靠山吃山靠海吃海，廣西北海“海鴨蛋”，鮮美如蟹黃，吃過嗎
中國人愛吃，天下人皆知。對“吃”的熱愛，早已達登峰造極的境界。俗話說”民以食為天，但在中國人眼裡這絕不僅是一句簡單的口號，而是被貫徹最為徹底的一件事。
在吃這件事上，我們不吝褒獎某種食物“好吃”。但是隻有那些真正好吃的才能讓我們產生無限旖旎的遐想。這樣的食物屈指可數，而海鴨蛋就是其中一個。
鹹鴨蛋對於吃貨來說，可以讓人垂涎三尺，吃粥需要它，拌飯需要它，就連喝酒都需要它。它的存在讓我們美食生活多了一份美味。
鹹鴨蛋的產地決定著鴨蛋的質量，通常情況下生長在水鄉地帶的鴨蛋比生長在陸地上的鴨蛋質量要上乘，另外水鄉的鴨蛋口感香濃，營養價值也是蠻豐富的哦！說到這裡不得不提起上過《今日農經》的“廣西北海紅樹林海鴨蛋”
廣西北海紅樹林，遠離工業區。擁有優越的地理位置和氣候條件，為放養在海邊的鴨子構建了得天獨厚的生長環境。鴨子養的好，鴨蛋才好！
紅樹林放養的鴨子，常以水中的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物為食。這使海鴨體肥蛋多，而且蛋黃晶紅、味美鮮香。
鴨農每天就會在海鴨出去覓食後，在寮裡收每天新產的海鴨蛋，先剔除磕破的蛋，再對每個鴨蛋進行光照篩選，挑選出渾濁，散黃，黑黃的壞蛋，保證每一顆海鴨蛋的新鮮。一枚好的北部灣紅樹林海鴨蛋，不僅要經過嚴格的人工篩選，還要經過機械檢測是否內部有壞蛋。
精選出優質的紅泥，水、食用鹽、草灰、料酒等秘方醃製，攪拌均勻後，把新鮮的海鴨蛋小心的放入紅泥內，讓紅泥充分的包裹住海鴨蛋，再撒上粗鹽。撒鹽是有講究的，如果蛋的個頭比較就撒多點，反之就撒少點，這樣就能保證海鴨蛋醃製的均勻程度。
只有這些是遠遠不夠形成一枚冒油的海鴨蛋，鴨農將醃製好的海鴨蛋取出洗淨，以130度高溫烘烤5小時，既能烤熟，還能達到殺菌的目的。經過烘烤過後，蛋白會呈灰白色。
剝開蛋殼，用筷子輕輕一挑，黃油突突的冒出來，一不小心能流一手，叼一筷子放嘴裡，鮮香撲面而來，讓人迫不及待想吃下一口，鹹香油沙的蛋黃，慢慢融化在口腔，足以令人心情瞬間大好。
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