好看的不只是菜肴，装菜的不只是盘子。
吃东西已经不仅是为饱腹，
更是一种味蕾和视觉的双重享受。
那么问题来了，
同样一道菜，
为什么在有些人手里是米其林，
在有些人手里就是农家乐？
答案就在摆盘美学功力上，
餐具是否能和食物协调共舞，
这是菜品能否“秀色可餐”的决定性因素。
「器皿，摆盘的开始」
正统的摆盘是一种“留白艺术”。
如果你想效仿米其林大厨，
那么就给盘面足够的留白。
美食界有一个说法，
“盘子里的菜越少，菜价越贵”。
除了设计师和艺术家，
“Less is more”的经典美学，
同样能为菜品营造出优雅的高级感。
圆形白色大盘是最经典的选择。
光滑的表面如白纸，
包容任何菜品，
自带圆融之气，
给人足够的发挥空间。
细长的方形盘平整窄小，
多放置小巧甜点或前菜。
如菜品包含比较多的酱汁，
或者囊括一些“不听话”的材料，
那就用边角翘起的深盘将它们“控制”住。
那么当橱柜盘子的形状千奇百怪，
如后宫三千任君挑选，
不禁看花了眼的时候，
我们要怎么办呢？
——只需要记住
根据事物本身的特性
和自己摆盘的审美倾向选择即可。
如果你是个典型的选择困难鹅，
遵从圆形和白色这两个经典搭配吧！
「器皿和食材的对撞」
摆盘需要呈现对比的美感，
一到两种中性色彩，
或者两种左右的鲜艳色彩是基本搭配，
能让餐盘内容丰富而有序。
如果食物颜色足够精彩，
白色器具最不会喧宾夺主。
但如果想为整道菜品“降温”
呈现拙朴大气之美，
黑色器皿是当之无愧的首席。
别怕使用彩色器皿，
想塑造某种特定的氛围时，
经过精细组织和搭配后，
它们能很好地奠定餐桌基调。
比如粉色餐盘，
能为菜品注入春天活力，
衬得节日氛围更加浓厚；
蓝紫色系天生沉静平和；
绿色系餐具传递新鲜和清爽；
红橙色系给人浪漫、热情、快乐；
黑白色系则是大气、高雅、稳重。
除了色彩，
还要注意餐具材质的搭配。
如果菜品本身足够美丽，
不忍让任何遮掩物掩盖它的光芒，
“无色”的玻璃器皿可以登场了。
它和甜点的相性最好，
两者都带轻盈感，
是餐桌上惹人怜爱的味觉精灵。
不过摆盘最终还是一种个性的展现，
你尽可以根据菜品风味、季节和心情，
做出你喜欢的选择。
「由繁至简，我的餐桌我做主」
想回归日常的大碗管饱，
简单粗暴，
又不甘心放弃颜值给菜品的食欲加成？
那么试着跳出常规思维，
活用厨房里看得到的一切吧。
海鲜饭这种以丰盛为主要特色的菜品，
不需要小心翼翼做造型，
直接用铁锅上桌，
满满当当的食材和金黄的米饭，
让人看着就食欲大增。
当然，
再配上一个大木杓，
就更有一种老饕的情调了。
而牛排这样需要切割的菜品，
需要不怕划伤的、刀叉加身也不会发出声音的材质作为承载，
小菜板或烤盘是它最好的去处。
木质的菜板，
抛却镁光灯下的优雅拘谨，
赋予菜品来自森林的自然之气。
小鸟胃的女孩们如果觉得“一碗”大，
只装三分之一又显得碗里可怜兮兮，
那么不妨就用“一杯”或者“一勺”。
藤制的小篮子、面包房用来包装的牛皮纸，
都可以成为临时的餐盘，
配合好看的餐巾，
仿佛在草地野餐。
节省时间的同时，
也别有一番朴实乐趣。
如果想再来点简单的酱汁装饰，
厨房各色器皿完全可以活用。
把酱汁滴在盘子上，
用一个水杯一压，
就会形成一种特别的纹理；
或者再大刀阔斧一些，
用勺子舀上一勺酱汁往上一甩，
就能形成艺术感十足的喷溅效果；
沿着菜碟的形状刷一圈酱汁，
也能艺术十足……
「9tips，摆盘构图学起来」
在这个看脸的时代，
塑料打包盒的食品只能卖10块，
而拥有精美摆盘的美食能卖到100块。
不要再做“吃（guan）进（le）去（deng）都一样”的实用主义啦！
九条傻瓜式的摆盘美学构图学起来！
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