做猪皮冻，为何不香还不筋道？大厨教你正确做法，年夜饭有菜了
每次到过年的时候呢，年夜菜里面呢，一定会有一道猪皮冻，猪皮冻口感爽滑，非常筋道，搭配上独特的料汁，味道更是特别浓郁。猪皮冻呢，营养也很丰富，能够滋阴养血，还有清热解毒的功效。
但是平时呢，咱们吃的冻都是切成一块块的，今天呢，咱们就用一种特殊的方式去制作猪皮冻，这样看上去也非常的美观，而且口感也很细腻。下面呢，我就给大家带来这道猪皮冻的制作方式。
猪皮冻食材：猪皮，生抽，醋，香菜，料酒，盐，水，葱。做法：
1.先把葱姜给它切碎，泡在水里面。
2，将肉皮放进冷水里，然后开火煮，水开之后再煮三分钟。
3，捞出来之后，用冷水过凉，然后把猪皮上的白油用刀刮下去。
4，白油刮掉以后，用热水多洗几次，这样就可以有效去除浮油。
5. 再切细丝，留100克，剩余的分成100克，用袋子给它装起来，冷冻好。
6. 取切好的丝，加冷水和料酒再煮上三分钟。
7. 将猪皮给它捞出来，放在豆浆机里，加入葱姜水和盐，加到豆浆机的最低的水线就可以，然后开豆浆机打成豆浆。7.接着取一个鱼的模子，然后放在盆里，让它固定一下。
8.打好食材后，给它用筛子过滤多余的残渣，然后等着温温的时候，再倒进鱼模子里。
9.稍微晾凉。
10. 吃的时候，准备点腊八醋，再加点生抽，将鱼给它扣出来，放在盘子里，浇上汁儿，撒上点香菜就可以食用了。
简单几步，一道清新美味的猪皮冻就做好了，看上去特别的有食欲，如同一条洁白光滑的鱼，在盘子里游动，真是太赞了！当成一道年夜菜，吉祥又如意！
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