隨著我國經濟增長和居民健康意識的提高，乳製品消費量增長迅猛。根據國家統計局數據顯示，2018 年全國液態奶產量 2505.5 萬噸，同比增長 4.3%，行業收入增速較 2017 年的 6.8% 明顯加快。而液態奶的品類增量中，營養損失較少、口感更好、更新鮮的牛奶提升最為迅速，被越來越多的消費者接受。
在市場的健康民意和現實需求的驅動下，近年來，低溫奶產業得到了國家政策的大力扶持。2018 年 12 月 24 日，農業農村部、發展改革委等九部委聯合印發《關於進一步促進奶業振興的若干意見》。《意見》中提出，要以實現奶業全面振興為目標，優化奶業生產佈局，創新奶業發展方式，重點生產巴氏殺菌乳、發酵乳、奶酪等乳製品，積極培育鮮奶消費市場，滿足高品質、差異化、個性化需求。力爭到 2025 年全國奶類產量達到 4500 萬噸，切實提升我國奶業發展質量、效益和競爭力。
今年 1 月 25 日，伴隨著深交所的鐘聲敲響， 產品主打低溫鮮奶、低溫酸奶的“新希望乳業”正式登陸 A 股。截至二月底，目前乳業的上市公司已達 15 家。從市場上看，從天潤到新希望，乃至君樂寶、科迪、中墾、燕塘等區域性乳企，低溫乳製品行業的創新發展正為我國奶業振興和乳品企業的轉型升級提供了更充分的論據，中國乳企迎來了厚積薄發的“新鮮風口”。
鮮奶銷量增長迅速 ，生鮮乳價格進入上揚軌道
近期，央視財經《交易時間》欄目專門做了一期關於鮮奶的節目專訪。一些乳品行業的經營者作為意見領袖發表了對行業的看法。從他們的採訪中，我們不難看出鮮奶的未來市場前景。
欄目報道稱，截至 3 月 7 日，申萬分類乳品，9 家公司已經發布業績快報，其中淨利潤同比下滑的有 4 家，淨利潤同比增長的有 5 家。5 家公司三元股份、貝因美、新乳業、伊利股份、科迪乳業，分別增長 141%、103.87%、9.21%、7.31%、2.05%。根據研究機構歐睿國際的研究數據，中國液態奶市場在 2014-2021 年進入新週期，期間複合年均增長率預計為 6.7%。
盒馬鮮生深圳區域日日鮮採購經理葉紀田：後來發現客戶非常在意鮮度，他們往往會伸手去挑選貨架最裡面的商品，所以，我們特地開發了一款只賣當天的鮮奶，1 月、2 月的生意比剛上市的時候增長了 20% 的樣子，現在鮮奶佔比為 50%。
光明乳業武漢乳品工廠廠長周本桂：2019 年一二月份，同比的話，整個低溫鮮奶部分增長了三成左右，為了滿足消費者對鮮奶這塊的需求，今年也組織了從奶源到生產到加工整個設備的改造。現在每天要緊盯鮮奶的出廠情況，今年剛過去的兩個月裡，基本沒有休息過。
光明乳業武漢商超負責人彭超：從 2019 年一二月份的銷售數據來看，高品質鮮奶，優倍同比增長了 29%，基礎鮮牛奶，同比增長 21%，從整個增幅來看，更多的消費者越來越接受新鮮牛奶。
除了商超是鮮奶的主戰場，近幾年，越來越多的電商平臺開始銷售鮮奶。某電商平臺的頁面顯示，鮮奶的售價每盒從 6 元至 30 元左右不等，保質期有 1 天、3 天、7 天等，價格普遍要高於常溫奶。
