用户9536926231290
是火小了吗？还是配方的问题？如果是火小了，就再复炸一下吧，我把我炸麻花的配方给介绍下，看能不能帮到你。
原料：中筋面粉500克，温水200克，酵母7.5克，白糖100克，蛋2个，黄油50克，奶粉30克，盐5克。色拉油1000克炸制用。
作法：
1：温水首先把酵母化开，中粉和奶粉盐混好在案板上面围个圈，中间打入两个蛋加入白糖，用手抓化蛋糖，然后一点点加酵母水，和成面团，最后加黄油揉成光滑面团。
2：面醒15分钟，搓条—下剂长10厘米左右的长条，刷油盖保鲜膜再醒10分钟，搓成麻花型，再醒20分钟。
3：油烧热，拿筷子插入热油中，筷子周围有小泡泡浮起就好了，开炸，勤翻，浮起变色即熟。
喜欢的朋友有空可以试一下，非常好吃！家里有椰茸的话也可以做成椰茸麻花噢！
美食约吧
我先概括回答一下我的看法：炸麻花颜色浅，一在和面没和好，配比不合适，醒的时间不够，二在油锅火头小，油温低，三在麻花炸的时间段，没熟透未上色，四在用的油不合适。
具体理由说不上来，是因为我平常不大做饭，也很少炸麻花，但就是喜欢吃麻花，感觉是这几个原因。
金黄色麻花看着就有食欲，就想多吃几口。早饭吃麻花，我喜欢吃酥软的，配点小咸菜，喝一碗热乎乎的的豆浆，蛮舒服的。若是当零食，我则比较喜欢吃酥脆的，一咬就掉渣，吃到嘴里咔吃咔吃地响，那声音就馋死个人。天津大麻花是非常有名的，就是贵了点，一般的时候舍不得买。陕西、山西的麻花也很有名的，和天津的麻花比，各有特色。
近来，我家住的城里街上常有推着车子卖麻花的，用木框做骨架，安上玻璃，做成一个大罩子，与车斗一般大小，把一摞一摞的麻花罩在里边，，旁边留个口，挂个帘，既可挡尘土和蚊蝇之类小飞虫，又方便卖时取麻花。我曾经买过，软软的，甜甜的，甚是好吃，可惜就是不便宜。所以也不常买，就是看着好，挺馋的。
不知道这样回答满意不，让各位见笑了，好像我是个馋虫似的。
贰零贰零111
直面回答，言简意赅，不绕弯子，不兜圈子。
颜色浅可以从两个方面来解决：
1.颜色浅是因为表面水分还很多，未达到焦化的条件，可以用炸两遍的方式解决，一遍低温去水分，二遍高温上颜色。
2.和面时适量多加点糖，可以起到上色的作用。原理就是糖遇高温会焦化，和炒糖色一个原理。
速食捷
炸麻花的技巧，希望能帮到你，喜欢的亲关注我哦~
第一次上传，多多见谅。
\n远嫁辉姐
您好，非常高兴回答您的问题！要想炸的麻花颜色金黄漂亮，我觉得有以下2个关键点：1.最开始和面的时候加入鸡蛋黄拌面，颜色会金黄；2.油烧至3成热时下入麻花生坯（3成热的油温用手置于油锅上面微微感觉有点热）。油温过低，火候太小，不行。但油也不能烧的太热，需要慢慢的炸，不能着急。这样炸出来的麻花晶莹透亮，金黄璀璨。这是我的回答，谢谢！
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月向梦
小沐拍拍很高兴和您一起分享这个问题[微笑]
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小沐拍拍
大家好，我是野生小厨子，很高兴回答这个问题
炸麻花颜色浅，第一次炸熟，第二次炸酥
不能用色拉油，多放点糖
野生小厨子
最实用方法教会你怎样把麻花炸到可心的颜色
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老七的故事
如果颜色浅，可以捞出后油温升高再炸一次
牙牙阿姨
开小火多炸一下，颜色金黄偏焦糖色最理想
