嗨，下午好啊！今天是魚宅在家裡的第31天。不知道大家閉關修煉的這些天是怎麼過的，天天練習廚藝？還是每天陪娃，一副歲月靜好？
去年，魚家廚房對面空置的那套房子搬進了一對年輕的小夫妻，小夫妻有兩娃，一男娃和一女娃，小姐姐約8，9歲的模樣，小弟弟去年剛上一年級。媽媽很年輕，嬌嬌嫩嫩的。由於他們搬進來之前，修改了房子原來的設計，所以修改後的廚房正對著魚家的廚房，並且捱得很近，近得連他們家吃什麼菜，魚都能一目瞭然。由於距離太近了，所以隔音也很差。因為疫情的原因，孩子們都在家裡上網課。鄰居家的小姐姐也不例外。小姐姐喜歡在他們廚房的餐桌上課，媽媽也在旁邊陪著，就如所有故事的開頭般，歲月很靜好，可一到晚上，溫柔的媽媽就經常忍不住咆哮……….原來網傳的“說，什麼關係”是真實存在的，媽媽很崩潰。哈哈，也是，被迫做了那麼多天的訓獸員，怎麼會不崩潰，哈哈，估計2020年所有爸爸媽媽的心願都是，神獸快點回籠。
好了，我們不聊神獸，好多年前，我們也曾經是爸媽的神獸。我們聊美食，宅家的日子，除了關心糧食和疫情的發展動態外，就是和孩子們一起聊聊天，日子還算愜意。我們今天的主題是蔥油餅。如何做出簡單又好吃的蔥油餅。蔥油餅是北方的一種小吃，也是我們家小傢伙最喜歡的一種麵食，它外酥肉軟，蔥香味十足。成功的蔥油餅熱酥涼軟，麵皮層次分明，外酥內軟，一口咬下去，滿嘴的酥軟夾著淡淡的蔥香，特別的讓人回味無窮，所以很多人都很喜歡它。傳統的蔥油餅做法是揉好面後再擀開刷油，灑蔥花，捲起壓扁再煎。可由於今年突如其來的疫情，所以誕生了一大批的中華廚神小當家，為了讓新晉的廚神們更加能發揮的更上一層樓，魚今天分享一款，不用和麵的蔥油餅，簡單又美味，外酥內軟，好吃的停不下來，並且保證操作時不會翻車，妥妥地百分百成功。它的秘密就是餃子皮，餃子皮真是好東西，除了可以包餃子外，還可以做一些中式點心，非常的方便快捷。
想做蔥油餅但不會和麵？教你這麼做，簡單又美味，好吃到停不來
用餃子皮做的蔥油餅，簡單方便又快捷，並且鹹香酥脆，層次分明，外酥內軟，一口咬下去，滿嘴的酥軟夾著淡淡的蔥香。
材料：餃子皮 30張，小香蔥 2根，鹽 1/3茶勺，現磨胡椒粉 1/3小勺，食用油 1小勺。
做法：
1、 小香蔥洗乾淨，去掉蔥頭，切成蔥花備用。
2、 把切好的蔥花放進乾淨的碗裡，加入材料中的鹽和現磨的胡椒粉，也可以磨成小粗粒狀的胡椒粒，最後加入食用油攪拌成簡單版的鹽蔥油均勻。
3、 拿出3張餃子皮，平鋪在案板上，往其中的兩張抹上一層攪拌均勻的步驟3中的鹽蔥油。
4、 一張接一張地重疊起來，最後把沒塗鹽蔥油的那張放在最上面，然後用手掌輕輕按一下。
5、 再用擀麵杖慢慢擀成牛舌形薄面片，擀的時候用力盡量均勻一點，這樣會比較容易卷。
6、 把擀薄的蔥油麵片像疊扇子那樣，疊完一層再疊一層，疊起來，然後輕輕拉一下，拉長一點。
7、 開口朝上，從一頭順勢慢慢捲起來，如上圖。
8、 然後儘量把封口處壓在下面，如上面，這樣擀起來不會鬆開。
9、用手輕輕壓一下，然後用擀麵杖擀成薄餅，即蔥油餅生胚。
10、平底鍋中刷上一層食用油，中小火燒熱後，放入蔥油餅生胚，調小火煎至金黃。
11、翻面再煎另外一面，在翻面的時候，再刷上一層食用油，在煎的過程中可以用鏟子輕輕拍打一下蔥油餅，這樣煎好成品會更加的酥脆。
簡單又好吃的蔥油餅就做好了，大家是不是覺得很簡單？很適合廚房新手，或者是偶爾想偷懶的你。成品的口感鹹香酥脆，層次分明，外酥內軟，一口咬下去，滿嘴的酥軟夾著淡淡的蔥香。
餃子皮做蔥油餅雖然很簡單，但有幾個方面還是要注意一下，魚就再來總結一下，希望大家都能做出成功驚豔的蔥油餅。
1、 在抹上鹽蔥油時，蔥花不要太多，太多的話，擀的時候容易漏出來，並且容易把餃子皮擀破。
2、 疊的手法很重要，一定要像疊扇子那樣，一層一層疊上去，千萬不要捲起來，是疊哈，要記住是疊，疊，疊。
3、 疊好的面片輕輕拉一下，長一點捲起來層次會多一點，煎好的成品口感會更加好。
4、 煎的時候要小火，慢慢煎，煎至兩面金黃。
5、 喜歡芝麻的親，還可以在煎的時候撒點白芝麻。
這樣做蔥油餅，外酥內軟，做法簡單廚房小白都不會翻車，並且好吃的停不來
好了，今天的蔥油餅就做好了，感謝大家的來訪。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容。如果喜歡魚的文章，歡迎關注，點贊，轉發，收藏，你們的點贊，留言，轉發是魚最大的動力。祝大家宅家快樂！
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