另一側則代表規模增長曲線，隨著時間線的拉長，利潤則會逐漸變大。
換句話說，線上平臺追求的終極目標其實是"薄利多銷"和"共贏"，平臺上的眾多玩家通過線上化獲得更多流量並付出一定的參與成本，平臺通過幫助玩家獲得更多訂單來提升整體收益。在一個正向循環中，提升流量的經濟收益遠遠大於降低單位參與成本的價值。
用外賣場景來舉例，當商家一天只有50單，是死守這50單，看看能不能再省出幾十塊錢成本，還是想辦法把50做到100單，200單？答案不言自明。
這也是很多平臺企業更傾向於通過流量支持而非減免佣金來促進整個行業復甦的背後原因。以美團為例，近日，美團發佈升級版"春風行動"，其中明確談到了"外賣佣金"問題：從 3 月起，美團外賣啟動"商戶夥伴佣金返還計劃"，對全國範圍內優質餐飲外賣商戶，尤其是經營情況受疫情影響較大的商戶，按不低於3%~5%的比例返還外賣佣金。
"返還的佣金，將直接打入商戶的美團賬戶，可用於線上營銷和流量推廣，幫助商戶提升單量、增加營收，促進消費復甦。"可以看出，美團給出的幫扶政策恰恰不是減免，而是通過"返傭"引導商家推廣，獲取更多流量，轉化更多單量，實現共同增收。
這一邏輯也得到越來越多商戶的支持和反饋，不少餐飲老闆在朋友圈發表評論認為"有生意、活下去最重要"， 也有商家謹慎評估當前形勢，稱"餐飲行業還有1-2個月艱難的日子要過，線上經營是重點，還得學會用好平臺的資源"。
據行業統計，目前全國餐飲商戶復工率已超過 55%，但大規模的消費潮尚未到來，外賣依然會成為很長一段時間內的餐飲經營重點。在"什麼才能從根本上解決餐飲人的痛點"這個問題上，"開源"顯然比"節流"更重要。
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