秋風落葉北方
鱈魚為什麼賣的都沒有頭？其實鱈魚的頭哥內臟是含有毒素的，有的人吃了會中毒，所以鱈魚在打撈出來之後，它的頭和內臟就被切下作為飼料使用了，但鱈魚肉還是可以食用的，味道還是很鮮美的，它的毒素都聚集在頭部和內臟上，所以鱈魚的身子還是沒問題的。
鱈魚的種類很多，我們平常吃的塊兒比較大的鱈魚，是大西洋鱈魚，它的體型通常都比較大，而且肉質雪白軟嫩，適合製作香煎鱈魚使用，鱈魚肉中的蛋白質含量，比其它魚類要高很多，而它的脂肪含量卻非常的低，並且還含有人體所必需的維生素A D E和其它多種維生素，在歐洲被稱為餐桌上的“營養師”。
還有一種我們經常在市場上見到的無頭鱈魚，其實它還有另外一個名字叫做“明太魚”。不過它的真實名字叫做黃線狹鱈，是生長在朝鮮半島東岸及日本本州西側中部，以及北日本海附近的一種鱈魚，它的內臟和頭部同樣帶有毒素，所以我們在市場上見到的明太魚，都是無頭的，它的肉質也很軟嫩，而且沒有多少魚刺，這各種鱈魚在朝鮮非常受歡迎，也是他們在日常生活中，最主要的魚類食材之一，而且他們都是將明太魚做成很辣的味道，吃起來還是挺美的。
記得在我小的時候，我們這裡有很多明太魚在銷售，而且它的價格非常便宜，這跟它的產量還是有很大關係的，從第一次吃明太魚時，就感覺到很奇怪，因為所有在市場上銷售的魚都有頭，唯獨這種沒有頭，因為那個時候年齡太小，所以不太瞭解這個事情，後來聽到賣魚的人說，這種魚的頭和內臟是有毒的，利於民在將它打撈上來以後，直接就將魚頭和內臟切掉，然後將整理好的魚身凍在冷庫中，然後再集中上市銷售。剛開始吃明太魚的時候，感覺味道還可以，後來不知什麼原因，我們這裡再也不銷售這種魚了，直到近幾年，這種號稱鱈魚的明太魚才在市場上出現，售價還是很便宜，看著都不是很新鮮，所以也就沒怎麼再吃它了。
雖然市場上賣的鱈魚都沒有頭，但有一些品質很好的鱈魚，還是值得我們購買的，我們也不用再糾結鱈魚有頭沒頭的問題了，只要明白鱈魚的頭是有毒的就可以了。
——最後總結:關於鱈魚為什麼賣的都沒有頭的問題，我的回答就到這裡了。希望我的回答可以幫助到你。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
我可以明確告訴大家，真正的鱈魚在我們國內是很少的，因為這種魚一是捕撈比較因難，二是在銷售價格上面也是很高的，所以那些幾塊錢一斤，幾十塊錢一斤的鱈魚多不是什麼真正鱈魚，
而是和鱈魚長的比較像的油魚冒充的，但是這種油魚無論是從營養價值上面，還是魚肉的口感上面多是比不過鱈魚的，只不過由於它們長的實在是太像了，所以有些無良商販就拿他們來冒充鱈魚了
鱈魚為什麼要去掉頭售賣了？
因為在捕撈鱈魚的時候，多要將漁船開到大西洋最北部才能捕撈到的，而一但去的地方遠了，那麼在捕撈鱈魚的時候，就要儘可能多捕撈一些了，畢竟漁船要是開到大西洋最北部了，
那麼光是來回油費就要花去不少了，而只要多捕撈一些了，那麼在儲存方面就要做的比較及時了，畢竟每次出海多要不少天的，要是不及時處理這些鱈魚的話，那麼這些鱈魚也就是死的死臭的臭了
所以將鱈魚捕撈上來的第一件事情，就是要將這些鱈魚加工處理了，也就是將鱈魚去除魚頭和內臟的，至於為什麼要去除魚頭和內臟，主要就是方便大家安全食用的，因為在鱈魚的魚頭和內臟裡面多是有很多寄生蟲的
何況鱈魚的魚頭和內臟也不是沒有什麼利用價值的，因為根據國外的研究報告來看，這些魚頭和內臟可以製作成高價值飼料的，而一但可以製作成飼料了，那麼這些漁民就可以一條魚賣二個價錢了
七哥美食記
為什麼我們去超市買的鱈魚都沒有頭？因為它們根本就不是鱈魚。
圖注：看清楚！我才是傳說中的鱈魚（大西洋鱈）
我們通常所說的鱈魚在嚴格意義上指的是分佈在北大西洋的大西洋鱈魚和格陵蘭鱈魚，這兩種鱈魚體型大、肉質好、營養豐富，但是產量並不大，而且價格很高，國內並不容易買到。那麼我們平時吃的鱈魚是什麼？
實際上我們平時吃的鱈魚是黃線狹鱈（Theragra chalcogramma），我們更熟悉它的另一個名字——明太魚。
