時光易逝，美味卻不會過時。蔥油餅陪伴著許多人度過了無憂的童年時光，忘不了弄堂衚衕裡，老爺爺推著車親切的吆喝聲，還有那令人猝不及防的蔥香味，肆無忌憚的鑽入鼻腔。早餐吃上一份蔥油餅，一碗熱豆漿，最樸實卻又最誘人，那是記憶中外婆的味道。
蔥油餅是非常簡單易學的一道麵食小吃，我們家隔三岔五就做一次，口味鹹香酥脆，大人小孩都很喜歡吃。今天給大家分享蔥油餅最簡單的做法，外酥裡嫩油而不膩，而且越嚼越香，放涼了都不會變硬，3分鐘就能搞定。
【食材準備】中筋麵粉200克，100度開水110ml，食鹽、黑胡椒粉、蔥花、食用油各適量。
詳細製作步驟：
1、把準備好的麵粉和適量食鹽放入面盆裡，倒入溫度為100度的熱開水，一邊倒水一邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀後，再放到案板上揉成光滑的麵糰。麵糰揉好後再放回面盆裡，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2、麵糰醒發後分成6個大小一樣的面劑子，擀成薄片後塗一層植物油，撒入切好的蔥花和適量黑胡椒粉。
3、放好配料後把餅的兩邊捲起後壓成條狀，然後再把兩端捲起來，用擀麵杖從中間壓下去，把麵餅再次擀薄片。
4、鍋中倒入適量植物油，油溫5成熱時放入擀好的蔥油麵餅進行油炸，直到蔥油餅兩面色澤金黃，表面酥脆即可。
完成這四個簡單的步驟，地道的老上海風味蔥油餅就做好了，餅皮金黃酥脆、內裡油潤且柔韌筋道，許多香蔥顆粒夾雜在中間，口感層次非常豐富，吃完後真是回味無窮呀。大家做蔥油餅的時候還可以根據自己的口味搭配煎雞蛋、芝士片、培根肉片、熱狗、新鮮生菜、番茄醬、牛排等等，想吃什麼都可以加進去。
【蔥油餅做得好吃的關鍵】
1、揉麵的時候不用太使勁，這樣做好的蔥油餅吃起來就不會太硬。
2、和麵的時候最好用溫水，溫度在36度左右。和麵時加鹽可以使面更加彈韌。
3、擀麵餅的厚度最好是0.5釐米，過薄或過厚都會影響口感。
一張小小的蔥油餅，承載著幾代人的記憶，輕輕咬一口，滿嘴的蔥香味，讓人無比滿足。願你在每一個微笑醒來的早晨，都能開開心心的和喜歡的人一起吃早餐。試想一下，若是被蔥油餅的香氣給喚醒的早晨，該有多幸福呢？感謝您閱讀此文，歡迎收藏轉發，關注女神廚房，讓我們一起徜徉在美食的世界裡吧。
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