京東零售子集團 7FRESH 生鮮負責人姚煜東：鮮奶用戶主要以 80 後和 90 後年輕家庭用戶為主，而且有越來越多的年輕家庭用戶選擇鮮奶產品，這與消費升級大趨勢、國內奶業向好發展以及完善的冷鏈物流能力息息相關。2018 年京東鮮奶日均銷售 10 噸，鮮奶年銷售規模同比增長 100%，用戶規模同比提升 100%，並保持強勁的增長趨勢。
鮮奶的暢銷帶動了生鮮乳價格的小幅上漲。根據中國價格信息網監測，1 月全國監測城市鮮奶平均零售價格每斤為 5.62 元，環比漲 4.9%，同比漲 6.4%。同時，據農業農村部監測，2019 年 1 月生鮮乳價格每公斤 3.61元，環比漲 0.8%，同比漲3 .1%。這是繼 2018 年 8 月以來生鮮乳價格連續 6 個月上漲，累計漲幅達 6.2%。
中國農墾乳業聯盟經濟專家組長宋亮：這些年，除了傳統的低溫奶企業在加快市場佈局以外，像伊利、蒙牛也都在加碼低溫奶市場。低溫酸奶這些年的增長也非常快，同比增速大概也在 10% 左右。高端低溫產品的增速保持一個較高的增長速度，2018 年上半年，高端低溫產品的同比增速大概 35%。從 2018 年下半年到 2019 年初，隨著這些企業的業績嶄露頭角，特別是今年年初，伊利公佈業績以後，大家對於乳業的關注度重新回到了一個非常熱情的地步。這個行業集中度會進一步提升，龍頭企業的這種優勢會表現得更加明顯；第二個是對於低溫巴氏奶，特別是以低溫酸奶為主的上市和未上市公司，它這樣的業績會繼續向好，可以值得關注。
業內人士表示，乳製品價格上行、行業市場集中度提升，疊加“奶業振興行動”政策長線利好，乳製品龍頭企業成長確定性高。隨著整個乳製品新品類的開拓，一些二三線乳製品企業也對低溫酸奶、新型乳製品等，有更多的佈局。而同時，龍頭企業更具備優勢去把握這一切。
乳企積極佈局低溫奶生產線
尼爾森數據顯示，加拿大、英國、美國、日本的巴氏低溫奶的市場份額分別為 99%、99.5%、99.7%、 99.3%，而目前我國巴氏低溫奶的市場份額僅為 14%。
為了爭奪國內鮮奶市場這一塊大蛋糕，乳製品企業紛紛佈局和擴張低溫奶市場，越來越多的乳製品企業主打“新鮮”，一些低溫類產品成為各大乳企重點開發的領域。目前，無論在生產一線還是在超市貨架，都能看到低溫乳品日漸增多的品類。
新希望乳業股份有限公司董事長席剛認為，低溫奶增長保持了一個很好的持續增長勢頭。隨著低溫新鮮巴氏牛奶的增速，對上游優質奶源的需求也在不斷加大。上游發展是越來越規範，越來越規模化。原料的平均品質指標是逐年上升的。這本身是消費者在消費升級中間主要的一個消費趨勢。伴隨著信息化、數據化、智能化時代的到來，對於消費者多樣需求的認知和滿足能力有了質的提升。中國乳企的液態奶板塊表現格外突出，銷售額穩定上升，給企業帶來了可觀的收益。
尼平河乳業有限公司大中華區首席執行官劉力表示，低溫鮮奶這一塊的銷量增長是比較快的，2016 年初，產品上市第一年是 100 萬銷售額，到 2017 年是 300 萬，到 2018 年是近千萬，這樣的快速遞增速度。2019 年，在巴氏鮮奶這塊的目標是 1500 萬的銷售目標。
廣東燕塘乳業股份有限公司總裁馮立科對媒體表示，新工廠與原來的工廠相比，低溫奶的生產線增加了 6 條，2018 年推出了十多個低溫奶的新產品，也深受消費者的喜愛。預計未來，低溫奶會呈現更好的增長勢頭。
