羅昕楠
你好!我是楚香村,一個愛生活愛美食的寶媽!
蕎麥粉最近很受歡迎,有朋友問蕎麥粉怎麼做饅頭,我已經解答過了。今天這位題主問蕎麥粉怎麼做才好吃?每個人的口味等不一樣,就像我家都不太喜歡蕎麥饅頭一樣,我用麵粉和蕎麥粉三比一的比例做出來的饅頭家人都不喜歡,更喜歡用純牛奶做出來的小饅頭。可是有朋友說他們很喜歡吃一比一做出來的蕎麥饅頭。雖然我們不太喜歡蕎麥饅頭,但是從健康方面出發還是要偶爾吃些粗糧,於是就用蕎麥粉做煎餅,可鹹可淡,朋友們可以試一下。
蕎麥雞蛋餅
食材:蕎麥粉、麵粉、雞蛋、小蔥、胡蘿蔔、食鹽、色拉油
步驟一:先將胡蘿蔔去皮,切成小丁。小蔥洗淨切成蔥末。取等量的蕎麥粉和麵粉倒入大碗中,在放入胡蘿蔔丁和蔥末,打入雞蛋,加適量的鹽和清水,攪拌成無顆粒的糊狀。
步驟二:電餅鐺預熱刷油,倒入適量的麵糊,用木鏟子將麵糊攤平,等底部煎制金黃後翻一面,再煎制金黃即可。
蕎麥煎餅
食材:蕎麥粉、麵粉、熱水
步驟一:將等量的蕎麥粉和麵粉倒入一個盆中,慢慢倒入五十度左右的熱水,用筷子攪拌成絮狀,然後下手揉成一個光滑麵糰,蓋上蓋子餳二十分鐘。
步驟二:將餳好的麵糰整理成長條,切成大小均勻的劑子,然後撒上一些乾麵粉,將劑子擀成薄薄的圓形薄片。
步驟三:電餅鐺預熱,將麵皮放入,底部煎制焦黃起泡後翻一面,再煎制焦黃起小泡即可。炒一些小菜放進蕎麥餅裡捲起來,即可食用。
吃膩了蕎麥饅頭,蕎麥麵條,不妨試一下蕎麥雞蛋餅或者蕎麥煎餅吧!我們家蕎麥粉這麼做,都說比蕎麥饅頭好吃。
我是楚香村,一個愛生活愛美食的寶媽!楚香村
蕎麥麵粉怎麼做才好吃?
蕎麥麵粉是用整粒蕎麥磨細成粉製成,屬於全穀物食物,推薦加入到日常飲食中食用。
蕎麥多生長還西北、華北和西南的高寒地區,我的老家地處渝東南高山地帶,也是蕎麥的傳統種植區,蕎麥是一種能耐貧瘠土地、耐寒的糧食作物。
蕎麥的營養價值高
蕎麥的營養價值在穀物類算比較高的,蕎麥麵的蛋白質含量高於大米、玉米等糧食,維生素和鈣、磷、鐵等礦物質含量也很豐富。據瞭解,蕎麥含有一種其他穀物沒有的物質蘆丁,蘆丁可以提高毛細血管通透性,維持微血管循環,加強維生素C的代謝作用和促進積蓄的作用。因此蕎麥往往被製作成為保健食品,比如蕎麥茶,還有苦蕎做成的苦蕎茶。
今天我分享的是重慶渝東南地區彭水的蕎麥傳統吃法——蕎湯包(也就是蕎麵做的蕎麵湯圓)
渝東南做豆腐基本都是用鹽滷來點豆腐,俗稱“膽水豆腐”,我猜想可能因為鹽滷本身很苦,類似苦膽汁液。傳統待客的最高禮遇,就是主人家現泡豆子、現磨豆漿、點一鍋熱騰騰的膽水豆腐、燉鍋豬蹄子待客。
