柒沐馨然

提起土豆，我们最快想到的往往是红烧土豆、土豆炖牛腩这些常菜。其实，土豆是一种“玩心”很重的蔬菜，不仅可以做成薯片，还能做成土豆泥。今天，我们要介绍的就是一种外形酷似火山的小食——肉末火山土豆泥。这款小食主要是由土豆泥和炒制过的肉末制作而成，堆成小山似的土豆泥加上鲜香可口的肉末酱汁，不管是单吃还是下饭，都非常美味。

吃腻了加入火腿、培根的传统土豆泥，不妨来试试这款肉末和土豆泥泾渭分明的别致小食，一定会给你满满的惊喜！

【食材】

土豆300g、肉泥50g、食用油20ml

【调味料】

料酒15ml、姜5g、葱10g、食用盐5g、白砂糖5g、蒜3瓣、胡椒粉10g

【步骤】

1、将土豆去皮之后削成薄片或者切成块状，上锅蒸30分钟；

Tips：土豆一定要蒸得熟透，做成土豆泥口感才会细腻，如果难以判定土豆是否熟透，可以用叉子插入内部检验软硬。

2、将蒸熟的土豆用勺子压成泥状，加入食用盐和胡椒粉，搅拌均匀之后，堆成小山的形状，用叉子在土豆泥表面划出纹路；

3、锅内放入食用油，加入葱、姜、蒜爆香，再放入肉末和白砂糖，迅速滑开，淋入料酒，肉末变色即可出锅；

Tips：汤汁的浓稠程度可以根据个人爱好进行调整，如果喜欢浓稠一点的汤汁，可以加入一些水淀粉进行调试。

4、将肉酱淋在土豆泥上，即可食用。

肉末火山泥这种做法偏保守，对于喜欢重口味的小伙伴来说，还可以加入一些辛辣的彩椒调色，或者直接在肉末中加入辣椒酱一起煎炒，这样整道小食不仅美味，还非常美观，拍照发到朋友圈，说不定都以为你在日料店里大快朵颐！除了彩椒之外，加入一些蘑菇也会让这道小食的味道变得十分独特，有机会一定要试试这些不一样的搭配。

别看土豆经常被用来做一些奇奇怪怪的料理，其实土豆的药用价值也非常高，不仅能够养肠胃，还能够缓解皮肤表面的疖肿、湿疹、烫伤等症状。同时，土豆的其他营养价值也非常丰富，是抗衰老的主要食物之一。对于熟悉医疗知识的小伙伴来说，一定也知道土豆不会造成抗药性，这是非常难得的一点。而在我们的日常生活中，常常有减肥的小伙伴将土豆泥列入减肥餐的菜单中，这也是非常明智的选择，已经很少见到像土豆这种低热量且实惠的减肥食物了~

