大家好，熊xiao灶又开小灶啦~明天就是女神节了，提前祝福天下所有女性朋友节日快乐！永远年轻！今天开小灶烹饪一道《鸡腿蟹味菇》。这段时间疫情有所好转，于是有很多朋友开始了自己的减肥计划，再次提醒大家减肥一定不要节食，尤其是在现在这种特殊的时期。有效的减肥还是要

营养小知识

这道家常菜含有丰富的食物纤维、叶酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B2、维生素D、胡萝卜素和17种氨基酸，对于增强益智、降低胆固醇、抗氧化、延缓衰老、益气养血，补肾益精、提高免疫力有着积极的作用。

第一步

我们准备一点蟹味菇。具体多少呢？上称给大家看一下准确数值。

这里小小的科普一下，蟹味菇起初是日本人很喜欢的食物，蟹味菇的味道和营养价值在菌类中属上等水平，肉质鲜嫩略有韧劲，口感极佳，独特的蟹香味是它最大的特点。我国80年代开始引种，起初还是出口日本的，后因蟹味菇优秀的营养价值和味道。受到更多国人的喜爱，开始大面积扩散。如今已遍布全国各地。蟹味菇同时也是非常低脂的食材。种类分为两种，还有一种是纯白色的，大家在市场上一定见过，又叫白玉菇，还有些朋友叫它海鲜菇。

再准备一个鸡腿，清洗干净后，用剪刀沿着鸡腿骨刨开，去除鸡腿骨。由于减肥需要，我们把鸡皮也一同去除。切成小块，再次清洗2-3遍，可以除去更多的油脂。大家不用担心口感，一样可以很嫩滑，不柴、不硬。

第二步

鸡腿肉清洗干净后，用手攥出水分。加入一勺酱油、一勺料酒、半勺玉米淀粉、少许盐，腌制15分钟。

腌制的目的是去除鸡腿肉的腥味，使肉质更加嫩滑，同时也给鸡肉增添了一层底味。

这个时间不要浪费，我们把蟹味菇清洗干净，长的从中间切开，短的就不用切了。同样建议大家清洗2-3遍，这样更卫生。

再准备4瓣蒜（如果是小一点的就5瓣），切成蒜末。蒜末建议大家先用刀拍，或者用手压。然后切成末，这样相比于使用“打蒜器”可以更好的发挥大蒜的香味。

第三步

起锅，底油烧热后，我们把腌制好的鸡腿肉再次搅拌一下，放入锅中，用中火翻炒。

炒至全部变色，八分熟时，捞出备用。

第四步

另起锅，底油烧热后放入全部蒜末、半勺豆瓣酱。炒出香味，注意不要炒糊。

炒香后，放入蟹味菇。转大火快速翻炒。

全程不用加水，蟹味菇很快会出水。

炒至蟹味菇软嫩出水时，放入鸡腿肉继续大火煸炒。

大火炒至收干汁水后，即可出锅装盘了，最后再撒上一点葱花。一道美味、健康、低脂的《鸡腿蟹味菇》就完成了。

烹饪要点

这道菜不需要再加额外的盐，腌制鸡腿肉时放入了少量的盐，加上半勺豆瓣酱的咸度，刚刚好。

蟹味菇固然鲜美，但还是有一点点异味，大蒜可以很好的去除异味，并使蟹味菇的味道更加鲜美。

建议大家先处理鸡腿肉，这样腌制的时间刚好可以用来清洗、处理蟹味菇。建议大家腌制这步一定不要省略，这步很重要。腌制过的鸡腿肉，肉质才能嫩滑。

精心打造的减肥美食私房菜《鸡腿蟹味菇》，建议大家一定试一试！鸡肉嫩滑可口、蟹味菇软嫩略带韧性。蒜香浓郁、鲜美至极。配上一碗米饭，太香了！而且低脂肪、高营养、增强体质。

喜欢的朋友请关熊xiao灶，分享老百姓身边的家常美食。祝愿开心和快乐永远伴随着有缘点开文章的您。朋友们下顿饭再见，拜拜。

閱讀更多 熊xiao灶 的文章

關鍵字: 关爱吃货成长协会 豆瓣酱 交个朋友吧