今天老崔给大家分享第一款美食是山东德州一种有名的传统小吃——羊肠子，有名血肠。德州当地的老百姓都叫它羊肠子。
羊肠子在德州当地特别受欢迎，街头巷尾都能看到小推车在卖这种小吃，这种小吃一般当作早餐的比较多，也有中餐吃的，晚餐吃羊肠子的不多见。对于外地人来说，这羊肠子可能有点重口味，但在德州不论男女老少都是很喜欢吃的。
羊肠子据说有百年余年的历史了，传闻是从河北沧州一带流传过来的。还有一种传说，羊肠子最开始是满族人发明的，后来德州有一个叫吴三麻子的满族人，因家道中落，只好担起挑担到街头贩卖羊肠子维持生计，羊肠子的制作方法也随之在德州民间流传开来。
咱们先说说羊肠子的口感，入口爽而不腻，无膻气味，它的汤更是有一种不可捉摸的清香味，让人忍不住就垂涎。
再说说羊肠子是怎么制作的，先将羊血、淀粉、香料搅匀，然后装进羊肠子里系紧，放到用羊骨髓、羊骨头等熬成的浓汤里煮熟。而这德州的羊肠子说简单不简单，说复杂也不复杂，这跟东北的猪血肠做法大同小异，只是食材不同罢了。
吃的用的时候从锅里捞出后趁热在锅沿上切成3厘米长的小段，放在碗里，摊主根据食客个人喜好再撒些胡椒粉、香菜、盐、味精等作料（和吃混沌、羊杂汤、豆腐脑的调料差不多），最后舀一勺热汤浇在上面，泛着油花儿、冒着热气、飘着香味的羊肠子便做成了。吃的食后如果觉得味道不够，自己也可以适当放些调料提味。
德州的羊肠子和紧邻的沧州羊肠子不一样，河北的羊肠汤就是羊的小肠，德州的不然，根本看不见肠子，是肠衣灌制羊血后的清血肠，类似东北用猪肠衣灌制的猪血肠。关键技术在于血肠的配比，羊血、淀粉的比例决定口感，粉多了黏，血多了散。灌好的羊肠子下锅煮熟备用，吃的时候捞出，用快刀割入碗中，浇上羊骨高汤，撒上葱花、芫荽、辣椒、胡椒……
看这个小摊在街边卖了十几年，不设桌椅，顾客都得站着吃，但生意还是一如既往的火爆，每天只卖2小时，这一大锅50斤的羊肠子就会销售一空，来晚的人还真吃不到。
在德州哪里能够吃到德州羊肠子呢？一般在街头小摊、胡同口摊位，有约定俗成的固定地方，有固定的食客，按时就来吃，一碗羊肠子外加一个大火烧，这就是地道的德州人标配。食客与摊主边吃边聊，天南地北，是吃饭，也是一个社会新闻集散地。
老崔今天就分享到这里，分享的我都有些馋了，回头赶紧吃碗德州羊肠子解解馋！
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