李可為
大家好,我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。
一碗米飯配一個菜,就是上班族最常見的搭配,因為上班忙,時間比較趕,特別是下班回去已經很累了,就不想再做那麼多菜,所以經常都是一個菜。
只做一個菜的時候,我會選擇一些比較下飯的菜。
醬茄子
食材:
茄子(小)6個,大蒜3瓣,黃豆醬2勺,生抽2勺,蠔油1勺,十三香半小勺
做法:
1、茄子洗乾淨,隨便劃兩刀;
2、鍋中下寬油,蒜瓣拍碎,煎出香味;
3、茄子放入,中小火煎制,別忘翻面;
4、黃豆醬+生抽+蠔油+十三香,倒入碗中加半碗水,調成料汁;
5、茄子完全煎軟倒入料汁,加蓋,中小火燉10分鐘,燉至軟爛、入味;
6、用鍋鏟翻炒,汁別收太乾,出鍋即可。
黃燜雞
食材:
雞腿兩隻,香菇四朵,青椒兩個,生薑幾片,紅幹辣椒5、6個,鹽2/3勺,料酒2勺,白胡椒粉1勺,醬油2勺,白糖1勺
做法:
1、雞腿洗淨,剁成4cm大小的塊;
2、生薑切片、幹辣椒切成小圈;
3、香菇切片,青椒切成細長的馬蹄狀;
4、鍋裡倒入底油,冷油時放入一勺白糖,小火慢慢加熱,不斷攪拌,待油溫逐漸升高,白糖開始融化變成較深的棕色,迅速倒入雞塊,轉大火,快速翻炒;
5、烹入兩勺料酒,將生薑片和幹辣椒倒入,加兩勺醬油炒勻;
6、倒入清水,以能淹住雞肉為準,倒入香菇片,加一勺白胡椒粉,一勺鹽;
7、翻炒均勻後,蓋上鍋蓋燜煮,轉中小火15~20分鐘;
8、待雞肉軟爛,湯汁濃稠後,放入青椒、少許味精,炒均勻後關火。
榨菜青椒肉絲
食材:
做法:
1、榨菜洗淨瀝乾,青椒切絲,瘦肉切絲;
2、蔥切末,姜切絲;
3、瘦肉絲用少許生抽與鹽醃10分鐘入味;
4、鍋內油熱後下肉絲滑炒開至變色;
5、下榨菜絲翻炒幾下,倒入青椒絲一起翻炒均勻,加點鹽;
6、最後撒蔥花起鍋。
我是專注吃和研究食療養生的梨梨,分享吃出健康好氣色的美食,歡迎關注!
梨梨聊美食
黃瑩瑩的咖喱,拌白晶晶的大米飯,真是絕配,這輩子也吃不夠。
我單位食堂,每星期三做咖喱大米飯。嚴格說是燉咖喱,什麼飯自己去蒯(kuai)。每到星期三,我都早早跑到食堂門前等著。說起來也真可氣,單位那些大的小的不大不小的女士們,都愛吃這東西,去晚了吃不著。
其實,作為大老爺們,也不想和女士們去搶咖喱飯,咱丟不起那人。都是我那大閨女給我養成的臭毛病。她最愛吃這個東西,每星期回家一次。一問她吃什麼,豪不打笨兒地說:“咖喱大米飯”。
於是,我就得去菜市場買土豆、胡蘿蔔、雞大腿、咖喱。回到家,先蒸上一鍋大米飯,然後就把咖喱燉上。要注意的是,一定要大湯,要煉呼呼的,絕不能水了吧唧,更不能乾巴巴的。
等閨女回家,“咔咔咔”把雞大腿啃個乾淨後,把香噴噴、肉頭頭、油汪汪的大米飯,往咖喱盤子裡一扣,張開大嘴,“呼呼啦啦”直吃個溝滿壕平。
也就從那時開始,老爸我也好上了這口。單位食堂的手法,比我好不知多少倍,那色相那口感那味道舉世無雙。
0大木瓜0
如果只能配一個菜,那就大盤魚吧,有魚有蝦有貝類,有蔬菜有湯喝,配料十足,我開吃了,你自便[大笑]
Marx380
民以食為天,我們“吃貨大國”的名字那也不是白叫的,我們能把平常最經常吃的菜叫家常菜,也能把最適合拿來配米飯的菜叫下飯菜。現代人比較懶,一個人在家的話,只要一個菜也能配一碗白米飯。那麼當你只能選擇一樣菜來搭配米飯的時候,你會選擇什麼菜呢?