圖注：這些都是黃線狹鱈
儘管並不是嚴格意義上的鱈魚，但是明太魚在口感和肉質上並不比鱈魚差，而且其產量巨大，年捕撈量可達300萬噸。
明太魚分佈在北太平洋海域，中國、朝鮮、韓國和日本消費量巨大，而大洋彼岸的加拿大和美國還很喜愛明太魚，它還被稱為是“世界上現存量最大的美味魚類”。下面就來看看用明太魚製作的各種美味吧！
前方高能預警！
上面說明了我們買的無頭鱈魚是明太魚，下面再來說說它們為什麼無頭吧：
其實我們買到的鱈魚塊不僅沒有頭，而且還沒有尾巴和內臟，這是經濟性的考慮。剛剛捕撈上來的明太魚可不是簡單的被存放在船艙裡的，而是要經過加工保險，要不經過幾個月的海上航行，當遠洋漁船靠岸的時候，這些魚早就臭了。
為了保鮮，以及去除魚體內的寄生蟲，漁船上的工作人員要去掉魚的腦袋、尾巴和內臟，僅僅留下身體，然後在裝箱放入船上的冷酷低溫保存。要知道，魚頭是沒有什麼價值的，還容易變質並且藏有寄生蟲，沒有留下來的必要。
圖注：對捕撈上的明太魚進行加工
我們常見的無頭鱈魚塊沒有腦袋並不是商家在玩什麼貓膩，而是遠洋漁業的正常操作，大家不用擔心。購買鱈魚的時候還是要看好商品說明及保質期，特別是避免買到油魚，否則菊花不保啊！
古生物探索
鱈魚具有重要的食用和經濟價值，它們大部分分佈於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈，藍鱈，綠青鱈，牙鱈，挪威長臂鱈等。鱈魚也是全世界捕撈量最大的魚類之一。鱈魚肉味甘美，營養豐富。肉中但被指比三文魚，鯧魚都高，而且肉中所含脂肪和鯊魚抑鬱症那個只有0.5%，而且還含有多種維生素。因此外國人都將他成為餐桌上的營養師。
鱈魚價格怎麼差別那麼大？ 由於鱈魚的營養價值非常的珍貴，許多媽媽都喜歡買一些回家給小孩子加菜，補充營養。但是在市場上看一圈之後，鱈魚價格不同，從幾十塊到幾百塊不等。價格差別大真是原因則是市場上的鱈魚有假！而有一種名叫油魚的經常被拿來冒充鱈魚。而油魚含有大部分的蠟質，容易造成腹瀉，會導致排出很多油脂。所以油魚一般是禁止出售的，消費者在購買時一定要注意。 
鱈魚為什麼賣的都沒有頭？ 市場上賣的鱈魚很多都沒有頭，一部分是由於一些無良商家用其他種類的魚冒充鱈魚，去掉頭以後就不太容易辨別鱈魚的真假。
另一方面則是由一鱈魚身上的肉裡也有很多的寄生蟲，只不過腮邊的寄生蟲更加的恐怖。一般的歐美人都不怎麼吃魚頭，所以市場上又很多的都沒有魚頭。 
泡麵Sir
因為，鱈魚的頭部和內臟都有毒素，所以在原產地，人們就已經把頭和內臟處理掉了，但是沒有頭部，並不影響其美味，所以我們看到的鱈魚都沒有頭部！
愛你的阿建
配額！
鱈魚原產北海，靠近北極。
一、西方漁船按照噸位大小，每個捕撈季的捕獲物是有限額的，超過捕撈限額，罰款很厲害！
二、鱈魚頭比較大，食用價值不大，因此，起網以後，漁民的第一件事兒就是切掉魚頭，扔回大海，這樣既可以合理利用配額，又可以多撈一點魚！
北京花事
沒有頭的不叫鱈魚，那是明太魚，真正的鱈魚價格是明太魚價格的十倍。
無欲則剛77482541
我覺得這個應該是起到魚龍混雜吧，聽說鱈魚很難辨認，因為有很多的魚跟她的肉質長相類似，所以就可以以假亂真，不過這個觀點我也是在書上看到的，大家在購買之前還是要睜大眼睛，以防買到真價格的假鱈魚！！！
要超大衣哥666666
1、鱈魚頭部較之身部與尾部，食用價值較低。為節省遠距離運輸的成本而將頭部切除； 2、市面上銷售的鱈魚，有一部分品質（品種）較為低劣。為降低劣質鱈魚的辨識度而將頭部切除。3、鱈魚的頭部有毒，而且是劇毒，不宜食用。
糰子家的美食
市場上賣的鱈魚沒有頭的問題，其實有倆個原因:第一個原因鱈魚本身含有寄生蟲，尤其是腮上的寄生蟲多的可怕，還有還多人傳的說魚頭有毒。第二個原因是，市場上的鱈魚有不良商家以假亂真，沒有魚頭不好變真假。好多用油魚充當鱈魚的。所以買魚時擦亮眼睛！以免買到假的！
