水餃這種食物，大家肯定都吃過，尤其是北方的朋友們，在前段時間的春節期間基本都要吃水餃，還有就是冬至的時候也有吃水餃的習俗。一般的水餃是沒有什麼稀奇的，無非就是那種外形，就算有變化，也一般是在餡料和外皮的材料或者烹飪的方法有一些變化。但是有這樣的一種水餃，不僅名字有些奇怪，而且外形也和一般的水餃不同。大家都知道，魯菜是我們國家八大菜系的其中一個著名的菜系，而博山菜是魯菜裡面代表性的一類菜之一，這種石蛤蟆水餃，就是博山菜裡面的一種。
這種水餃奇怪的名字，來自於一個善良樸實的孝子，叫做石光文。這個人開了一家水餃店，因為做得好，價錢公道，所以非常紅火。因為長相的原因，石光文有一個“石蛤蟆”的外號，時間長了，這個外號也就成了這種水餃的名字了。這種水餃的做法也是比較好學的，大家學會了以後，自己也能在家裡做出來，給自己帶來一些新鮮感。做這種水餃，我們要提前準備好大骨湯，這樣做出來的水餃才會足夠鮮美，另外還要提前把木耳、海米和筍片浸泡好。
泡發好的木耳和筍片全都切成碎末，然後放在一邊備用。另外準備一些蔥姜，也是要切成碎末的。做這道水餃要用到的肉餡，要用五花肉切成的肉餡，這種肥瘦比例的肉餡，吃起來會很香。我們在肉餡裡面加入試驗和料酒，然後朝著一個方向攪拌均勻。之後再加入生抽、老抽、蔥薑末和胡椒粉，還是朝著之前的那個方向攪拌，一直把這些材料也都攪拌均勻。最後再把海米和切成碎末的木耳、筍片放到餡料裡面，再加上一些骨頭湯，攪拌的時候還是朝著原來的方向攪拌，這樣做出來的餡料才好。
這種餃子的餃子皮，和一般的餃子是差不多的，只不過要比一般的餃子皮薄一些。而且不是先揪成小劑子，然後擀成餃子皮的，而是直接分成幾個比較大的麵糰，擀成大約五毫米厚的薄片。然後把餃子皮折起來，切成一些梯形的小塊。然後把肉餡放到餃子皮上，捲成一個卷，然後把兩頭往中間折，捏好了以後，一個元寶形狀的餃子就做好了。因為皮比較薄，所以煮的時間也要少一些，可以用清水煮完蘸醋吃，也可以用大骨湯煮好當餛飩吃，味道非常鮮美。
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