说到鸡爪，这种食材相信很多人都喜欢吃，鸡爪的做法多种多样，卤、炒、炖和凉拌等等，要说最受欢迎的还是凉拌鸡爪，吃起来香辣爽口，皮韧肉香，百吃不腻，不管是下饭还是下酒，都非常的美味。食用鸡爪能软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇；还能增强皮肤张力、消除皱纹，老少皆宜，凉拌鸡爪又比泡椒凤爪做起来更简单，只需要几步，喜欢的赶紧试一下吧。
食材准备：鸡爪、香菜、葱、姜、小米椒、蒜、料酒、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油
具体步骤：
1、所有材料清洗干净，鸡爪砍掉鸡脚趾，姜切片，蒜切蒜末，香菜切小段，小米椒切圈备用；
2、锅中烧水，冷水放入处理好的鸡爪，葱、姜、适量盐，倒入一点料酒去腥，开中火煮10分钟，煮的时候，把泡沫打掉。
3、煮好的鸡爪捞出，马上放入冰水中里面泡一下，放到冰水里面可以快速的降温，使鸡爪瞬间收缩，这样的鸡爪，口感会非常的爽脆可口，不会软绵绵的没点劲道！
4、泡好的鸡爪捞出来，沥干水分，加入姜片、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油，用手抓拌均匀；
5、最后再撒点香菜，再次抓拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏2个小时，会更好吃哦。
小贴士：
1、鸡爪想更加入味的话，切成几块也是可以的。
2、鸡爪不用煮得大久，不然鸡爪容易破皮。
3、焯完水的鸡爪不要直接放到水龙头下面冲洗，因为沾了生水的鸡爪，吃了会容易闹肚子。可以用凉白开或矿泉水
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