老話說，過了臘八就是年，在北方臘八是一個挺重要的傳統習俗，家人會在一起喝臘八粥。除了臘八粥還會製作臘八蒜，有人說必須要在臘八當天醃製出來的顏色才會碧綠，所以有很多人選擇在臘八當天做臘八蒜，但是沒有掌握竅門也不一定能做好。下面我給大家分享一下我們家的小竅門。
提前準備。大蒜，米醋，或者山西陳醋。（米醋醃出來的更翠綠）玻璃容器或者陶瓷容器。蓋子一定不要金屬的因為會和醋產生化學反應，蒜也不會變綠。
竅門一。挑選大蒜。選擇紫皮大蒜最好（普通的白皮蒜也可以），一定要選擇可以發芽的，蒜瓣大小合適，手捏比較瓷實的那種。剝皮的時候一定要手剝。機器剝出來的容易損傷大蒜。而且損傷的部位也不會變綠
竅門二，醋最好用米醋或者是山西陳醋（我家用的是米醋）個人感覺米醋泡出來的顏色更好看一些。然後把大蒜放進容器中醋要沒過大蒜然後密封
前幾天醃製的在泡幾天會更翠綠
竅門三。溫度，一定不要在一個恆定的溫度醃製，前幾天可以選擇溫度比較高的地方放置，讓大蒜裡的物質和醋充分反應。然後就是放在陰涼處靜靜地等待一週左右就會慢慢變成綠色了。（一般十五天就會很好看了）等到了除夕夜全家人一起包餃子。吃餃子搭配自己醃製好的臘八蒜。沾上醃製大蒜的醋。酸辣脆爽。真的很香，吃一口滿滿的都是愛。
我是胖哥小凱。好好吃飯。我們天天見
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