小邱邱的美食说

土豆泥可谓老少皆宜的一道美食了，做法说简单也简单，说复杂也复杂，不同的做法能做出不同的味道。今天就让Y君教你几种做土豆泥的方法吧~

做法一

材料：土豆300g，淡奶油100g，白砂糖适量

做法：

1. 将土豆洗净去皮，切成小块，蒸熟后晾至不烫手即可取出

2. 将土豆块压成泥后过筛

3. 加入淡奶油和白砂糖，用打蛋器搅拌细腻后就可以吃啦

4. 可以搭配自己喜欢的果酱~

做法二

材料：土豆600g、无盐黄油200g、半杯左右的热牛奶、适量盐

做法：

1. 土豆洗净去皮，冷水下锅，用盐水煮熟，打成泥后过筛

2. 黄油和牛奶放置室温后，分次加入土豆泥，用打蛋器搅打细腻

3. 加入盐再次搅打，过筛即可

做法三

材料：土豆、牛奶、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉、蚝油

做法：

1. 土豆洗净去皮，切块切丁蒸熟待用

2. 生抽，盐，鸡精，胡椒粉、淀粉、黄油放在碗里，然后加水，搅拌均匀

3. 土豆碾压成泥，过筛后加牛奶搅打均匀，盛盘待用

4. 起锅烧干锅内水分，将2步骤中的液体倒入锅中小火加热，期间注意搅拌。

5. 烧开后倒在土豆泥上，就可以开吃啦

做法四

材料：土豆250g左右、玉米粒、青豆、胡萝卜丁等各种杂蔬共60g左右，大蒜、姜、盐、油、十三香粉适量

做法：

1. 土豆洗净去皮蒸熟后碾压成泥

2. 姜蒜切末

3. 平底锅中火加热，加入少量油，放入姜蒜末炒出香味

4. 倒入杂蔬翻炒，加入盐和十三香粉调味，没有十三香粉可以用五香粉黑胡椒粉等代替

关火，趁余温倒入土豆泥翻炒入味，盛盘即可食用。

YHOUSE城市指南

我从小就特别爱吃土豆，唯独最爱吃的就是这个肉末土豆泥了，从第一次吃过后，感觉就上瘾了，老是闹着让妈妈做给我吃，经常看着妈妈做自己也就学会了，每隔一段时间就会吃一次，用勺子挖着吃特别过瘾，糯糯的土豆泥伴着浓香的汤汁跟肉末，一大勺送入口中，简直太美味了，下面把做法分享给大家。

食材准备：土豆、猪瘦肉、蒜、姜、小葱、香菜；

1、土豆去皮洗净切厚片装盘，放锅里隔水蒸熟；

2、猪瘦肉切成肉末，加入适量料酒、盐，腌制十分钟；

3、姜切末、蒜切末、葱切末、香菜切末备用；

4、土豆蒸至用筷子可以轻松插透即可取出；

5、用勺子叉子把土豆捣成土豆泥；

6、换一个盘子把土豆泥堆成圆锥形，用叉子在表面划些纹路；

7、热锅烧油至6成热加入姜末、蒜末爆香；

8、加入一小勺红油豆瓣酱炒匀，然后加入肉末翻炒；

9、待肉末变色加入适量老抽、蚝油、鸡精、盐翻炒均匀；

10、加入适量清水煮开；

11、加入少许水淀粉勾芡；

12、放入葱花搅匀即可；

13、将做好的肉末汁子均匀的浇在土豆泥上即可；

14、肉末土豆泥就做好了，每次我一个人能吃这么一大盘，每次吃完都感觉好满足，好过瘾，真的是太好吃了，土豆跟肉末这么简单一做，瞬间就是一道高大上的美味佳肴了，也成了土豆控的最爱。

15、喜欢这个肉末土豆泥的朋友按照上面的做法试试吧。

西安美食达人圈

土豆是低过敏源食物，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和多种维生素及矿物质。其中，维生素C和B族维生素是苹果的好几倍，还含有钾、磷、镁、锌等矿物质。

关键是这么营养丰富的食材非常地接地气，市场上随便溜一圈都能买得到，同时不管是和其余食材搭配还是自个儿单做，味道也都是美美的。（喵呜个人是喜欢吃水煮土豆、土豆排骨汤、番茄土豆炖牛腩、香煎土豆饼……你呢？）

其实大人吃的土豆泥做法还比较多样，因为可以添加的调味料比较多，比小宝宝单吃土豆泥来的“可口”许多，具体做法不多说。因为我想重点推荐几道宝宝吃的土豆泥辅食做法：

鸡肉土豆泥（参考月龄：7个月以上对食材不过敏的宝宝）

食材准备：土豆 鸡胸肉 水

制作方式：

1 洗净鸡胸肉，去除筋膜后切小块。然后冷水入锅焯水至变色，然后撇去浮沫捞出清洗干净。

2 另起一锅水，水开后放入鸡胸肉煮十几分钟至鸡肉熟后捞出。

3 土豆去皮切薄片或小块上锅蒸熟。

4 土豆蒸熟后和鸡胸肉一起放入辅食机，然后加适量水（开水、温水均可）搅打成泥即可。

鸡肉和土豆相搭配味道非常清新，口感也非常细腻。因为土豆含有丰富的淀粉，能代替部分主食所以不加入米糊里也可以直接给宝宝食用，一次做的鸡肉土豆泥吃不完也可以放冰箱冷冻保存，然后尽快吃完。

