爱美食的陶小淘
【清香蒸米糕的做法】
用料主料：大米粉200克 面粉50克 水260克，黑芝麻适量
辅料：白糖60克 酵母(干)2克
1、 称量所有材料，混合成稀糊状，温暖处保温大约1个小时，面糊中出现很多泡泡
2、 把模具刷油，将面糊装入刷好油的模具中，约8-9分满，表面撒上黑芝麻，可以用其他果干装饰
3、 开水上锅，大火蒸10分钟即可出锅。冷却后脱模开吃！
【小贴士】
1、不同粉类吸水率不同，水量可以自己调整。加入少量面粉帮助成型，只有米粉太散；
2、发酵要有足量的泡泡，时间长一点也没事，有点酒香都很好吃；
3、要开水上锅，大火蒸，形成开花的效果，口感松软；
4、用纸质模具脱模方便，如果是金属的模具，入模前模具里面需要刷油。
艳子小厨记
您好，很高兴为你解答！
我们在平常想吃糕点的话都是去蛋糕房或者是超市里面买的现成的，认为这些就是非常好吃的。但其实真正好吃的还是一些传统的糕点，因为这些糕点里面没有添加剂，所以吃起来要比其他的糕点还要美味，而且还能给身体补充营养。
虽然有这么多的糕点，但是在这之中最受欢迎的还是米糕，因为米糕吃起来比较酥脆，而且还容易储存，一锅米糕就可以吃好几天，受到了很多人的喜爱。所以我妈妈就会在家里给我做米糕，但是做米糕的时候究竟是用糯米粉还是粘米粉呢？一步错的话那可真就是步步错。
下面就让我来告诉你们应该怎么做米糕。
1.首先准备一个干净的盆子，在里面加入一样重量的糯米和粘米，然后用筷子搅拌均匀，再添点水，浸泡两天，然后捞出来沥干水分放在搅拌机里面打碎，放在盆子里备用。
2.然后在盆里加入适量的酵母粉和20g白糖搅拌均匀，盖上锅盖醒发2个小时左右，等到米糊冒气泡的时候就证明已经发酵好了。然后再倒入5g白糖和适量的温水，用筷子搅拌均匀。然后在模具上面刷上一层油，把调好的米糊倒进去撒上一些芝麻，放在蒸锅里面蒸15分钟左右就可以了。
3.所以正确的方法应该是糯米和粘米一起放，比例一样就可以了。如果只放一样的话做出来的就不会好吃，如果糯米放的50g，那么粘米也要放50g，这样做出来的才好吃，如果第一步就做错了，那么不管你后面做的再认真都不会好吃。
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其实要想做出好吃的糯米糕，只有糯米粉是不够的。
需要加入大米粉，并且，大米粉的量要占到六成以上。如果希望是粗粗的发干的口感，可以自己把八成大米加两成糯米打粉，粗糙的感觉吃起来更好。
我们要准备的材料有：大米粉200g、糯米粉50g、牛奶250g、糖50g、酵母粉5g。放牛奶会让米粉发的更好，而且成品有一股奶香味。
1.把牛奶加热到手感稍温，36-40度左右。
2.大米粉和糯米粉混合，加入糖、酵母粉，然后慢慢倒入牛奶，搅拌均匀，没有结块。
3.盖上保鲜膜，现在这个天气，发酵半个小时至40分钟即可。
4.家里如果有可爱的硅胶模具，可以把米粉液倒入模具中，如果没有，也可以用家里吃饭的碗。为了容易脱模，在用之前，用刷子在里面刷一层薄油。
5.蒸锅加水后，把模具或碗放入，先加盖静置20分钟，喜欢吃葡萄干、蔓越莓干的，可以轻轻放上一两个，有点颜色，小朋友会比较喜欢吃。
6.加盖蒸15-20分钟后关火，5分钟后再掀盖。漂亮又好吃的米糕就做好了。
小芳食汇
个人通过实际操作经验认为，大米粉会更好。主要因为大米粉相对糯米粉，蒸出来的米糕不会太粘牙，而且也比较常用。但我个人在蒸米糕过程中，一般也会加入少量的糯米粉，因为这样可以吃起来有一股独特的韧性，不会像其他米糕那样，一咬就散。
正好今天也做了红糖米糕，教程可以贴出来:
食材:
红糖70克，大米200克，糯米50克，水60克。
步骤:
1.将洗净沥干的大米和糯米一起放入料理机内打碎，研磨成粉末状。
2.用网筛过滤一下，滤掉没有完全打碎的米粒。
3.往米粉里少量多次加入清水拌匀，将米粉搅拌成没有干粉的状态。
4.准备好做纸杯蛋糕的模具，放一层米粉，一层红糖，最后再加一层米粉。
5.放入蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。
有品食谱