國內鮮奶市場現狀
1.細分市場的大有潛力可挖。
目前，國內鮮奶市場存在兩個細分市場：極致新鮮市場、營養價值市場、天然安全市場。
極致新鮮細分市場進入門檻低，進入者眾多，若干新鮮因素已成基本要素，無法獲取溢價，所以該細分市場就是平價市場。
營養價值細分市場的核心是蛋白質，它有三個主要發展方向：一是配備更優質的上游奶源來增加原生蛋白質和鈣；二是採用超濾工藝增加蛋白質和鈣的含量，同時降低乳糖含量；三是研發A2β-酪蛋白牛奶，以稀缺性及親和人體為賣點。這三個發展方向要麼需要優質原奶資源要麼需要先進技術設備，由此該細分市場的進入門檻比較高，致使它是一個高價細分市場。
無論是現在還是將來，天然安全細分市場都具備良好的發展潛力，這個細分市場上的產品具備溢價能力，是一個高價細分市場。從當前的國內情況來看，這個細分市場的形成條件尚未成熟。目前我們在這個細分市場上只有兩類產品，一類主打牧場概念，另一類主打有機概念。但這兩類產品對消費者的吸引力不夠大，單憑這兩類產品支撐天然安全細分市場是遠遠不夠的。如此說來，培育國內的天然安全細分市場可謂是任重道遠。
2.市場整體空間巨大，競爭結構分散，市場集中度不高。
目前，整個行業增長率在 10% 以下，未來增長空間大，總體趨勢是穩步增長。而不同區域各有佔據領先地位的品牌，比如華東的光明、北區的三元、南區的香滿樓、西區的天友等，鮮奶市場的品牌集中度不高，競爭結構屬於分散型。對於大部分乳品企業來講，未來的發展道路應該是走專業化和差異化。相較常溫奶，鮮奶正處於發展時期，產品滲透空間大、競爭結構分散，是企業走專業化和差異化道路的一個重要選項。
鮮奶銷售地區滲透還不廣泛，因此當前鮮奶的消費區域集中度還相當高，上海、江蘇和北京三地的鮮奶銷售額佔到全國銷售額的五成以上。同時城市級別愈高銷售佔比很高，但二三線城市的鮮奶消費還比較疲軟，雖然近幾年縣鄉鎮的鮮奶消費處於上升期，但對總體銷售額貢獻有限；
4.升維創新才是最有力的競爭手段。
鮮奶市場已經開啟高端化進程，高檔鮮奶呈現快速增長態勢，市場份額逐年擴大。
受品類特徵限制，鮮奶的品類創新形式單一，未來的創新需要思想的升維。
升維形式包括新鮮升維、營養升維和天然安全升維。新鮮升維的重點是時間，包括售買時間限定、生產過程時間限定。營養升維的核心是蛋白質，支撐這一功能利益有兩種方法，一種方法是運用工藝設備，保留牛奶中更多的蛋白質和其它活性營養物質，另一種方法是提高原料奶中的蛋白質含量。天然安全升維有兩個重要宣稱，一是宣稱牛奶來自生態牧場，二是宣稱有機。升維元素融合，如專屬牧場 + 加工時間限定 + 高蛋白；專屬牧場 + 低溫殺菌；加工時間限定 + 低溫殺菌；專屬牧場 + 成分無調整等。
聚焦市場上的鮮奶產品
在此，我們梳理了一些鮮奶創新案例，分析它們的創新形式和定位策略，並在此基礎上對當前的鮮奶創新趨勢進行總結，以揭示今後的品類創新機會，為廣大乳企提供借鑑與參考。