番茄土豆泥（参考月龄：7个月以上对食材不过敏的小宝宝）

食材准备：土豆 小番茄 配方奶（或者温水）

制作方式：

1 土豆去皮切小片，小番茄顶部划十字刀，放入沸水中浸泡一两分钟后取出，去皮。

2 土豆片和小番茄一同上锅蒸熟。

3 土豆蒸熟后用研磨碗捣烂成泥，然后加入冲泡好的配方奶搅拌均匀。（这一步也可以放在辅食机里完成）

4 小番茄蒸熟后也取出，剁碎。

5 最后将土豆泥、番茄碎装盘，吃的时候搅拌搅拌就好。

这道土豆泥辅食，奶香味十足，口感绵滑，再加上一点番茄的酸甜味，宝宝的接受度特别高。而且蛋白质、碳水化合物、维生素都非常丰富，对宝宝的体能发育很有帮助。

肉沫土豆泥（参考月龄：12个月以上宝宝）

食材准备：猪里脊肉 土豆 冬瓜 淀粉 宝宝酱油

制作方式：

1 土豆去皮切小块上锅蒸熟。蒸熟后取出，用勺子压成土豆泥，最后将土豆泥摆放在盘子上。

2 冬瓜去皮切成碎丁，猪里脊肉清洗干净后也剁碎。

3 锅内刷点油，依次放入肉末和冬瓜碎丁翻炒，翻炒至肉末变色后加入适量宝宝酱油继续翻炒。

4 翻炒至肉末上色后，加入适量的水，然后大火煮开。

5 煮开后加入适量的淀粉水，搅拌均匀后煮至汤汁浓稠即可。

6 最后将汤汁倒在土豆泥上。

吃的时候给小宝宝一把勺子，让Ta自己挖着土豆泥吃，Ta会很开心的，而且会很开心地挖点土豆泥沾点汁再送入到自己的嘴巴里，吃得津津有味。

其实很多宝宝辅食的制作，都是差不多的做法，只要愿意去尝试着做，总有会的一天。比如上面的那道肉末土豆泥，同样的做法，妈妈们也可以变换不同的食材做出不同的辅食给宝宝吃，比如这次是冬瓜肉末，下次可以是西红柿肉末或事洋葱肉末，这样妈妈可以举一反三学会好多做辅食技能，宝宝也能有口福吃到更多美味辅食，一举两得。

一只傲娇的喵呜

制作土豆泥的过程并不复杂。首先将土豆洗净切片装盆放入锅中隔水蒸熟，直至用筷子可以轻松插透即可取出。土豆必须切成大小均匀的大块，大小均匀是为了熟度均匀，切成大块是为了避免煮的过程中进太多水，并且冷水下锅可以保证土豆熟度均匀。再则，用一个相对较大的容器盛置，使用勺子或筷子把土豆捣成土豆泥。一份初成雏形的土豆泥就这样完成了。

今天，我想告诉大家的是，如何让一份普通的土豆泥变得更好吃。

第一，烘干土豆，然后加入适量的黄油和稀奶油。烘干的方式在没有烤箱的硬性设备支持下也可以使用吹风筒调至热风档吹十分钟即可。另外需要格外提醒的是，一定不要加冰的黄油和奶油！土豆泥很难重新加热，而且冰黄油进土豆泥也不太好搅拌开。所以黄油要放至室温再加入，稀奶油也可以加热了再加入土豆泥。

蒸熟的土豆泥带有从热炉中传递上来的热量，是与兢兢业业地太阳公公所相照应的温度。但是身体却与之背道而驰。于是，将土豆泥放入冰箱汲取丝丝凉意也是一个不错的选择。并且，冷冻过后的土豆泥会更加容易塑形。因此，在这之前可以将土豆泥放在高柄杯，并提前在杯底装上几片生菜，最后的使用效果会更佳。

嫣然Tang

土豆泥很简单呀，宝妈是想给宝宝做辅食，土豆做成泥后还可以进一步做出更多的花样辅食给宝宝吃。

1、土豆泥制作方法：土豆去皮，蒸熟，然后用研磨碗压成泥既可。

2、土豆延深吃法：直接蒸或煮熟后，切成条状，做成适合月龄宝宝的手指食物，锻炼宝宝自己动手吃饭，也是不错的做法。

3、土豆泥混搭其他食材做出更多辅食，给孩子不同的体验。比如做成鸡蛋牛奶土豆饼、土豆泥鸡蛋米饼 等等。介绍一种做法：蒸熟的米饭和鸡蛋、土豆泥搅拌均匀，放在平底锅里煎熟即可。

欢迎关注我的头条号：佳楠育儿记， 我是全职宝妈，孩子是我亲自带大，关于孩子养护及喂养方面的问题我的主页有很多答题，可以关注我查看，也可以在评论区给我留言或私信我。

