說到雞爪，這種食材相信很多人都喜歡吃，雞爪的做法多種多樣，滷、炒、燉和涼拌等等，要說最受歡迎的還是涼拌雞爪，吃起來香辣爽口，皮韌肉香，百吃不膩，不管是下飯還是下酒，都非常的美味。食用雞爪能軟化和保護血管，降低人體中血脂和膽固醇；還能增強皮膚張力、消除皺紋，老少皆宜，涼拌雞爪又比泡椒鳳爪做起來更簡單，只需要幾步，喜歡的趕緊試一下吧。
食材準備：雞爪、香菜、蔥、姜、小米椒、蒜、料酒、雞精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油
具體步驟：
1、所有材料清洗乾淨，雞爪砍掉雞腳趾，薑切片，蒜切蒜末，香菜切小段，小米椒切圈備用；
2、鍋中燒水，冷水放入處理好的雞爪，蔥、姜、適量鹽，倒入一點料酒去腥，開中火煮10分鐘，煮的時候，把泡沫打掉。
3、煮好的雞爪撈出，馬上放入冰水中裡面泡一下，放到冰水裡面可以快速的降溫，使雞爪瞬間收縮，這樣的雞爪，口感會非常的爽脆可口，不會軟綿綿的沒點勁道！
4、泡好的雞爪撈出來，瀝乾水分，加入薑片、蒜末、小米辣、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油，用手抓拌均勻；
5、最後再撒點香菜，再次抓拌均勻即可，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏2個小時，會更好吃哦。
小貼士：
1、雞爪想更加入味的話，切成幾塊也是可以的。
2、雞爪不用煮得大久，不然雞爪容易破皮。
3、焯完水的雞爪不要直接放到水龍頭下面沖洗，因為沾了生水的雞爪，吃了會容易鬧肚子。可以用涼白開或礦泉水
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