在新冠疫情之下，外卖行业被打上高光，众多餐饮商户由线下转至线上，但是，这厢餐饮商家纷纷转战外卖，那厢便有声音呼吁外卖平台降低佣金。对此，有餐饮行业人士认为，"有流量才是硬道理，餐厅只有有流量有订单才有收入，才有机会活得更久"。
此观点也得到了不少餐饮商家的呼应，近日一项媒体调查显示：63%的商户认为"更多单量"比"更低佣金"更有用。
实际上，市面上所有互联网巨无霸平台，无一例外地都是以规模制胜，玩的是"剪刀差"的规律。当规模效应没有出现之时，烧钱补贴做大规模是通行的玩法，当盈利点出现后，剪刀的一侧是边际成本的逐步递减，而另一侧则代表规模增长曲线，随着时间线的拉长，利润则会逐渐变大。
换句话说，线上平台追求的终极目标其实是"薄利多销"和"共赢"，平台上的众多玩家通过线上化获得更多流量并付出一定的参与成本，平台通过帮助玩家获得更多订单来提升整体收益。在一个正向循环中，提升流量的经济收益远远大于降低单位参与成本的价值。
用外卖场景来举例，当商家一天只有50单，是死守这50单，看看能不能再省出几十块钱成本，还是想办法把50做到100单，200单？答案不言自明。
这也是很多平台企业更倾向于通过流量支持而非减免佣金来促进整个行业复苏的背后原因。以美团为例，近日，美团发布升级版"春风行动"，其中明确谈到了"外卖佣金"问题：从 3 月起，美团外卖启动"商户伙伴佣金返还计划"，对全国范围内优质餐饮外卖商户，尤其是经营情况受疫情影响较大的商户，按不低于3%~5%的比例返还外卖佣金。
"返还的佣金，将直接打入商户的美团账户，可用于线上营销和流量推广，帮助商户提升单量、增加营收，促进消费复苏。"可以看出，美团给出的帮扶政策恰恰不是减免，而是通过"返佣"引导商家推广，获取更多流量，转化更多单量，实现共同增收。
这一逻辑也得到越来越多商户的支持和反馈，不少餐饮老板在朋友圈发表评论认为"有生意、活下去最重要"， 也有商家谨慎评估当前形势，称"餐饮行业还有1-2个月艰难的日子要过，线上经营是重点，还得学会用好平台的资源"。
据行业统计，目前全国餐饮商户复工率已超过 55%，但大规模的消费潮尚未到来，外卖依然会成为很长一段时间内的餐饮经营重点。在"什么才能从根本上解决餐饮人的痛点"这个问题上，"开源"显然比"节流"更重要。
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