優倍鮮奶是光明在中檔鮮奶市場上的主力產品，上市以來一直主打的是奶源限定概念——只選用優倍專屬牧場的奶源，目前在保留該概念的同時又增加了“降溫概念”，將殺菌溫度從 85℃ 降至 75℃，保留鮮奶中更多的活性營養物質，尤其是免疫球蛋白和乳鐵蛋白，這是一種營養升級的創新方式，帶來了產品性價比的優化；致優是光明定位高檔市場的子品牌，主要賣點是選用法國低溫陶瓷膜過濾技術，1.4 微米孔徑科學除菌，保證鮮奶安全，另外還可以保留更多的活性營養物質。
盒馬鮮生日日鮮定位是隻售賣一天的鮮牛奶，通過時間限定來保證牛奶新鮮度。
同類產品案例有新希望“黃金 24 小時”；花花牛鮮牛奶強調的是 2 小時從擠奶到加工。同類產品案例有三元鮮牛奶，它強調的是從擠奶到消費者餐桌的時間。
目前，各品牌在表達新鮮時都喜歡運用時間概念。這一策略有著堅實的市場基礎，因為消費者認為影響牛奶新鮮度有三個重要因素，其中一個重要因素就是從擠奶到銷售之間時間長短。
除去時間因素外，地緣也是區域性乳品企業經常用來訴求產品新鮮的因素，這些企業喜歡用“本地牧場”“家門口的牧場”等詞語來表明自己產品的新鮮程度。宣稱牧場距離近也是在說明一瓶牛奶到消費者手中的時間短，益益乳業便是一個例子。
2018 年，蒙牛同時在市場上推出三個鮮奶子品牌：“每日鮮語”“新鮮工廠”和“新鮮嚴選”。每日鮮語定位高端，突出三大賣點：專屬牧場、2 小時從擠奶到加工、每 100ml 含 3.6g 蛋白質和 120mg 原生高鈣；新鮮工廠定位中高端，每 100ml 含 3.5g 蛋白質和 115mg 原生高鈣；新鮮嚴選專供社區入戶渠道。
新希望千島湖牧場主打牧場概念，這也是乳製品營銷中常見的一種品牌定位形式，千島湖牧場鮮奶以千島湖的生態山水為品牌背書，彰顯高品質鮮奶的形象。類似的品牌定位還有味全嚴選牧場鮮牛奶，它還附帶著牛奶成分無調整的概念。
三元極致有機鮮牛奶創新點是原料。當前，國內乳品企業在進軍鮮奶的天然安全細分市場時除了高舉生態牧場大旗外，就是主打有機鮮奶概念。
區域品牌如何直面競爭
隨著液態奶市場份額的高度集中，行業格局正在加速洗牌。不少中小區域乳企不僅受到龍頭強勢擠壓，還遭遇擁有奶源、渠道優勢的區域乳企的競爭，出現發展緩慢、收入增長乏力的情況。
有業內人士認為，目前乳業強者越強，弱者越弱的局面已經出現，隨著國內乳業巨頭和外資乳業品牌的不斷進攻，將會有不少區域乳企退出市場。如何在液態奶領域佔據一席之地，成為區域乳企不得不思考的問題。
1.精耕核心市場，立足大本營。
2019年區域乳品品牌應該深耕液態奶深加工市場，紮實建設好本埠市場，做好樣板建設，發揮地緣優勢。要重點圍繞‘鮮’開展本地化服務，拼質量而非數量，鎖定根據地做深度開發，在產品層面，加強酸奶、鮮奶的產品佈局，深耕家庭服務。
平安證券的研報中也表示，根據估算，區域乳企自有牧場供奶佔比多在40%以上，這有力支撐區域乳企低溫奶業務拓展，低溫收入佔比也多數高達40%以上，而伊利、蒙牛低溫奶收入佔比均不超過20%。地方乳企可以憑藉歷史積累的本地牧場資源及深度覆蓋的區域渠道網絡，繼續盤踞當地低溫奶市場，發揮時間和空間優勢。
2.培育增量市場，建設好冷鏈設施，加大輻射市場的培育。
業內人士表示，目前我國一、二線城市仍是乳製品的主要消費區，三、四線城市正處於乳製品消費習慣培育階段。未來有越來越多的城鎮家庭會追求營養與健康，會對乳企帶來新的增量。