写在最后：有些朋友看了我的辅食方面的问题，会留言说让我做个辅食给他看看，我想每一个父母最终的目标是希望孩子吃的营养健康，并且能有好的饮食习惯，只要你掌握了均衡的营养搭配方法，还有健康的烹饪方法去做就行了。每个人的做法和过程都是不一样的，孩子对食物的接受程度也不一样，只有你通过不断尝试和摸索，终会找到更适合孩子的做法。抓住关键点更重要，生活中不光只有辅食，还有对孩子的高质量陪伴，家庭婚姻的经营，对父母的关心，我不太建议大家把太多的时间花在辅食的造型和颜值上。

佳楠育儿记

娟子来为大家分享一道美味的土豆泥的具体制作方法，喜欢的不妨照这个方法做；

土豆、茄子、尖椒、蒜、葱、酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉、盐、香菜

1；土豆去皮洗净切成片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去籽去蒂，香菜洗净切末

2；把豆块、茄子块尖椒放入蒸锅中，蒸熟

3；取一碗把蒜拍碎切末、葱切花放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉调成料汁

4；将蒸好的土豆茄子尖椒取出放入容器中加少许油把菜压成泥状

5；再倒入调好的料汁拌匀加适量的盐调味

您觉得娟子这样做的土豆泥如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记，娟子期待您的点评。

娟子美食记

这款美味的肉末土豆泥，还是我以前再外面饭店吃过一次之后，就很是喜欢，回家就学着自己制作，学会以后基本每周都要吃上两次。

好吃有营养喜欢这道肉末土豆泥的朋友，在家里动手做起来吧！

食材准备：

土豆，肉末200克，盐，葱，姜，蒜，料酒，淀粉 ，酱油，郫县豆瓣酱，胡椒粉，菜籽油

步骤：

1、准备两个新鲜的土豆，用削皮刀削去外皮洗净，用刀切成薄片，放入盘中。

2、在蒸锅内加入清水，水烧开后放入土豆片，中火蒸大约8—10分钟，或用筷子扎在土豆表面，能扎透说明土豆已蒸好。

3、在蒸土豆的时间内 ，把猪肉切成肉末，葱洗净切末，姜切末，蒜切末备用。

4、把蒸好的土豆放入容器中，撒少许的盐，用勺子压成土豆泥。

5、把压好的土豆泥倒在盘中，堆积成一个小山的造型，用叉子由下往上压成纹路。

6、或把土豆泥放在一个圆形的容器中压实，倒扣在盘中。（土豆泥的造型，可以根据自己的喜好来）

7、锅中倒入菜籽油，油温八成热，放入肉末煸炒变色，放入一勺豆瓣酱煸炒出红油， 再放入葱末，蒜末，姜末。

8、再加入少许的酱油和料酒，胡椒粉翻炒均匀，再倒入少许的水淀粉勾的芡汁搅拌均匀，小火熬至汤汁浓稠，浇在做好的土豆泥造型上，最后撒上葱花点缀。

每日菜谱

最初吃土豆泥是在学校旁边的小餐馆里点，去的次数多了就开始跟老板偷师。只清晰的记得，土豆块是提前煮软的，谁点了再压泥，其中保留了一些小块，用猪油炒土豆泥，再给盐和鸡精调味盛出，撒点葱花儿上桌。就是这么一份质地偏稀的土豆泥不断诱惑我们抛弃食堂，选择它。

后来才发现，土豆泥也是有一百种可能性的。可以跟淡奶油搭配，可以跟蘑菇搭配，甚至可以跟香蕉混搭。但还是最爱那款家常的，跟肉类搭配。

选半面沙土豆，带皮蒸熟，熟透轻松去皮，压泥。锅里加点肉骨头汤，有时候也用煮过大块回锅肉的汤，鸡汤，烧滚加点盐倒土豆泥拌匀盛出凹造型。另起一锅炒熟洋葱肉末，起锅前调味勾薄欠收收汁，提亮光泽感，浇在造型之外的地方。

这招对崽子们好使，都不用催着吃饭，闻到香气，看到样子，情不自禁的撒上桌。

指尖小调

土豆学名叫马铃薯，又称地蛋、土豆 、洋山芋等，是仅次于小麦、稻谷和玉米的重要的粮食作物。

而土豆泥，无论谁都爱吃。但怎样做土豆泥才会更美味呢？

看看我的视频教程吧。土豆这么做，既美观又美味。

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關鍵字: 做成 土豆泥 土豆