一个善于“山寨”的食品企业，如何做到净利润超过统一和康师傅之和？

文 | 纳兰醉天，本刊特约撰稿

本刊记者 吴梦涵

快消品行业自2014年前后开始变化，旺旺的市值蒸发了近890亿元，康师傅受制于低迷的方便面业务，统一还沉浸在问题食品下架的阴影中……消费市场剧变给了本土企业充足的上升空间。当加多宝、王老吉仍然为凉茶争得你死我活，有一个企业却在默默跟进。它就是福建的达利食品集团（以下简称达利）。

在前些年，达利的净利润超过康师傅和统一之和，毛利率也领先。

达利一直在走低端路线，旗下的产品多以模仿者的姿态进入市场，基本排在行业的二三名。它的每款产品利润不是最高的，但综合起来，利润却高于同行。

产品后发先至

达利的产品要追溯到2002年，第一个拳头产品达利园问世，主要模仿韩国的好丽友。当时好丽友派是全国少有的能保证夹心蛋糕不添加防腐剂，保质期长达1年的产品。它凭借着“派”技术，在中国掀起一股“好丽友派”的热潮。然而好丽友将价格定为14元，让很多消费者望而却步。

达利想抓住这些对价格敏感的消费者，经过两年研发，推出“蛋黄派”，以低于好丽友三分之一的价格，迅速抢占市场。其后，达利又推出方形蛋糕、巧克力派、果多派等产品，形成糕点矩阵，加上电视广告轮番轰炸，风头盖过好丽友。

利用相同方法，2003年，达利又把目光放在了流行产品薯片上。薯片作为外来品，初上市便受广大女性追捧。然而当时薯片主流市场被品客、乐事等少数几个跨国品牌占据。缺少本土的实力品牌与之抗争，产品都定价过高。

达利趁机推出“可比克”薯片，定位于年轻人市场，先后邀请陈冠希与周杰伦代言。它把市场占有率最大的品客薯片视为头号劲敌，采用分渠道定制产品的策略，用桶装薯片打进一线市场，性价比更高的充气包装填补二三线市场。

可比克上市的第二个月，品客感受到压力，将零售价由18元一桶降到了12元，但同样重量的可比克薯片只要6元。可比克利用分渠道和价格战，销量成功超过品客。

基于两次成功经验，达利基本确定了产品的后发战略。它以市场上现有产品为学习对象，经过多方调研论证，研发新品后以相对低的价格推入市场，再通过名人代言，各大电视台的广告轰炸，迅速打响品牌知名度。

▲达利旗下的可比克薯片。

“山寨”的智慧

很多人不屑于达利的后发战略，认为它只是一个毫无技术的模仿者，模仿市场上较成功的产品，邀请一些知名代言人，配合从天到地的广告，吸引经销商打款，快速回款。它甚至没有一个产品是行业第一名，永远只会走低端路线。

但达利真的是劣质模仿者吗？事实上，它擅长用广告、价格、渠道这三板斧打天下，这也是企业发展初期的必经历程。在那个产品相对单一的年代，这三板斧是救世良药，如果运用得当，甚至功效倍增。在广告、价格、渠道上，达利有自己的玩法。

织一张大网

▲以福建为中心，逐渐辐射全国，就像一张大网。

目前，达利有六大类产品，涵盖糕点、薯类膨化食品、饼干、凉茶、复合蛋白饮料及功能饮料，超过720个单品以及107个饮料单品，产品链条广而深。与之匹配的是18家子公司、30个食品饮料生产基地和3847家经销商。它们以福建为中心，逐渐辐射全国，就像一张大网，覆盖国内一至三线城市。