不同於前二十年滿足常溫牛奶的普及型需求，在消費升級的大背景下，更符合健康、差異化消費需求的低溫奶對於奶源質量和加工時間的要求是最高的。為了爭奪更大的市場份額，除了研發更多低溫新品供消費者選擇，各大乳企也加大了冷鏈物流配送的投入。
怎麼到達消費者手中？乳製品是快消品，更要讓消費者更快、更好地得到。尤其是低溫乳品，由於保質期短，運輸半徑天然受限。但是隨著冷鏈物流的快速發展，天潤奶車 4164 公里的最長專線，三天之內，就能讓天潤酸奶一路從新疆烏魯木齊“酸”到廣州。客觀而言，正是不斷加強的冷鏈儲運設施建設，成就了區域乳企的“低溫”崛起。
新希望能夠做到 24 小時就供給消費者，這要靠科技，這就是收集、採集、加工、運輸和銷售整個全過程，要用現代的手段，包括高科技、數據化和冷鏈物流的配送體系及超市裡邊的銜接。
廣東燕塘乳業股份有限公司總裁馮立科：可以用比較大的冷藏車輛，把產品運到倉庫之外，然後通過小的車輛分配到各個點，建立衛星配送倉為企業帶來幫助，銷售範圍可以擴展；第二個，冷鏈物流的費用相對來講，也會降低一部分。
尼平河乳業有限公司大中華區首席執行官劉力：另外，加大產品線的豐富，在低溫的佈局上面，巴氏鮮奶、低溫酸奶、低溫乳酪，可以豐富產品線，產品線豐富以後，就可以降低每一次的單次配送成本。
3.做好核心消費者研究，開發細分市場產品。
據網絡數據顯示，當前國內市場的消費主力是“ 80 後”“ 90 後”“ 00 後”，而且消費者的年齡與消費需求的個性化程度呈反比，越年輕的消費者對於品牌的忠誠度也越低。因此，可以說，消費升級靠攏的並非是高價格、大品牌，而是個體的差異化需求。
成分越天然越好，保質期越短越好，還要追熱點、換口味、搶眼球，消費者的需求成為極簡與極多變的雜糅體。新希望乳業董事長席剛曾表示，乳品行業不僅將在互聯網技術和新興科技的驅動下獲得新的生機，未來更好的乳品必將是創新技術、生活方式與消費洞察的融合。“創新不僅是從實驗室裡的技術而來，更是從廣闊的市場變化中而來。
所以，中小乳企只有用一些創新手段，比如開發出口感非常豐富的低溫酸奶，依託區域優勢推出瓶裝鮮奶等，用差異化的體驗才能引起消費者的注意。
尼爾森（中國）快速消費品研究部總監牛瑛表示，通過對 2018 年全國主要子類銷售額增長貢獻數據研究發現，低溫乳製品增長更依賴新品推動。事實證明，正如鴨子浮水，水面上安穩平靜，水下面的腳卻在不停地撲騰，乳企創新的步子不能停。天潤乳業提出“研發一代、儲備一代、生產一代”的產品創新思路，已研發和推出產品 60 多個。新希望乳業則頂著食品公司的牌子朝著生物科技公司的路子狂奔，建立了涵蓋全球先進技術和人才資源的研發“智庫”，孵化出從菌種到生產工藝各環節的研究平臺。
4.重視電商渠道的開發。
由於渠道的限制，區域性奶企很難完成大範圍的線下鋪貨。但是，在互聯網時代，這已經不是問題。區域性的產品也可以實現全網絡營銷，一些“自帶流量”的爆款產品甚至可以帶火企業的全線產品。線上渠道開放的市場空間、龐大的流量，再加上網絡營銷方式的創新，這些體量不大的區域奶企在巨頭環伺的市場環境中找到了生存的“縫隙”。