前一段时间宅在家里就特别想念超市的米糕，就尝试着自己做了一下，从下厨房里找到了很多方子。
大米前一晚泡入水中，第2天加入适量的液体，打成米浆，加入酵母发酵，排气，入锅蒸就可以。正好年前家里入手了一台破壁机，就忍不住想自己试一试。
自己平时很喜欢做点心面包馒头之类的，家里这些东西做的都挺好吃的，本来想着这次做米糕应该会很成功，结果我尝试了三次都没有成功。
综合了一下，分析了原因如下：
1.第一次我是按照教程上的，泡好了米打成米浆，然后放入放入酵母粉，发酵排气后再蒸，后来发现根本就不成形，宣告失败。思来想去，找了很多资讯才知道我在所在的江苏省，平常吃的都是梗米，而做了米糕要用的米应用籼米。第1次原材料不过关，宣告失败。
2.第2次我特地到超市购买了大米粉，按照方子重新做了一次。还找了个比较麻烦的方子，大米粉加入水变成米浆，然后取了1/3的米浆，放入微波炉，变成熟米浆，将生熟米浆进行混合，混合后之后再加入酵母让其发酵。但这一次还是失败了。根本就没有成型。后来查了方子说要在米粉当中加入一定的面粉，因为面粉具有筋性，可以帮助成型。
3.第3次而采用的是混合法，大概300克的米粉，200克的面粉，加入水，然后混合酵母。进行正常发酵排气后入锅蒸，这一次的确是很成功。热的时候吃还挺好吃的，但是冷了非常的硬，其实后来想想加了这么多面粉其实就成了一个馒头。做了10个，另外两位一个都没吃，我一个人分了三天把它们吃完了。😭😭😭悲催！
综合三次失败的经验得出了这么一个结论，面包做得好，不代表米糕做得好，后来在网上网购的大米粉也到了，没有敢再次尝试，害怕失败。
其实想一想，如果是第1次做的作为给新手的建议，我觉得想做米糕的可以采用3:1的比例，300的大米粉加入100或者80的面粉，这样呢，成品会比较的暄软，然后也应该会比较容易成型。这只是我的想法，我还没有尝试过。
希望自己的回答能够给想做米糕的小伙伴给点建议。😄😄😄😄
小灰家的小食光
其实要想做出好吃的糯米糕，只有糯米粉是不够的。
需要加入大米粉，并且，大米粉的量要占到六成以上。如果希望是粗粗的发干的口感，可以自己把八成大米加两成糯米打粉，粗糙的感觉吃起来更好。
我们要准备的材料有：大米粉200g、糯米粉50g、牛奶250g、糖50g、酵母粉5g。放牛奶会让米粉发的更好，而且成品有一股奶香味。
1.把牛奶加热到手感稍温，36-40度左右。
2.大米粉和糯米粉混合，加入糖、酵母粉，然后慢慢倒入牛奶，搅拌均匀，没有结块。
3.盖上保鲜膜，现在这个天气，发酵半个小时至40分钟即可。
4.家里如果有可爱的硅胶模具，可以把米粉液倒入模具中，如果没有，也可以用家里吃饭的碗。为了容易脱模，在用之前，用刷子在里面刷一层薄油。
5.蒸锅加水后，把模具或碗放入，先加盖静置20分钟，喜欢吃葡萄干、蔓越莓干的，可以轻轻放上一两个，有点颜色，小朋友会比较喜欢吃。
6.加盖蒸15-20分钟后关火，5分钟后再掀盖。漂亮又好吃的米糕就做好了。
放羊的果果
做米糕一般是用大米，喜欢软糯一点可以加一部分糯米进去哦，
大米粉 250克（可以是200g粉50g糯米粉）会更有软糯口感
牛奶 250克
白糖 40克
酵母 4克
第一步
所有材料加入盆中搅拌均匀。
第二步
等它静置1小时后放到磨具中，放蒸屉二次醒发20分钟。
第三步
中小火蒸20分钟后关火续5分钟即可。
第四步
取出放凉再吃，当心烫嘴[呲牙]
最后希望我的回答能帮到你[笑]
吴小胖爱美食
桂兰雨滋回答：
如果糯点的话8分糯米，2各大米，若糙点的话6分糯米，4分大米，不能全用糯米，太粘！也不能全用大米，口感不好！太糙，必须按比例，千百年来老百姓的智慧是用生活演炼出来的，这些比例也是从人们的餐桌上用嘴来赏试出来的，习惯了的口感！就是美食
桂兰雨滋
自己做的米饭好吃.大米和着干辣椒，花椒，山奈，八角放锅里炒炒，但要不停的翻铲，等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出，磨成粉状，这样就可以了。
兔子是大厨
要想米糕好吃，最好是糯米粉和大米粉按1:1的比例最好，这样做出来的米糕松软适度很好吃的。