現在相對方便了,自己家來不及做,也可以買得到膽水豆腐,做蕎湯湯圓,就必須要點了豆腐剩下的水,我們喊gao水,gao也不知道是哪個字,音同“告”字。為了方便大家看,下面就用“豆花水”指代“gao水”。
原料:蕎麵麵粉
蕎麵湯圓的做法和步驟
第1步、和蕎麵
用溫熱的豆花水加進蕎麵麵粉中,加水也要少量多次。
因為蕎麵蛋白質含量幹,攪拌的時候比較容易起筋,融合水要慢一些。如果水太多,就只有不斷的加蕎麥麵粉了。
和好的蕎麵相對偏幹,只有一點流動性,勺子勺起來綿延不斷,麵糊比較粗,在勺子裡能保持一團的形狀就可以了。
第2步、放蕎麵湯圓
豆花水在和麵的時候,就一起燒開,面和好,水也開了,將火調到中小火,避免火太大,一下子就把放進去的湯圓衝散了。
用勺子先伸入開水裡面燙一下,這樣勺蕎麵湯圓的時候就不會沾勺子。
然後勺一個蕎麵湯圓,沿著盆邊緣刮一下,免得粘連很多在勺子下面吊起,然後放入燒開的鍋中,繼續放第二個,第三個......直到放完。
第3步、煮蕎麵湯圓
很快蕎麵湯圓就會煮浮在水面,跟煮餃子一樣,用剩下的冷豆花水,點澆兩次,讓蕎麵湯圓充分的煮透、煮過心,吃起來才好吃。
第4步、放豆花進去同煮
蕎麵的絕配就是豆花,所以要把豆花放進去同煮開,一起吃,才是最好吃的。
蕎麵湯圓加豆花,吃起來一個口感緊實,一個口感軟嫩,最適合的蘸料就是各種辣椒蘸料:糊辣殼蘸料也可以,剁椒蒜蓉蘸料也可以。
蕎麵的膳食纖維含量比較多,很扛餓,所以吃的時候也要悠著點,不要看著湯圓不大一口氣吃了幾大碗,最後覺得肚兒很撐。蕎麵是營養豐富的全穀物,作為主食的時候還是要注意量,特別是蕎麵湯圓和gao水、豆花一起煮來吃,微微的回甜和自然的蕎麥香氣,非常誘人。
趕緊做起來嘗一嘗吧。
我是愛美食的營養師麗妮,很開心跟你一起分享美食和營養,讓我們吃的開心,吃的健康。非常感謝您耐心的看完我的分享,歡迎您點贊、轉發、點擊關注“愛美食的營養師麗妮”,還可以多多評論、留言,再次感謝您的關注和閱讀。愛美食的營養師麗妮
蕎麥麵紅棗發糕做出來比蛋糕營養,比麵包好吃,個人認為蕎麥這樣做出來非常的好吃,而且是我家經常做的麵食之一,畢竟蕎麥是全谷粗雜糧的一種,普通成年人每人每天得吃到50~150克,主食不注意的話全谷雜豆會達不到這個量的,做成蕎麥發糕好吃又健康,加入紅棗來調味,散發出天然自然清香味,喜歡的朋友可以試著做一下,會喜歡上的。
一個家中拿鍋碗瓢盆的手,掌握著全家人的健康,好好吃飯,也許是最省心又省事的生活方式了,讓耕者有尊嚴,讓食者得健康!
