我喜欢你橘子
你好，我是小宝和慧慧，很高兴回答这个问题，羊肉大葱馅饺子怎么调馅，下面是详细做法：
1.准备适量面粉，面粉中加盐，加清水搅拌成絮状上手揉，揉至光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
2.准备羊肉一斤剁碎备用，准备猪五花肉250克剁碎备用。
3.准备配料，大葱洗净切碎备用，生姜切沫备用，准备八角花椒放入碗中加开水浸泡十分钟备用。
4.准备一个大碗，碗中放入剁碎的羊肉和猪五花，生姜沫、大葱沫、盐、生抽、适量八角花椒水、胡椒粉、鸡精、食用油顺着一个方向搅拌上劲即可。
5.醒好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的小挤子，用擀面杖擀成圆薄皮，再把调好的肉馅放在薄皮上包成月牙形即可。
6.锅中加水，水开放入包好的饺子，直到饺子浮在水面即可捞出食用。
7.操作总结，羊肉瘦肉太多单纯包饺子馅吃起来会柴，加入猪五花肉一起，这样吃起来鲜嫩多汁一些，八角花椒水泡好后需要过滤一下，把杂质都给过滤掉，八角花椒水分两次加入肉馅中，每加入一次都要充分搅拌均匀，这一步也可用料酒代替，饺子皮可以自己做也可以在外面买，喜欢吃羊肉鲜味多一些的调料时可不加入胡椒粉，以上就是羊肉大葱馅饺子的做法，喜欢可以自己尝试做。
小宝和慧慧
2019年大年三十时，用朋友给我寄来的宁夏滩羊包的饺子，过完年又把冰箱冷冻羊肉拿出来，又包了几次饺子，以前没有吃过宁夏滩羊，自从吃过后，我感觉其他羊肉都入不了我的口了，我敢说宁夏滩羊是中国最好的羊肉，不管你们信不信，我就是这么认为的。我把羊肉大葱馅怎么调，告诉你，因为我用的宁夏滩羊，你也可以用别的羊肉，馅都是一样的，除了羊肉不一样。你买羊肉最好肥一点，不然吃起来很柴，买的时候问卖家要一块羊油放进饺子馅里。这样味道，比较浓郁。
具体步骤：
主料：【羊肉：1斤，用搅拌机打成泥，你买的时候也可以让卖家给你打好，我是自己打的】【面粉：1斤】【大葱：小半斤，其实不要放太多，我感觉这样比较过瘾，要有肉丸子效果。】
辅料：【食用油：适量】【羊油：1小块】【香油：适量】【生姜粉：1勺半，没有可以用鲜生姜剁碎，或生姜榨汁】【花椒粉：2大勺】【大料粉：1小勺，十三香也可以】【食盐：2小勺】【鸡精：2小勺】【白砂糖：一点点，不要吃出甜味的那种，提鲜】
【1】把用搅拌机打成泥的羊肉准备好，我的羊肉有点肥，我故意加的，你也可以用比较瘦的，不过那样不太香。
【2】大葱切碎剁碎，越碎越好。
【3】把所有上面提到的辅料，全部倒入羊肉馅儿中，包括刚刚切碎剁碎的大葱。
【4】抽起袖子直接用手抓，不停的用手搅拌，搅拌，搅拌，给它上劲，直到你感觉羊肉馅比较紧凑，这步骤很重要。
【5】等用手搅拌完成后，盖好塑料袋，最好放置1小时。
好了羊肉大葱馅就这样盘好了，这个时候，你包饺子也好，包包子也好，烙羊肉馅饼也不错，就随便你了。
万物皆可噬
前天刚吃了羊肉大葱馅的饺子，太香啦，我们家的做法推荐给你哦！按照这个方法调馅，真的超级好吃哦。
准备好食材，羊肉最好选择7分瘦3分肥的，这样做出来才好吃，如果全是瘦肉就不香啦，然后准备大葱跟姜就可以啦。
1、首先把羊肉搅成肉馅，如果家中没有绞肉机也可以剁碎，尽量要剁得细一点。
