老茶客和茶小白的重要區別，就是老茶客會用術語來描述茶，而茶小白只會說“好喝”。知道評茶的行話，無論是自己品鑑，還是與人交談，都能平添一分雅興，一份趣味。
今天，我們就接著來看看白茶界的行話，手把手教你如何用專業術語評茶，話一出口，必然是懂茶之人。
1、 有關外形的“行話”
毫心肥壯：
指茸毛多的芽白茶，芽葉連枝。
其芽形似花朵的花芯故稱為毫心。
形容白茶的芽肥嫩壯大，茸毛多。
平展舒展：
芽葉柔嫩，葉緣不垂卷而平展，葉態平伏伸展。
攤展指芽尖瘦小的駐芽葉，或單片葉，葉態平展。
顯毫：
芽葉上的白色茸毛，通稱“白毫”，芽尖含旦高的並含有較多的白毫，稱為顯毫。白茶毫色有銀白、灰白。
芽葉連枝：
採摘符合規格，制工優良，葉面有龜甲紋隆起，葉緣垂卷是高級白牡丹茶的外形。
2 、有關茶葉粗嫩度的“行話”
肥壯：毫芽肥大壯碩，芽長莖壯。
肥嫩：葉張肥厚，幼嫩肥壯。
勻稱：上、中、下三段茶葉，均勻相稱。
斷碎：枝葉破碎不完整，碎末茶多。
幹伏：面張平貼，無翹起架空現象。
輕飄：葉質輕薄，沒有分量。
粗老：葉粗質老，葉面有蠟質。
3 、有關外形色澤的“行話”
銀芽綠葉、白底綠面：
指毫心和葉背銀白茸毛顯露，葉面為灰綠色的優質福建白茶。
草綠色：
常見於粗老葉，萎凋不足、過早烘焙製成的白茶。
鐵板色：
深紅而暗，似鐵鏽色，無光澤，萎凋過度，葉色青紅，是品質較次的色澤。
臘片：表面形成臘質的老片。
花雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。
翠綠：色似琱翠,有光澤。
灰綠：綠中略帶白灰色,有光澤。
墨綠：呈濃綠,有光澤。
黃綠：綠中泛黃,色澤欠潤。
青綠：顯暗,無光澤。
橘紅：色紅而枯燥。
4、 有關香氣的“行話”
嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點類似於綠茶，如白毫銀針。
清香：鮮筍香、芭蕉葉香。不論是白毫銀針、白牡丹、貢眉還是壽眉，只要是新茶，都會有鮮筍香和芭蕉葉的香氣。
毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，一般來說，原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒有毫香。
棗香、藥香：白茶陳放成老白茶之後形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。
日曬香：白茶經過日曬，吸收陽光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味。
花果香：白茶是微發酵茶，無論老嫩都會帶有輕微的花果香，但花果香只是一個籠統的說法，與紅茶、烏龍茶的花果香不一樣。
陳香：沉穩的老木頭（不是爛木頭）的香氣。在長時間的存放過程中，伴隨著持續的後發酵等一系列變化，隨著時間的推移，逐漸呈現出陳醇香型。
5 、滋味評茶術語
鮮醇：鮮爽、甘醇
醇厚：濃醇可口,回味略甜。
醇和：味清爽帶甜,鮮味不足,刺激性不強。
鮮爽：清鮮、爽口、有活力。
甜爽：鮮潔爽口帶甜感,有活力。
醇正：正常尚濃。
平淡：味正常而淡薄。
粗淡：味淡薄滯鈍,喉味粗糙。
苦澀：味雖濃但不鮮不醇,茶湯入口味覺麻木,如食生柿。
水味：口味清淡不純,軟弱無力。
異味：焦、煙、餿、酸、陳、黴等劣異味。
6 、關於葉底的“行話”
細嫩：芽頭多，葉子長、細小，葉質幼嫩柔軟，主要視其全芽及頂葉含量多少。細嫩應與斷碎區別開來。
鮮嫩：葉質細嫩，葉色鮮豔明亮。
勻嫩：葉質細嫩勻齊一致，柔軟，色澤調和。
肥厚：芽葉肥壯，葉肉厚，質軟，葉脈隱現。
瘦薄：芽小葉薄，瘦薄無肉，質硬、葉脈顯現。
粗老：葉質粗大，葉脈隆起，手指按之粗糙，有彈性。葉脈硬化，按後葉張 ，很快恢復原狀為“硬挺”。
勻齊: “勻”是色澤調和,“齊”是老嫩一致,勻整無斷碎。反之,老嫩、大小、 色澤不一致的稱“不勻”。
短碎：毛茶經精加工大都斷成半葉,短碎是指比半葉更碎小的而合乎要求的 葉片甚少的情況,或稱破碎。
欠勻：老嫩、大小混雜,色澤不調和。
明亮：葉底色澤均勻明亮。
嫩綠：葉質嫩綠,呈鮮綠色。
花雜：色澤不一致
暗雜：葉底紅暗夾雜。
另外，評茶時為進一步明確評茶術語或特殊使用，有時四個字並用，如“葉緣垂卷”、“白毫顯露”、“葉態伸展”、“毫香顯露”、“鮮醇爽口”等。
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