好吃的紅棗蕎麥發糕
食材:
普通白麵粉,蕎麥麵粉,紅棗,酵母,白糖
做法:
1、紅棗去核切成小粒,放入料理機,加入水打成紅棗泥。加的水不要太多了,料理機裡面紅棗的一半處。
2、倒入盆中,加入酵母白糖,加入普通麵粉和蕎麥麵粉揉成光滑的麵糰。加白糖是為了促進發酵,白糖和酵母是1:1的量。白麵粉和蕎麥是3:1的量,食材欄沒有給出具體的量,是因為紅棗裡面的水分會影響到使用量,最終以手揉成硬一點的光滑麵糰為準。
3、拿出模具在上面刷一層薄薄的油。
4、放入剛才和好的麵糰,用手整形壓平,讓模具和麵團貼合。
5、蓋上蓋子,發酵到原來兩倍大時,冷水少鍋,水燒開後蒸30分鐘,不要打開蓋子,燜5分鐘之後再掀開蓋子即可。放涼切成小塊。
蕎麥麵做成發糕,簡單省事兒,更重要的是蒸出來的特別健康又好吃,有彈性柔軟,不粗糙,吃起來香香甜甜,是非常棒的主食或者加餐食物。
崇尚美食的靈魂總會相遇,就像你等到我,而我等到你一樣!歡迎大家留言點贊關注轉發!我是王梅子
1,我們在盆裡面放入三分之一的蕎麥粉,再加3分之二的普通麵粉。2.攪拌均勻之後加入適量的水給它揉成麵糰。
3.揉成麵糰之後再擀成面,然後再切成絲兒就成了蕎麥麵條。4.把蕎麥麵擱鍋裡面煮一下煮熟,撈出來可以過一下水。 5.把蕎麥麵放在盆裡,然後再準備菠菜隔水煮一下再準備蒜葉切成末放進去。6.然後再放入花椒麵,13香辣椒麵和蒜末,鹽,在淋入一勺燒開的食用油,再加入適量的醋和醬油攪拌均勻,就可以吃了。
小強吃貨
蕎麥麵粉可以做蕎麥饅頭、蕎麥麵條。
蕎麥饅頭:麵粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許(可不放)、鹽三克、蛋、奶隨意(可不放)
將所有配料加水和成稍硬的麵糰,揉透,稍醒一會,揉成饅頭形,越緊實越好,醒一會。見慢頭髮起後,上火蒸熟。時間看饅頭的大小,15--20分鐘
醒發時間,要根據室溫、水溫、酵母添加量來決定
現在的天氣,用涼水就行,天涼了要用溫水,水溫不要高於體溫,否則酵母被燙死了,不能發起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了
蕎麥麵條:將白麵粉和蕎麥麵1:1混合,再加入水用筷子將麵粉用筷子將麵粉攪拌成麵疙瘩,揉成麵條,醒上20分鐘,將醒好的麵糰擀成薄片並捲起,再切成細麵條最後再做個滷就可以了。
小惠吖
蕎麥麵粉 怎麼做好吃?
蕎麥粉屬於粗糧,富含豐富的粗纖維,蛋白質,維生素,礦物質等,是現在非常受大家喜愛的營養食材。我還記得我懷孕和坐月子的時候 害怕食慾大,以後減肥太困難,就每天會攝取點粗糧,不僅營養還健康,今天也分享個我用蕎麥粉做的一款小點,粗糧細作,可以做主食也可以做零食來吃,非常健康和營養,多吃都不害怕胖。
【紅糖紅棗蒸蕎麥發糕】
準備的食材:蕎麥粉200g,老紅糖50g,酵母粉3g,溫水150ml,紅棗8粒,雞蛋一個,白芝麻少許,枸杞少許
做法:1.先將紅棗洗淨浸泡十分鐘,洗淨的紅棗去核,一半用來裝飾,剩下的紅棗全部切碎備用。
2.取一個空碗,倒入老紅糖和酵母,這裡我用的是無添加砂糖的老紅糖,大家也可以用塊狀的,放在碗中,加入150ml溫水,攪拌至紅糖酵母溶化備用。
