今天给大家分享这道口感细腻又下饭的自制酸菜鱼。
需要的食材：
酸菜
黑鱼
生姜
小葱
干辣椒
杭椒
料酒
鸡蛋
淀粉
白胡椒粉
油
盐
步骤：
1、把食材清洗干净准备好
2、去掉鱼头和鱼骨
3、把鱼肉斜刀片切成连刀片，用清水清洗干净血水
4、鱼肉放入一个鸡蛋清，加入一勺淀粉，三勺料酒，适量胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟左右
5、剩下的食材全部切好
6、热锅热油，加入三分之一的干辣椒和所有花椒，小火炸出香味后捞出不要了，放入鱼头鱼骨和姜葱小火煎炸
7、煎炸至鱼骨微黄
8、放入酸菜翻炒均匀
9、倒入适量清水大火煮开，小火煮15分钟
10、捞出鱼骨和酸菜
11、大火让鱼汤保持沸腾状态，把鱼肉一片片的滑入汤里
12、大火煮2分钟就可以了
13、煮好的鱼片盛入放入鱼骨和酸菜的大碗里
14、热锅热油，加入剩下的干辣椒，小火慢炸出香味
15、把辣椒油倒入碗里，撒上杭椒粒就可以了
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