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐色澤紅潤,味香綿軟,濃郁的醬汁澆在白米飯上,再來上一口,熱騰騰的香味一下子擴散在口腔裡。豆腐嫩,肉糜脆,混合著豆瓣醬的滋味,麻辣鹹香,爽滑開胃。一盤麻婆豆腐就一碗白米飯,絕對沒問題!
2、回鍋肉
油汪汪的回鍋肉搭配蒜薹、洋蔥,每一塊肉片都有醬香味,最好是煸炒得有點焦香的口感,一口下去,回味半天。肉片一定要帶肥帶皮,滲出來的肉油會讓搭配的蔬菜有肉香,炒好的回鍋肉無論是肉還是菜都是一絕。
3、油燜茄子
油燜茄子的賣相不算好,一定要嘗過的才知道這道菜的魅力。茄子油潤可口,茄肉柔軟入味,最好帶著一粒一粒蒜末一同吞進肚子裡,醬油和白糖調出來的味道雖然簡單,但加上蒜蓉後簡直香到朋友,一口茄子一口飯,很快就把米飯消滅光。
4、魚香肉絲
魚香肉絲是一道複合口味的菜,也是川菜的代表菜之一。一盤好吃的魚香肉絲其實很講究,但講究後成就的就是一道人人喜愛的家常下飯菜。搭配胡蘿蔔、黑木耳、筍等蔬菜,口感豐富,不僅好吃,還補充營養,可以說是性價比相當高的下飯菜了。
5、紅燒肉
肉食愛好者最熱愛的下飯菜,同理還有紅燒排骨。燒得入味的大塊肉用筷子一夾就能分開,瘦肉香醇有嚼勁,肥肉綿軟撲鼻香,要的就是肥瘦相間的這種口感,一鍋紅燒肉一碗飯根本就不夠,要來三碗飯!
6、番茄炒雞蛋
最簡單的家常下飯菜之一,酸酸甜甜的滋味俘虜了很多人的心。雞蛋嫩滑,番茄開胃,要把番茄炒軟炒出番茄汁,雞蛋滾滿了番茄汁,這才好吃,出品時加一點蔥花,有紅有黃有綠,賞心悅目。
7、醋溜土豆絲
同理的還有醋溜白菜這些醋溜素菜。醋溜味實在讓人難以忘懷,酸酸的十分開胃,素菜也簡單,但口感都是以脆為主。醋溜土豆絲一定要把土豆拿去泡水,洗掉多餘的澱粉,土豆絲才脆爽。一盤醋溜土豆絲清爽可口,吃得吸溜吸溜響。
陌塵小廚
蝙蝠不錯
褲襠裡的大蟲73833346
一個月才能開一頓葷!
油膩丶方
一碗米飯,
有關米飯的配菜,各地口味不同,南甜北鹹因人而宜。人間美味並非大魚大肉之類,有時地方的一碟小菜,極致到無以言表。就像我們的爺奶輩認為白饅頭沾祘一樣。米飯只能配一菜的話,我選擇米飯配回鍋肉,不是現在的,而是九十年代的。現在的回鍋肉是快餐式的無味,當時的豬肉沒有瘦肉精及注水。選用的五花肉膘肥肥的,不像現在的肉,瘦肉多膘薄是瘦肉精所致,並不健康。回鍋肉的選材最好是七分肥三分瘦最佳,要經過多道工序才能完成(我不是廚師怎麼做我不會)。等上桌時配上春天的祘苗,色味俱佳配上白米飯就不說了,開吃。
詩詞奴隸
疫情讓我廚藝大漲,網友們給個面,有想吃的嗎?[大笑]五分鐘後我回來,要是沒人選我就打死在座的各位![酷拽]
西裝怪客
喜歡自己做的飯 比較合口 我還是個妥妥的肉食動物[我想靜靜][我想靜靜]
沒芯O_O沒肺
醬燉泥鰍,絕對下飯