每個行業有每個行業的行業潛規則，或者說默認的共識。不知道的人都以為很神秘，其實揭開神秘面紗後是沒有什麼特殊的地方的。接著上篇文章所述。
打冷
春夏季氣溫高，為防止長途運輸的蔬菜出現發熱高溫的現象，會先在冷庫內預冷至4℃再運輸售賣。
貨蔬菜到了攤販手上後，為了讓蔬菜能夠有更好的賣相與保存更長的時間，攤販有時候也會把蔬菜放到有冰塊的泡沫箱中保存。稍微大些的蔬菜市場都會有專門出售大型冰塊的商鋪。
通貨 精品（過挑）
通貨：箱子裡大小都有，好壞都有，也叫混貨（好壞混裝），每箱成品率高低不一。
精品，過挑：有最低規格標準，基本挑除質量殘次品，每箱成品率大致相同。
普通老百姓在市場買的菜都經過了攤販的二次分揀，根據質量和品相的不同確定不同的售賣價格。
淨菜重量
影響淨菜的因素：箱皮、冰瓶、殘次品、雜物（土，莖葉等）重量
淨菜÷整重＝淨菜率
整重－箱皮－冰瓶－雜物－殘次＝淨菜
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