浮萍過生活
蛋糕因其柔軟蓬鬆，香甜味美，營養豐富的特點，深受人們的喜愛。
蛋糕的加工所需的原料是有一定比例的，如果做蛋糕，麵粉放少了會直接影響蛋糕的大小，使所做的蛋糕在外觀上失去美感和應有的口感。
蛋糕通常的做法是以烤制的方式來加工，主要的材料是麵粉，甜味劑，雞蛋或澱粉，起酥油，牛奶，水或果汁，香精，發酵劑。
‘下面讓我們看一下自己在家如何加工好吃的蛋糕吧。
製做蛋糕的比例是：低筋麵粉90克，雞蛋2個，蛋黃3個，玉米油20克，抹茶5克。如果要做更大的蛋糕，可以加大比例。
加工方法：
1，把兩個雞蛋的蛋清分離出來。
2，加白砂糖，快速打發。
:
3，加玉米油，牛奶，三個蛋黃打散。
4，加入低筋麵粉，打至均勻光滑，無顆粒。
5，將抹茶粉攪至均勻順滑。
6，奶泡分幾次倒入，攪拌均勻順滑。
7，將攪拌好的所有原料小心的倒入蛋糕模具裡。
8將加入模具的蛋糕糊輕輕震動，震出氣泡。
9，放烤箱內烤35分鐘取出即可。
蛋糕製作的注意事項:
1，我們在家制作蛋糕時，一定要選用質量好的麵粉，因為麵粉的質量會直接影響最後做出蛋糕的質量，製作蛋糕一般選用低筋麵粉，因為低筋麵粉製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面也平整，注意各種材料比例，如果做蛋糕麵粉放少了，會直接影響蛋糕的大小和良好的口感。
2，蛋糕的另一個主要原料是雞蛋，雞蛋會給蛋糕帶來膨鬆的口感，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪拌時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆。所以在攪打蛋白時宜高速忌低速。
好了就分享到這裡吧，這下你懂了吧，做蛋糕面放少了會影響蛋糕的大小和口感。
東北二表哥
蛋糕的大小會有偏差。
典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的其他主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪拌時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，所以在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
剛子美食
關於蛋糕製作的方法，流程，會有很多熱心人給你推薦，講解，在這裡我就不詳細講解了。
做蛋糕必不可少的便是雞蛋和麵粉，我給大家打個比方來幫助大家理解！
蛋糕如果比做是人那麼：
雞蛋就好比人的身體
麵粉就好比人的骨架
牛奶就好比化妝品
各種口味的材料就好比靈魂，都說有趣的靈魂更讓人喜愛！
所以，麵粉就是支撐蛋糕大小的重要骨架，如果麵粉少了，蛋糕在烤製成後會縮小塌陷，而雞蛋少了，蛋糕就會幹扁不蓬鬆。
當然萬事沒有絕對，下面我再科學的給大家講講蛋糕的基本原理：
空氣的作用
空氣可通過攪拌過篩進入蛋糕混合物中後會因此產生起泡，這種氣泡在烤爐裡受熱後進一步膨脹，會使蛋糕體積增大、膨鬆。出爐後氣泡被壓縮導致蛋糕回縮，而蛋白和麵粉會減少回縮程度。
膨鬆劑的作用
膨鬆劑有生物膨鬆劑和化學膨鬆劑兩種。
生物膨鬆劑例如酵母，乳酸菌，它們經發酵後的會產生二氧化碳，促使蛋糕膨脹。
化學膨鬆劑例如小蘇打，泡打粉等，會產生二氧化碳和氨氣，也會促使蛋糕膨脹。
水蒸氣的作用
蛋糕在烤爐中會產生大量水蒸氣，蒸汽會和蛋糕中的空氣以及二氧化碳結合也會使蛋糕膨脹。
綜上所述，蛋糕的膨脹是一個多方面的連鎖反應，利用這些原理，使得人們發明創造出來許許多多的蛋糕種類，所以萬物學其本質才能有更好的創造！
以上，希望幫助到大家！喜歡的點個贊哦
心裡美食研習小蟲
蛋糕的大小會有偏差。
典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
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彩虹哥正能量VLOG
不同的製作方法，它的麵粉比例是不一樣的。如果麵粉多的話，做出來的蛋糕不蓬鬆，製作時還是要按照比例來做，這些比例都是師傅們的經驗，儘量不要改動。以下是不同製作方法的各個比例。
一、第一種比例: 鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作:
1.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重， 先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體 積比原來增加一倍半到兩倍。
2將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防 止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。
3.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一 層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸 水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10 分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油， 即可食用。
二、第二種微波爐做蛋糕
比例：麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
操作：
1）首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2 ）將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進 蛋液 用力攪拌均勻
3）把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面 抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入 直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
4）取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
三、第三種方法，電飯鍋做蛋糕
比例，:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干 (越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1, 其他的東西估莫著放也可以.
操作：
1）麵粉篩三、四次
2）雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3）蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4）打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5）取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6）剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7）把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8）把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌
9）現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10）把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11）蓋上蓋子，按下煮飯
12）很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按 下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開 蓋子看看 .
小芳食匯
可能會溼乎乎的
不過一般麵粉放少不影響
關鍵是看其它的水還有蛋清打發程度
只要水分含量低，蛋清打發好
一般都不會有問題的
附一個還不錯的方子:
還有幾個小竅門
1.打發蛋清時滴檸檬汁，會讓蛋清更穩定
2.蛋糕出爐後倒扣散溫，這樣回塌的會不那麼多，整體蓬鬆
3.出爐前20分鐘蓋一層錫箔紙，這樣上層不容易烤的太焦，或者炸裂太難看
加油，多做幾次會越來越好的
方的塊
蛋糕的大小會有偏差。
典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的其他主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪拌時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，所以在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
愛美食的阿麗
蛋糕的大小會有偏差。
典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
呆呆獸美食
蛋糕的大小會有偏差。
典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一
John鬍子哥
你好，我是阿彪，很高興能夠回答你這個問題。5年前我閒著沒事報名了參加了我們市勞動局的糕點培訓，有專業的老師授課，學習了一些關於糕點的知識。首先做蛋糕用的是低筋粉，而不是家裡普通的麵粉。也有朋友用家裡的麵粉做成蛋糕的，可是比著用低筋粉做出來的蛋糕，味道還是差了太多，口感不好，所以呢建議你用低筋粉。其次糕點對配料的精準度要求也非常高，每種原材料都需要根據配方克數要求上稱稱重，材料克數的多少也會影響蛋糕的質量。糕點對這些要求是非常嚴謹的，所以你想要做出高質量的蛋糕，要務必按照配方的要求去做，這樣子你做出的蛋糕才會有好的口感和外觀。喜歡的朋友請關注阿彪生活，希望我的回答能夠幫助到你，謝謝
