位於福建省泉州市永春縣東北部的湖洋，是國家級生態鄉鎮、 省級文明鄉鎮和環境優美鄉鎮，也是名聞遐邇的僑鄉和“茶果之鄉”。既有金桔、蘆柑、茶葉、竹木和食用菌等傳統農副業，又有食品飲料等新興產業。尤其是近一二十年來，許多湖洋人到省內外抱團經營超市，有力地促進湖洋食品加工行業的發展。其中，“鬍鬚謝金桔”以其色香味俱佳而受到廣大消費者點贊和追捧！
“鬍鬚”之名，源於製作該品牌金桔糖的謝姓主人(名家祥)蓄有飄逸的長鬚。自上個世紀七十年代以來，他堅持古法制作金桔糖，既不斷改進生產工藝，又最大限度地保留金桔的原味和口感，形成富有自己特色的“鬍鬚謝金桔”品牌。
據悉，“鬍鬚謝金桔”已被列為縣級非物質文化遺產，日後還將申報更高級別的“非遺”項目。如今，該“非遺”項目不僅後繼有人，而且作為年輕的承繼者——謝天賜先生，進一步將此“非遺”項目發揚光大。他對金桔糖製作的傳統工藝，乃至裡外包裝都進行改良，同時利用電子商務平臺提升更快捷地送貨效率，讓其所製成的金桔糖不僅成為外地遊客和僑親回鄉省親迴帶的“伴手禮”，而且藉助快遞公司的“翅膀”，讓“鬍鬚謝金桔”飛得更遠。
冬季是加工製作“金桔糖”的時節，謝天賜先生每天都要忙得不可開交。採摘、採購和篩選野生金桔果、逐顆去除子核、清水漂洗晾乾、開水鍋裡燙滌，然後撈起放進大鍋，加入麥芽糖熬製多時、撈起來冷卻，裹上糖粉、再撿裝入盒。每一道工序，謝先生都嚴格把關，確保每一批次的產品達到最優的品質。唯其如此，謝先生才有如此足夠底氣不靠廣告營銷，僅靠口碑相傳而美名遠揚！
這是無人機於近五百米的空中俯拍永春縣湖洋鎮全景圖。
這是無人機低空俯拍古厝內的金桔作坊。灰褐色的瓦頂古厝，襯托著橘紅色的加工作坊，很是搶鏡養眼。放大圖片，可見那些排列得井然有序、盛滿金桔果的竹筐竹籃，以及工人師傅篩選金桔、去除子核和清洗燙滌的忙碌身影。
如果您想記錄金桔糖製作工序和工人師傅在作坊裡的勞作神態和瞬間表情，那就得手持相機或手機抵近古厝拍攝。
這是篩選野生金桔果的場景，作坊裡的師傅們一絲不苟地篩撿出劣果和去除子核。每一顆小金桔果都必須經過去除子核，才不會讓苦澀的子核影響金桔糖的滋味。去除子核是一道費時費力的工序，且必須人工操作才行，也是“鬍鬚謝金桔”品質和口感優異的根本保證。為此，蓄著長鬚的謝老先生不時親臨作坊檢視和指導。
去除劣果及子核之後的優等野生金桔，需要經過開水燙滌，從而消除殘留的苦澀味道。
經過篩選去核、清洗燙滌之後的野生金桔果，需放入容器內與麥芽糖一併煉製多時，掌握火候與熬煉時間是製作上佳金桔糖的關鍵，也可以說是“鬍鬚謝金桔”品質超人的秘笈之一，可惜用相機拍不出來，抱歉不能與您分享。
這是熬煉成品的金桔糖，多麼誘人的金黃色澤與玲瓏剔透！
稍微冷卻之後，還需趁熱加入粉狀的白糖拌勻，以免金桔糖“抱團”起來，影像美觀和食用。
加入粉狀的白糖拌勻，且進一步冷卻之後，需要將多餘的白糖粉末篩除掉，才能讓每一顆金桔糖的品相更加飽滿和晶瑩。作為“鬍鬚謝金桔”傳承人，謝天賜先生秉承其父的實幹精神和精益求精的做事風格，對每個加工環節，也是親力親為，一幅儒商模樣的他，一進入金桔糖作坊，就做不成“動口不動手”的“君子”了！經過作坊師傅的許可，挑一顆剛製作成品，帶著餘溫的金桔糖，入嘴品嚐，頓時滿口桔香，沁入心肺。
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