2、剁好的肉馅放进大碗里，先放入一大汤勺的凉开水，然后把肉馅顺着一个方向一直搅拌，搅到肉馅发粘为止。
3、肉馅中倒入少许的盐、香油、生抽酱油、料酒、十三香，然后再顺着刚才的方向搅拌均匀。
4、把大葱剥好清洗干净，切成碎一点的葱花，把姜洗干净去皮，切成细一点的姜末。
5、把切好的葱姜末都加入到肉馅中，再次搅拌好，这份羊肉大葱的饺子馅就调好啦！
羊肉温补，常吃是不错的，包成饺子更是美味，以上就是我们家的羊肉大葱饺子馅的做法啦，希望对你有帮助！
敲敲的美食记
羊肉大葱馅饺子怎么调馅，大家好，我是食味四季，我的回答是:俗话说，饺子好吃馅难调，一份饺子好吃不好吃的关键就在于馅料怎么调制，尤其是羊肉这种本身就带有腥味的食材，调制起来更是增加了不少难度，那么羊肉馅的饺子该怎么调制呢，今天就把方法分享给大家
调制羊肉馅所需食材
主料:羊肉500克，大葱150克
调料:姜1块，胡椒粉4克，料酒4克，盐3克，花椒水适量。
羊肉馅具体做法
1.炖制肉馅，买回来的羊肉洗净，用刀切成小块，然后炖成肉泥，姜，蒜剁碎备用。
2.腌制肉馅，肉馅里加入胡椒粉，料酒，边搅拌边加入花椒水，直到肉上劲，起胶质。
3.加葱搅拌，然后将剁好的葱，姜，盐，加入顺时针搅拌均匀，腌制一会儿即可。
4.醒面下剂，面团中加水搅拌呈絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒40分钟，然后取出搓成长条，制成均匀剂子即可。
5.擀皮包制，然后擀成大小均匀的饺子皮，放入适当馅料，包完后锅中烧水加入适量盐和葱结，然后下入饺子，盖盖大火开锅后，揭盖用中火煮至饺子鼓起，即可捞出食用。
馅料调制秘诀
1.关于选料，羊肉最好选择肋排肉，肥瘦的比例为3:7，这样做出来的肉馅既有香味，又不决定油腻。
2.关于肉馅，羊肉要用刀炖成肉泥，这样不能破坏羊肉的肌里，用绞肉机肉馅就真成泥了。也不利于羊肉打水。
3.羊肉打水，给羊肉打花椒水是必不可少的一步，答水时要少量多次，知道羊肉上劲，起胶质即可，这样做出来的饺子才鲜嫩多汁。
4.最后放盐，肉馅腌制的时候要最后放盐，这样不会渗出多余的水分，要是觉得颜色淡的话可以放一点老抽提色。
5.重料失鲜，羊肉馅的饺子调料不可太多，太重的话反而夺去了羊肉本身的鲜味。
最后的总结
羊肉馅饺子制作完成了，家里如果有腊八蒜的话料汁都不用调了，一口饺子一口蒜，这日子别提多舒坦了，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读。
食味四季
你好，很高兴回答你这个问题！
其实羊肉大葱馅很好调的，我个人感觉挺简单的[呲牙]我给你说下我的做法，你可以试试看哦！
首先准备好要用的食材，羊肉、葱、姜、花椒、油、盐、生抽，香油，面粉。也可以准备一小块猪肉，掺着吃味道比较好[呲牙]
第一步：找个干净的盆，把面粉倒进去，然后倒水和面，和好面团以后，用湿布或者保鲜膜盖上，把面团放到暖和的地方发酵。
第二步：把准备好的羊肉放清水里泡一会儿，把血水泡出来，然后冲洗干净，再切成小块等会用。
第三步：把准备好的猪肉跟羊肉一样，也清洗干净，然后把猪肉也切成小块，把猪肉跟羊肉放一块剁成肉沫家里有绞肉机的话更好，直接放里面绞成肉末就行。
第四步：拿一个碗，把准备好的花椒放里面，用开水泡一会儿，然后等水凉了把花椒捞出来，只留花椒水。