3.拿一個大點的容器,倒入200g蕎麥粉,一個雞蛋,紅棗碎,然後倒入紅糖酵母水混合。
4.用筷子或者刮刀把混合物攪拌均勻,一般攪拌成這種流狀無麵粉的形態就可以了。倒入6寸模具中醒發至2倍大,模具內部最好刷一層食用油防粘。
6。醒發好的麵糊上放紅棗,枸杞,白芝麻裝飾。嫌麻煩的小夥伴可以不加,我覺得這樣做出來的好看又好吃,大家也可以都試試。放入蒸鍋大火蒸25分鐘,關火燜5分鐘即可出鍋。
以上就是我回答蕎麥麵粉怎麼做好吃,希望我的回答能讓題主滿意,感謝。
梓棋食記
回答。
蕎麥蒸餃不錯。用燙麵兒的。自己喜歡什麼餡兒的?就做什麼餡兒的。蕎麥營養很豐富,每100克面的熱量是426.00千焦。 蛋白質4.00克。 碳水化合物,19.50克。 脂肪1.40克膳食纖維1.20克。鉀86.9毫克。磷72.50毫克等營養和元素。喬麥當中維生素d1B2。是小麥粉的3-20倍。 同時還有大量的鹽酸和爐頂,這兩種物質對降低血脂和血清膽固醇有很好的作用,特別是磷鐵鎂對於維持人體心血管系統和造血系統都有很好的意義。
回答完畢。
北派美食
蕎麥麵團味道很好,有淡淡的蕎麥香味。做麵條很好吃。面和的一定要硬一些,煮的麵條不要翻動,不然麵筋會斷。”
用料- 蕎麥麵200克
- 水170毫升
- 麵條配料適量
準備好主料
溫水和麵
揉成光面團,鬆弛15分鐘
擀麵條,加乾麵粉
擀成大面片
擀好的大面片,面案小就切開了
切好的麵條
開水下鍋,不要攪動,開鍋就撈麵條
按照個人的喜好添加喜歡吃的配料
煮好的麵條,不要擱置。
美食傑官方
蕎麥雞蛋餅
食材:蕎麥粉、麵粉、雞蛋、小蔥、胡蘿蔔、食鹽、色拉油
步驟一:先將胡蘿蔔去皮,切成小丁。小蔥洗淨切成蔥末。取等量的蕎麥粉和麵粉倒入大碗中,在放入胡蘿蔔丁和蔥末,打入雞蛋,加適量的鹽和清水,攪拌成無顆粒的糊狀。
步驟二:電餅鐺預熱刷油,倒入適量的麵糊,用木鏟子將麵糊攤平,等底部煎制金黃後翻一面。
海之聲湛江赤坎中心
蕎麥炸醬麵的做法步驟
1
準備原料:五花肉400g,韓式大醬三大勺,洋蔥半個,胡蘿蔔半根,黃瓜半根
2
蕎麥麵粉80g,高筋麵粉170g,水80g,油5g,鹽5g(我的蕎麥粉不是很黑的那種)
3
韓式大醬(韓式炸醬最好)三大勺,生抽兩大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中
4
加一點點水洩開即可
5
五花肉肥瘦分開切粒,加入料酒和胡椒粉醃製15分鐘;胡蘿蔔和洋蔥切碎備用
6
熱鍋涼油倒入五花肉煸炒成透明狀
7
倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒2分鐘
8
倒入之前兌好的料碗汁兒
9
小火炒香後加入一碗水燒上5-8分鐘收汁即可。(鹽基本不用再加了,嘗一下如果不夠鹹再加入少許即可)
10
蕎麥麵粉80g,高筋麵粉170g,水80g,油5g,鹽5g,和成很硬很硬的麵糰,
11
就成小劑子,經過我試驗其實捏成小球是最好的。
12
如果沒有壓面機跳過這三步買現成的蕎麥麵即可
13
撒適量幹澱粉防止粘連
14
儘快下入鍋中,這個比較硬耐煮,建議大家多煮一會
15
過涼水後澆上肉醬是最好吃的,口感非常彈牙,冷熱皆可食用
16
澆上炒好的炸醬即可。