这些自有工厂均紧邻达利的经销商、直营商超及终端市场，可节省产品制作时间及物流成本。达利也可以更容易地获取客户的反馈，迅速改善产品，所以其周转率高于同行。

明星效应

达利的聪明最直接的表现是几乎每一款拳头产品推出必火。它知道自己跟进市场现有品类的短板，首先要打响品牌。达利选择明星代言，以2004年达利推出的“好吃点”饼干为例，当时如日中天的“小燕子”赵薇为其代言，以“好吃，你就多吃点”迅速打入休闲食品市场，配合电商广告、广告牌铺天盖地宣传，累积知名度。同样，陈道明的“中国凉茶和其正”，周杰伦的“薯片就吃可比克”，还有许晴、郭晶晶、高圆圆……达利特别偏爱邀请知名明星为产品代言，这一招屡试不爽。

同时，达利通过广告牌、电视、网站和社交媒体等不同渠道以及赞助体育赛事等活动，提高曝光率。

其实达利每个广告语的可替代性很强，甚至无法体现产品的差异化。但是10年前的市场产品相对单一，知名明星恰好能为产品造势，多维度的营销策略也可以迅速提升产品知名度。

▲达利产品链条广而深。

坚实的渠道战

要为低价产品寻找匹配的渠道，达利深入区县、城镇甚至村庄。目前，达利的经销商约3900个，覆盖了三四线城市。

一直以来，达利依靠8000多名专职销售人员维护庞大的经销网络。他们与经销商、直营商超紧密合作以制定和实行销售计划，密切维持企业与次级经销商及零售商的关系，同时加强合作关系的稳定性，销售人员还可以直接与县级的一级代理商对接。

除传统经销商渠道外，达利于2012年成立了直营商超团队，目前已经和33家直营商超建立合作，由约400名雇员组成的直营商超团队对接。他们能够及时向零售商取得有关达利产品的第一手反馈意见，从而调整达利的产品及营销策略。

渠道的优势在饮料品类的作用尤为明显。

回到2015年，国内功能饮料市场规模达606亿元，同比增长15.16%。市面上已经有红牛、启力、东鹏等品牌，达利旗下的乐虎以每瓶约4元的价格加入战局。在渠道上，达利给商超支付了高额的陈列费，以迅速占领商超渠道和大量三四线城市及乡镇市场。它善于采取“粘连战术”，借助庞大的经销商网络迅速跟进，有红牛、启力、东鹏的地方就有自己的身影。

如今，启力因为上市之初高姿态、高定价，但渠道管控不力导致代理商窜货多，最终昙花一现；中国红牛与泰国红牛因为利益分配的原因，产品推迟生产；华彬集团努力推瓶装“战马”时，达利的乐虎已经比战马领先了一个身位。利用广告、低价、渠道三板斧，乐虎已经从2015年的年销售3.9亿元增长到2016年预计超过22亿元，销售增长超过500%。

▲达利善于采取粘连战术，借助庞大的经销商网络迅速跟进。

模仿还是创新？

达利的产品在战术上并不突出，缺少对市场的精耕细作，但它很善于分析和把握消费者的行为。它选择模仿市场上处在上升期的产品，可以极快地吸引消费者，还能避免新品上市因死亡而带来的过高“沉默资本”。企业把这些可能浪费的费用，用以降低产品的成本，显然比高成本地推广一个不知道未来表现如何的产品更好。

但随着消费者观念的转变，他们对产品的诉求不再是低价，越来越多的细分市场正在分羹。达利的低端模仿路线能走多远？

一味的模仿并不应该成为常态，模仿终究要转变到真正的创新上来，而且要提早做好准备，因为从模仿到吸收学习，再到创新这一条路径，每一个阶段的转换都不容易，稍有懈怠，很容易陷入到“路径依赖”当中，阻碍进一步的跨越和提升。从年报可以看出，达利近两年将募集的资金，20%用于提升渠道、推广品牌，20%用于开发新产品。达利仍然是一个以销售为主导的企业，但也在开始尝试中高端市场，比如推出蓝帝堡丹麦曲奇和甄好曲奇。

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