近期上市的低溫新品
進入三月，春暖花開，光明、完達山、益益、味全、明治開始推低溫新品。光明推出了950ml / 盒的高品質冷藏牛乳。產品定位為一款專為打奶泡而生的高品質牛奶，甄選優質奶源，來自優倍限定新鮮牧場，全程冷鏈保駕護航，新鮮直送；每 100g 中含有 3.6g 優質乳蛋白和 4g 天然乳脂；光明高品質冷藏牛乳不僅可以用來打奶泡、做咖啡，還能滿足各類西點、甜品的需求，泡沫綿密、細膩柔滑、口感香醇。
杭州味全味全230g / 瓶的旅行優格，甄選歐洲進口食材，由生牛乳發酵，目前有丹麥芝士風味和保加利亞玫瑰風味兩種口味。前者甄選優質丹麥芝士，採用中溫菌發酵技術，完美融合牛奶 & 芝士，釋放雙重奶香；後者添加真實重瓣玫瑰花瓣，採用丹尼斯克專業菌種發酵，擁有品質和口感的雙重保障。、
明治乳業的100g / 盒活儷低脂肪酸奶是面向更多女性的酸奶新品；在酸奶中特別添加了膳食纖維，每天食用不僅可以攝入蛋白質、鈣等營養元素，還富含活性乳酸菌，而膳食纖維更能給身體帶來活力；不使用果膠明膠等添加劑，加上低脂肪配方，清暢無負擔，活力滿滿。
此外，完達山主打260ml / 瓶的達卡風味發酵乳，安徽益益乳業主打195g / 杯的牧場鮮牛奶也陸續上市銷售。
巴氏奶爆發進入倒計時，巴氏奶之戰即將打響
隨著收入水平、消費觀念、市場需求、基礎建設等各方面的條件日益成熟，低溫新鮮的巴氏奶作為國內市場的下一個發展熱點已經日益明朗。消費者和市場對新鮮乳製品的消費需求，進入了穩步上升通道，新鮮乳製品，也成為中國奶業應對國際奶業衝擊所帶來多種影響的重要途徑。
根據尼爾森數據，目前中國液態奶市場份額高度集中，伊利、蒙牛等領先企業主導著近70%的液態奶市場。隨著蒙牛、伊利對巴氏奶的入局，毫無疑問這一品類將迎來爆發，可以說巴氏奶的爆發進入倒計時也說明，兩大乳企意識到，鮮奶的市場前景和自身短板，所以採取了自我革命的戰略佈局。
“這是一個數千億的市場，誰都不想錯過，市場的爭奪仍會繼續，2019年液態奶的新一輪大戰，正在拉開帷幕。有業內人士表示。
和伊利、蒙牛一樣，光明乳業被業界認為位列液態奶第一陣營，但相比之下，光明乳業近幾年的發展路子有些不一樣。事實上，三家乳企上市時間間隔並不大，1996年3月，伊利股份在上海證券交易所掛牌上市；2002年，光明乳業成功登陸A股市場；2004年6月，蒙牛於香港交易所正式掛牌上市。但從體量上來看，2017年，蒙牛、伊利的營業收入均已經突破600億元，而光明乳業的營收不過200多億元。
同蒙牛和伊利等相比，光明乳業近幾年低溫乳製品的發展頗為亮眼。在2019年1月3日的公開會議上，2018年9月正式上任的光明乳業董事長濮韶華透露，光明乳業將豐富“新鮮(奶)”品類。在外界看來，這意味著2019年光明乳業將持續在低溫乳製品上發力。
對於光明乳業，巴氏奶(由巴氏消毒法處理的鮮奶)無疑是其低溫部分的重磅產品。來自官方的數據顯示，2018年，光明乳業的巴氏奶銷售額已經達到34億元，和2009年相比，這一數字增長了160%。
在接受《國際金融報》記者採訪時，光明乳業方面表示，2019年會在低溫尤其是巴氏奶上推出新品，但目前具體信息還不便對外透露。