然后把这小半碗花椒，水分五六次倒肉馅里面，一边倒水一边搅拌着，拌匀就行。
第五步：往拌好的肉馅里面，倒点生抽、盐，拌匀，然后再放一小勺香油、两大勺油接着拌均匀。
第六步：把准备好的葱、姜切成沫儿，尽量碎点最好，然后倒到肉馅里面，再接着搅拌一会儿，拌均匀就行，
第七步：把醒好的面团揉几下，切成细长条，切成小一点的剂子，然后擀皮包馅。最后水开后煮饺子就能吃啦[呲牙]
你可以按着这个做法试试哟，很好吃的[大笑]
蓝小黑美食
你好，我是河南海洋津漂录，很高兴回答你的问题。
我们调羊肉大葱需要的材料，羊肉馅1斤3肥7瘦，全部是瘦的不香，大葱一斤，姜，大料，花椒，盐，味精，鸡精，耗油，料酒，十三香，味极鲜酱油，老抽，葱油，香油，胡椒粉。
1.先烧一些水，放入花椒大料，熬15分钟后把花椒大料捞出放凉。花椒水放凉后倒入羊肉馅，顺时针转圈搅，大概10几分钟羊肉馅粘糊即可。
2.放入盐，味精，鸡精，鸡粉，耗油，料酒，十三香，味极鲜酱油，老抽，胡椒粉，接着搅拌，切记和刚才一个方向（顺时针）搅拌。
3把条调料搅拌均匀后，放入切好的大葱姜末，再放入葱油和香油，搅拌均匀就可以了。
羊肉有补肝明目，温补脾胃，补血温经等功效，羊肉大葱饺子也是一种不可错过美食哦！
河南海洋津漂录
大家好，我是阿伟.我来回答一下羊肉大葱馅的调制方法，先将事先剁好的羊肉馅装在容器中，取一小块生姜切碎放入肉馅当中，加入少许老抽，生抽，十三香，鸡粉，胡椒粉，蚝油，洗干净的手朝着一个方向搅拌拌匀，这时需要往肉馅里加入适量的纯净水，根据肉馅的用量加入适量的水！提示一下，羊肉比较瘦需要多打些水，保持羊肉的鲜嫩程度和口感，水分为几次不等的往肉馅里加入，羊肉的纤维比较粗，因为一次加入有可能的情况就是水很难拌入肉馅当中！需要几次朝着一个方向加入，水加入到合适的程度，最后一个步骤就是将打好的肉馅中加入适量的盐！需要适量！
接下来就是最后主要演员大葱隆重登场了，将洗干净的大葱一开四瓣顶刀切制葱花，切记大葱不要用刀剁，因为大葱剁了就会烂葱的味道，将切好的葱花放在拌好的肉馅当中，倒入适量的香油色拉油拌匀即可，羊肉大葱馅就拌好了！希望我的解答对您能提供帮助，感谢收看.喜欢点赞评论转发！谢谢
窝在大兴
很高兴我能回答羊肉大葱饺子馅做法。
用料:羊肉 （看家里需求定量）大葱葱白部分，生姜，花生油，芝麻油，盐: 白糖 胡椒粉，花椒粒，生抽: 黄豆酱油。
1.羊肉洗净加生姜 少许料酒，生抽， 老抽 白糖 胡椒粉，盐 剁成肉末。
2.大葱去皮洗净，切碎（葱在凉水泡下 ，不太辣眼睛）切好锅中倒入花生油适量，炸少许花椒粒 捞出，油凉温后倒入切好的大葱里搅拌均匀。
3.剁好的羊肉 腌制半小时，然后加入提前泡好的花椒水，倒入一定要向一个方向搅匀 上劲，把水充分融入羊肉，这样饺子馅黏稠不出水，并且包出的饺子口感好 鲜美 爆汁。
4.吧拌好的羊肉馅，加入提前拌好的大葱沫，依然往一个方向搅匀上劲，入味。
5.最后打一个土鸡蛋，加胡椒粉 芝麻油 还是一个方向搅匀，这样 好吃 营养的羊肉饺子馅就完成拉。
温馨提示：羊肉饺子一定不要放五香粉，不需要 味精 ，鸡精我反正不喜欢放。饭做的好不好吃 重点不是味精 鸡精，特别 味精对人身体不好的。大家不妨按我说的方法试试看。希望对大家有所帮助。
神的女儿m
羊肉大葱馅饺子怎么调馅?
