位于福建省泉州市永春县东北部的湖洋，是国家级生态乡镇、 省级文明乡镇和环境优美乡镇，也是名闻遐迩的侨乡和“茶果之乡”。既有金桔、芦柑、茶叶、竹木和食用菌等传统农副业，又有食品饮料等新兴产业。尤其是近一二十年来，许多湖洋人到省内外抱团经营超市，有力地促进湖洋食品加工行业的发展。其中，“胡须谢金桔”以其色香味俱佳而受到广大消费者点赞和追捧！
“胡须”之名，源于制作该品牌金桔糖的谢姓主人(名家祥)蓄有飘逸的长须。自上个世纪七十年代以来，他坚持古法制作金桔糖，既不断改进生产工艺，又最大限度地保留金桔的原味和口感，形成富有自己特色的“胡须谢金桔”品牌。
据悉，“胡须谢金桔”已被列为县级非物质文化遗产，日后还将申报更高级别的“非遗”项目。如今，该“非遗”项目不仅后继有人，而且作为年轻的承继者——谢天赐先生，进一步将此“非遗”项目发扬光大。他对金桔糖制作的传统工艺，乃至里外包装都进行改良，同时利用电子商务平台提升更快捷地送货效率，让其所制成的金桔糖不仅成为外地游客和侨亲回乡省亲回带的“伴手礼”，而且借助快递公司的“翅膀”，让“胡须谢金桔”飞得更远。
冬季是加工制作“金桔糖”的时节，谢天赐先生每天都要忙得不可开交。采摘、采购和筛选野生金桔果、逐颗去除子核、清水漂洗晾干、开水锅里烫涤，然后捞起放进大锅，加入麦芽糖熬制多时、捞起来冷却，裹上糖粉、再捡装入盒。每一道工序，谢先生都严格把关，确保每一批次的产品达到最优的品质。唯其如此，谢先生才有如此足够底气不靠广告营销，仅靠口碑相传而美名远扬！
这是无人机于近五百米的空中俯拍永春县湖洋镇全景图。
这是无人机低空俯拍古厝内的金桔作坊。灰褐色的瓦顶古厝，衬托着橘红色的加工作坊，很是抢镜养眼。放大图片，可见那些排列得井然有序、盛满金桔果的竹筐竹篮，以及工人师傅筛选金桔、去除子核和清洗烫涤的忙碌身影。
如果您想记录金桔糖制作工序和工人师傅在作坊里的劳作神态和瞬间表情，那就得手持相机或手机抵近古厝拍摄。
这是筛选野生金桔果的场景，作坊里的师傅们一丝不苟地筛捡出劣果和去除子核。每一颗小金桔果都必须经过去除子核，才不会让苦涩的子核影响金桔糖的滋味。去除子核是一道费时费力的工序，且必须人工操作才行，也是“胡须谢金桔”品质和口感优异的根本保证。为此，蓄着长须的谢老先生不时亲临作坊检视和指导。
去除劣果及子核之后的优等野生金桔，需要经过开水烫涤，从而消除残留的苦涩味道。
经过筛选去核、清洗烫涤之后的野生金桔果，需放入容器内与麦芽糖一并炼制多时，掌握火候与熬炼时间是制作上佳金桔糖的关键，也可以说是“胡须谢金桔”品质超人的秘笈之一，可惜用相机拍不出来，抱歉不能与您分享。
这是熬炼成品的金桔糖，多么诱人的金黄色泽与玲珑剔透！
稍微冷却之后，还需趁热加入粉状的白糖拌匀，以免金桔糖“抱团”起来，影像美观和食用。
加入粉状的白糖拌匀，且进一步冷却之后，需要将多余的白糖粉末筛除掉，才能让每一颗金桔糖的品相更加饱满和晶莹。作为“胡须谢金桔”传承人，谢天赐先生秉承其父的实干精神和精益求精的做事风格，对每个加工环节，也是亲力亲为，一幅儒商模样的他，一进入金桔糖作坊，就做不成“动口不动手”的“君子”了！经过作坊师傅的许可，挑一颗刚制作成品，带着余温的金桔糖，入嘴品尝，顿时满口桔香，沁入心肺。
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