近年來，中國蘋果種植發展雖然迅猛，但是也是在苦苦支撐，連年叫苦。有人歸罪於供求失調，有人宣揚品種單一陳舊阻礙行業發展。前者像是果農口中的長嘆，後者越聽越像是品種推薦的藉口。

中國蘋果產業發展至今，已經處在一個瓶頸。

而且，這個瓶頸並不是單方面造成的，而是多方面造成的，大致上可以從兩方面上講，一方面是從產業發展上，另一方面是從蘋果種植上講。

急於求成，基建不穩

首先從產業發展上講，現如今供大於求的混亂關係讓最底層產業鏈的種植者面臨巨大壓力，產業鏈羽翼未豐，果品銷售渠道以及深加工鏈條不完善，而上游政府扶貧大力發展蘋果產業，這口氣一時半會緩不過來。

特別是近年來種植面積遞增的西北地區，種植面積持續上升，以前沒有利用起來的山頭，也都加入蘋果種植大軍，幾年下來從管理新手也開始逐漸走上正軌，豐產之年不是難事，但是相對應的蘋果銷售渠道的建設拖了後腿。

政策扶持下，陝西逐漸成為中國蘋果種植面積第一大省，後續的蘋果銷售、蘋果後市場加工，還在起步中。久而久之，供求關係失衡是從蘋果第一步銷售環節出現，而不是放在超市裡沒人買，而是放在地裡無人收。

果農籠統的講“供求失衡”，大多數是說國民消費蘋果的總數遠少於蘋果總產量。

但是這樣很片面，蘋果從樹上到客商再到超市，最後到消費者手裡，這其中影響供求關係的環節太多了，一旦出現囤積炒價等因素，就複雜起來，這是不可控。

那麼筆者對於“急於求成，基建不穩”的解讀是來自西北與膠東半島蘋果種植的對比，相比之下膠東半島地區的蘋果銷售要成熟一些。

從果園到客商的收購方式上，膠東半島略勝。經過多年來的摸索累積，渠道要寬一些。即便是寬一些，也並不樂觀，傳統的銷售方式確實很難帶動隨著種植水準日漸增高的豐產增量。

也許有人說，電商出現了。

電商的出現是從渠道環節上有希望破除這種多環節的銷售鏈，同時電商也是給幾個高原蘋果創出了一定的口碑。但是電商對於果源的要求比較高，再就是儲存問題也是很麻煩，相對更大量的蘋果滯銷問題，還是力不從心。

重外輕內，迎合誤區

除去蘋果種植產業的痛點，再就是我們對於蘋果種植質量上還是有誤區。

中國蘋果果品重外而輕內，重視外觀不重視品質，造成了銷售誤區，因此這是一個岔路，大眾所真正需求的一定是以蘋果作為水果本身的價值，而不是因為外觀的附加值。長期以來，蘋果種植者一味迎合蘋果收購喜好，在種植手段上也是以經濟價值為驅動，仍然以保證經濟收入為目的的管理，久而久之，對於蘋果本身所具備的水果屬性變了“味道”，如果問“好吃的蘋果和好看的蘋果哪個更重要”，對於果農來說，好看的蘋果有銷路，而且有口碑。好吃的蘋果銷路窄且沒有“口碑”。

為了蘋果有一個好賣相，使用強行拉長果型的藥物、提高蘋果甜度的藥物都是案例。甚至寧願花費人力物力給蘋果套袋，對於果農而言，套袋是很辛苦的，不套袋也許是痛苦的。就像對於“糖心”蘋果的爭議，高原地區以“冰糖心”為賣點，引起平原地區的口誅筆伐，“哎呀，那是一種生理病啊，不是賣點啊，你們別忽悠”。有句話說得好，冰糖心對於蘋果是一種病，但是對於消費者也是一種美食。

正是因為生存難，所以更注重收益，以收益驅動種植在一定程度上忽略了消費者所追求的本質，是蘋果的本身，我們應該談及的是蘋果的營養質。

今年8月10日起，俄羅斯將暫停從中國進口梨果類及核果類作物，涉及的水果包括蘋果、梨、木瓜、桃子、李子、油桃、杏等。據稱，由於此前，俄方相關部門於中國進口產品中監測出檢疫性有害生物，故而做出決定。當然提到這個新聞筆者只是想提醒一下，就是在當前蘋果種植的目的性上，我們仍然停留在經濟價值，而真正水果營養有機質等蘋果的本質成了次要點，那麼這對於種植而言，是一個岔路。

因為這個岔路，中國蘋果種植在品質上的路還需要繼續探索，這相對國外蘋果，仍有差距。現如今，有機蘋果的聲音雖然大了起來，相對種植大軍而言也是微乎其微。

這也算是目前中國蘋果種植的一個痛點。

最後：

說是瓶頸，無非是產業發展所走的一定的節點，沒有健康的繼續下去，相繼出現了一些問題，有的是被市場左右，有的是受理念左右。

但是隨著人們生活水平的提高，物質生活變得更精細，追求更高質量的水果，蘋果作為果王、健康之果，它在中國要走的路，應該還很長遠。

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