大家好，我是一个经营饺子馆20多年的从业者，我自己也非常喜欢吃羊肉饺子，今天把我自己拌羊肉大葱馅饺子的方法和大家分享一下，希望我们互相学习，共同进步。
一，选羊肉
俗话说，巧妇难做无米之炊，我们不管做什么食品，都必须有食材，有好的食材才能做出好味道的美食，不标准不合格的食材，哪怕你有天大的本事，也难做出称心的食品来，作为羊肉饺子的主要食材羊肉，必须严格的筛选，才能事半功倍，很多人包羊肉饺子时，愿意用肋条肉，在我看来这是个误区，因为羊肉的肋条，外面有一层皮，它不像猪肉皮容易煮熟，羊肉的这层皮，绞肉的时候就很难绞碎，粘连的非常厉害，吃的时候更影响口感，所以最好不用肋条肉，如果我们怕选前腿和后腿不香的话，可以配上些羊油，这样拌出羊肉馅又香，口感又好，所以我们选羊肉的时候，要选新鲜的前腿或者后腿。
二，大葱
我们用的大葱必须要买长白葱，不然浪费太大，因为葱叶和葱白相连的地方，是让饺子馅发苦的罪魁祸首，所以我们一定要痛下决心，不怕浪费，(其实这一段可以切葱花炒菜用)，把它彻底清理掉，然后把葱白洗净剁碎备用。
三，调馅
把羊肉馅儿绞好以后，里面放上盐，这个盐的量是无法固定的，也不能说是30克，还是50克，因为肉的干湿程度，各人的饮食口味，都会影响用盐的量，所以只能说个参考值，即一斤肉用30克到50克盐。然后放适量的鸡精粉，饺子料，海天老抽酱油，最后放香油，把它朝一个方向搅拌均匀，如果说我们要有条件，让它的质量更上一层楼的话，那就让它放上24小时以后再用，更能让各种调料渗入肉馅里面，让它们更好的融合，也叫养馅。万事俱备，我们什么时候包饺子，就和大葱在一起搅拌均匀就可以了。
这就是我调羊肉大葱馅的方法，一点点小经验，希望能抛砖引玉，听听大家，各自的调羊肉大葱馅的高招，它山之石可以攻玉，欢迎评论区留言或私信交流。
西白岺
羊肉大葱馅饺子怎么调馅？
原料
羊肉750克，猪肉250克，面粉600克，清水360克，大葱四棵，盐，料酒，老抽，花椒水，橄榄油，香油、饺子馅调料，姜末。
做法
1 制做饺子馅的秘密武器，花椒水、提前用开水把花椒泡上，凉后即可用。
2 羊肉馅，买羊肉时，让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌，别添加花椒水，这样做出来的馅汁多，鲜嫩，还没有膻味。
3 把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放馅中，搅拌均匀。
4 面粉中放清水，和成面团。
5 搓成长条，切成小剂子。
6 擀成面皮。
7 包入馅，做成饺子。
8 锅中加水，水开后放水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈 。
小贴士
1 羊肉中放入少量的，稍微肥点的猪肉会更香。
2 花椒水可有效的去腥，还可以提香，边 搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁。