一名乳業高層告訴記者，與常溫奶相比，低溫奶保質期短、需冷鏈保存及運輸、價格偏貴。但隨著人均收入提升及冷鏈技術日趨完善，低溫奶的需求正緩慢釋放，長期保持略快於常溫奶的增速。在美國、日本、新西蘭等發達國家，巴士鮮奶消費佔比均在90%以上，儘管目前中國牧場資源存在分佈不均勻的情況，這一定程度上限制了奶源供給，但巴氏奶未來的成長空間巨大。
行業矚目的國家優質乳工程，正是以巴氏奶發展為主要方向的。據相關媒體報道，蒙牛正申請加入中國優質乳工程，今年 7 月國家奶業科技創新聯盟已經考察了蒙牛旗下 10 個工廠。從市場角度看，申請加入優質乳工程，也是蒙牛推廣巴氏奶的重要舉措。
最近走訪上海市場時，發現了該市場蒙牛的透明袋巴氏鮮牛奶，零售價 2.5 元 / 袋。這一新產品的上市，意味著蒙牛高、中、低端巴氏鮮奶已經集合完畢，隨時可以發動針對區域乳業傳統優勢巴氏奶的戰爭。此外，一些國際品牌也在聯合本土企業進入鮮奶市場。
結語
目前，國內低溫奶與常溫奶的消費比例為 3∶7，而歐美髮達國家這一比例為 6∶4。業內專家認為，這意味著，低溫奶存在潛力巨大的發展空間，同時將在中國乳業從安全向優質轉型的過程中，樹立起產業橋頭堡的優勢地位。
多重因素作用下，奶業發展格局在悄悄發生變化。據有關機構數據顯示，目前國內經營低溫奶產品的企業數量已超過 400 家，其中區域龍頭乳企的低溫奶平均增速達到了 20% 左右。
蛋糕很誘人，但能否參與分配，就要看企業的實力了。國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟在《奶業科技創新報告》中指出，新的消費常態下，奶業向智能製造的轉型，有助於整個行業突破困局、做大做強，同時也是乳企強化核心競爭力的體現。
眼前一片繁花盛景，但是也要看到枝葉下的陰影。奶業振興的根還是奶。但與下游乳企業績飄紅相比，近些年，上游乳企和奶農的日子並不好過，上下游的利益鏈條鬆散，原奶價格持續低迷，養殖成本居高不下，虧損、關停依然是奶牛養殖業的生存常態。
反觀進口乳製品市場，過去十年增長迅速。在內外部的雙重夾擊下，中國奶業振興的根基仍需繼續加以穩固。
可喜的是，我國奶業振興的步伐正在不斷加快，相關支持政策越來越多。上游政策持續加力，下游企業各顯神通，當適銷對路的優質低溫乳製品為更多的消費者所接受，奶業振興能否“低溫”破局，未來值得更多期待。
根據Euromonitor的研究數據，中國液態奶市場在2014-2021年進入新週期，期間複合年均增長率預計為6.7%，預計到2021年市場規模為4076億元。目前，國內鮮奶銷售額約佔液態奶總體銷售額的8%，市場的增長空間巨大。我們預計，2019 年將會打響巴氏奶的市場競爭之戰。
2019年，巴氏奶的整個體量還會繼續增大，這一領域的整合力度也會進一步加大，不排除蒙牛、伊利今年會併購一些區域性的巴氏奶企業。
新鮮對每一家乳品企業來說都是一座需要不斷攀登的高峰，放眼乳品行業，一場圍繞‘新鮮’的競賽正在不斷加劇。
新鮮，將是2019年液態奶市場競爭的核心詞。
閱讀更多 財經作家馮啟 的文章
